Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Засыхали яблоки и груши…

Засыхали яблоки и груши… - Магнитогорский металл
Фото: magmetall.ru

Правильная заготовка - залог длительного хранения

Среди плодовых культур Южного Урала яблони и груши издавна удерживают лидерство. Чтобы сохранить любимое лакомство на зиму, можно не только консервировать, но и сушить плоды.

О пользе сухофруктов

Как показывают исследования учёных, сухофрукты  способны помочь организму в борьбе с онкологией, сердечно-сосудистыми болезнями, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы. Они чистят и укрепляют сосуды, снижая уровень холестерина в крови, способствуют профилактике остеопороза. Поэтому врачи-диетологи советуют пациентам ежедневно включать в свой рацион сушёные яблоки и груши, сохранившие максимум полезных веществ. Сухие плоды богаты витаминами групп ?, ? и C, минеральными, биоактивными антиоксидантами и микроэлементами, такими как флавоноиды и каротиноиды, железо, медь, селен, цинк и калий. Кстати, содержание йода в сушеных яблоках выше, чем в свежих апельсинах и бананах.

В сухофруктах содержится клетчатка, пектин и пищевые волокна, которые способствуют процессу пищеварения, стабилизируют работу кишечника, являясь прекрасными мочегонными и слабительными средствами.

Первичная обработка плодов

Как же правильно сушить яблоки и груши в домашних условиях? Расскажем об основных способах. Но сначала - о том, как подготовить плоды к сушке.

Отберите ровные, неповреждённые и не побитые вредителями плоды без явных признаков гниения. Тщательно вымойте их в проточной воде из-под крана. Очистите от кожуры и удалите его сердцевину. Чтобы яблоки и груши не потемнели в процессе обработки, их лучше поместить в подкисленную лимонной или уксусной кислотой холодную воду. После мытья и очистки плоды нарезать на дольки или кружки диаметром по 5-7 миллиметров. Некоторые хозяйки перед сушкой бланшируют плоды - обрабатывают кипятком или паром. Но можно обойтись и без этого - так лучше сохранятся витамины и полезные микроэлементы.

Предлагаем вниманию читателей несколько способов сушки плодов.

В духовке

Застелите пергаментной бумагой противни, в которых будут сушиться яблоки. Разложите на них нарезанные плоды. Духовку разогрейте до 80 градусов. Поместите яблоки или груши в духовку и через полчаса уменьшите температуру до 70 градусов.

Примерно через пять часов после испарения половины влаги из яблок следует перевернуть дольки на другую сторону и понизить температуру духовки до 50 градусов.

Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить их в духовке ещё часа на четыре, периодически при этом переворачивая для равномерной просушки со всех сторон.

Как только дольки приобретут светло-коричневый оттенок, перестанут выделять сок и не будут ломаться при попытке сжать их, можно смело вынимать их из духовки.

Высушенные дольки яблок или груш желательно поместить в пакеты из крафт-бумаги или холщовые мешки. Хранить их желательно в сухом тёмном месте при комнатной температуре.

В микроволновке

Для того чтобы ускорить процесс сушки, можно использовать микроволновую печь. Времени уйдёт меньше, а результат не разочарует. Важно правильно подобрать мощность и время обработки, чтобы не сжечь дольки. Поэтому сушить рекомендуется в два этапа.

Этап первый: разложить на тарелке подготовленные плоды, лучше в один слой; поставить тарелку в СВЧ-печь; выставить таймер печи на 30-40 секунд, а мощность - на 250 ватт.

Этап второй: вынуть тарелку с полуготовыми плодами из микроволновки; перевернуть ломтики на другую сторону; выставить таймер на три минуты, а мощность СВЧ-печи - на 300 ватт.

Затем можно вынимать готовый продукт. Если при этом показалось, что сухофрукты ещё недостаточно готовы, поставьте их досушиваться ещё на 20-30 секунд. После этого можно смело убрать сухофрукты на хранение.

В электросушилке

Всё большую популярность обретает у садоводов и дачников такая кухонная техника, как специализированная электросушилка. В ней можно заготовить на зиму не только яблоки, груши и другие фрукты, но и любые овощи, грибы, съедобные или лекарственные травы, ягоды, даже мясные и рыбные продукты.

Работает такой агрегат очень просто и не требует особой подготовки продуктов для сушки. Состоит он из пластиковой ёмкости с высокими бортами и крышкой, пластиковых поддонов со сквозными отверстиями, куда складывают подлежащую сушке продукцию, и основания, где находится компрессор, нагнетающий горячий воздух, который и сушит продукты. Температуру воздуха можно регулировать.

Сложите в поддоны подготовленные яблоки или груши, нарезанные на дольки. Установите поддоны с плодами в несколько этажей в ёмкость. Температура воздуха для правильной сушки должна быть 55-60 градусов. Процесс сушки займет около восьми часов. Выключив сушилку, убедитесь, что дольки при надавливании на них не выделяют влагу. Это значит, что они готовы.

На улице

Некоторые хозяева предпочитают сушить яблоки на открытом воздухе на солнце, чтобы сэкономить электроэнергию. К тому же именно так сушили плоды испокон веков. Если погода позволяет - почему бы и нет? Есть несколько эффективных способов сушки на улице.

Один из них - в подносах или на решётке с ячейками, разложив на них дольки плодов. Нарезать яблоки и груши нужно тонкими кружками. Закройте их марлей или холщовой тряпицей для защиты от пыли и поставьте на солнце. В конце дня лучше убрать подносы в помещение, так как влажность воздуха ночью гораздо выше.

А можно просто нанизать ломтики на суровую нитку, как грибы, или на деревянные шпажки и развесить их на солнечной стороне. Важно следить, чтобы на плоды не было прямого попадания влаги.

На открытом воздухе при небольшой влажности и в солнечные дни сушить плоды нужно не более 4-6 дней, затем желательно занести их в хорошо проветриваемое сухое помещение до полной просушки. При длительном хранении сухофруктов периодически вынимайте их из мешочков и хорошенько осматривайте. Если на дольках появились признаки загнивания или плесени, лучше их в пищу не использовать.

Грозы и порывистый ветер придут на Южный Урал - Телекомпания ОТВТемпература воздуха будет держаться на уровне плюс 20 градусов. Середина августа не балует южноуральцев.
12.08.2017 Телекомпания ОТВ
Дождливые и прохладные выходные прогнозируют синоптики на Южном Урале - Телекомпания ОТВТемпература воздуха не поднимется выше 23 градусов. Первые признаки осени ощущают на себе южноуральцы.
11.08.2017 Телекомпания ОТВ
Заморозки ожидаются на Урале - Lentachel.RuРезко похолодало на Урале. В Челябинске сегодня в течение дня температура воздуха 15-17 градусов.
10.08.2017 Lentachel.Ru
Челябинцев предупредили о приходе смертоносного вируса - Телекомпания ОТВМедики призывают в обязательном порядке вакцинироваться от гриппа. В сентябре в Челябинске и области стартовала кампания по вакцинации от гриппа.
25.09.2017 Телекомпания ОТВ
2649 челябинцев воспользовались возможностью бесплатно привиться от гриппа в ТРК города - Lentachel.RuИ ещё более 5000 жителей других муниципалитетов области, которые присоединились к профилактической акции «Грипп – знай врага в лицо!», получили прививки от гриппа в прошедшую субботу.
25.09.2017 Lentachel.Ru
В минувшую пятницу в торговом комплексе «Кольцо» состоялась акция по бесплатному тестированию на ВИЧ-инфекцию.
25.09.2017 Минздрав
Фото: пресс-служба Правительства Челябинской области - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский провел очередное заседание антинаркотической комиссии региона.
25.09.2017 Губернатор Челябинской области
Прививка - надежная защита - Городская больница №1290 человек привила бригада первой городской больницы за время акции по вакцинации от гриппа, которая прошла в минувшую субботу в торгово-развлекательном комплексе «КУБа».
25.09.2017 Городская больница №1
Уникальную 12-часовую реконструкцию позвоночника выполнили челябинские хирурги - Телекомпания ОТВПациентке, 18 лет жившей с болями в спине, вернули надежду на выздоровление.
25.09.2017 Телекомпания ОТВ
К врачу – по записи в Вайбере - АиФ Челябинск
К врачу – по записи в Вайбере
Проект «Открытая поликлиника» был разработан на основе федеральной программы «Бережливая поликлиника».
АиФ Челябинск
2ab6d85d8e9e585266ef439facca2515 - Знамя труда
О ходе вакцинации жителей Кунашакского района против гриппа
Прививочная кампания по гриппу в самом разгаре. Согласно ежедневному мониторингу, по состоянию на 22.09.2017 года в рамках Национального календаря привито около 5200 человек,
Знамя труда
Челябинские хирурги избавили от горба на спине женщину, пострадавшую в ДТП - АиФ Челябинск
Челябинские хирурги избавили от горба на спине женщину, пострадавшую в ДТП
Хирурги челябинской ОКБ №3 реконструировали позвоночник женщине, которая получила травму в ДТП и с тех пор не могла нормально ходить, сообщают в пресс-службе регионального министерства здравоохранения.
АиФ Челябинск
Из-за неисправной печи в Чебаркуле выгорел двухэтажный дом - Газета ЮжноуралецРанним утром 24 сентября 2017 года на центральный пункт пожарной связи поступило сообщение о возгорании в Чебаркуле.
25.09.2017 Газета Южноуралец
В Миассе вспыхнули бани - U74.RuВчерашнее воскресенье, 24 сентября, в Миасском городском округе ознаменовалось возгоранием двух бань в разных частях города В Миассе загорелись две бани Фото:
25.09.2017 U74.Ru
В Саткинском кооперативе «Луч» горел гараж - Саткинский рабочийВозгорание в гаражном кооперативе «Луч» произошло 23 сентября в 9.00. Гараж использовался для хозяйственных целей, автомобиля в нём не было.
25.09.2017 Саткинский рабочий
В Миассе полыхали бани - Миасский рабочий
В Миассе полыхали бани
За прошедшие сутки в Миасском пожарно-спасательном гарнизоне зарегистрировано 5 пожаров.
Миасский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
В Сатке у новостроек убит молодой человек
Сообщение об этом поступило из службы скорой помощи в ночь с 23 на 24 сентября около 24.00.
Саткинский рабочий
Карталинцы попали в аварию - Карталинская новь
Карталинцы попали в аварию
Пострадало сразу семь человек Вчера, 24 сентября, отряд спасателей поселка Локомотивный выехал на вызов на трассу Черноречье-Бреды.
Карталинская новь
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя20 сентября исполнилось полгода, как не стало научного сотрудника музея Анатолия Петровича Соколова.
25.09.2017 Усть-Катавская неделя
У воспитанников ДШИ Бакала – новые достижения - Саткинский рабочийУчебный год только начался, но весь сентябрь педагогам художественного отделения Бакальской ДШИ Ларисе Бунаковой и Елене Смирновой и их воспитанникам приходили награды заочных конкурсов,
25.09.2017 Саткинский рабочий
Модный покрой этой осени — восемь на восемь - Газета ИскраНезабываемое дефиле в ситцевых нарядах творческой группы «Оптимист» еткульчане смогут увидеть в праздничном концерте 1 октября.
25.09.2017 Газета Искра
Мы в центре! - Знамя Октября
Мы в центре!
В Пластовском районе открыт знак, установленный в точке географического центра Челябинской области.
Знамя Октября
Йой, и снова карнавал! - Магнитогорский металл
Йой, и снова карнавал!
В преддверии очередного театрального сезона площадь вокруг драмтеатра имени А. С. Пушкина вновь наполнилась творчеством.
Магнитогорский металл
«Металлург» шестью шайбами обыграл «Сочи» - АиФ ЧелябинскХК «Металлург» на домашнем льду в Магнитогорске 24 сентября обыграл «Сочи», забросив шесть шайб и пропустив четыре.
24.09.2017 АиФ Челябинск
10 шайб и 2 дубля. «Металлург» едва не наступил на минские грабли - Магнитогорский Рабочий    Фото: Иллюстрации автора, видео: официальный youtube-канал КХЛ Магнитогорск.
25.09.2017 Магнитогорский Рабочий
Эксперты установили, что Виктор Толмачев был убит еще около месяца назад - КП ЧелябинскПо версии следствия, женщина убила пенсионера еще несколько недель назад и прятала от родственников его труп Александр РОГОЗА true_kpru @rogozavr Следственный комитет расследует Москве убийство ветерана сборной СССР п
24.09.2017 КП Челябинск
Более двухсот жителей Трёхгорного “ударились в бега” - Газета Спектр
Более двухсот жителей Трёхгорного “ударились в бега”
1zoom.ru В пятницу, 22 сентября, в Трехгорном прошел легкоатлетический кросс «Осенний забег», посвященный Всероссийскому дню бега «Кросс нации».
Газета Спектр
В «Сосновом бору» прошли районные соревнования по туризму - Газета Колос
В «Сосновом бору» прошли районные соревнования по туризму
Ребята со всех школ района демонстрировали ловкость и умение в преодолении препятствий.
Газета Колос
Шахматист из Копейска стал призером чемпионата Европы - Копейский рабочий
Шахматист из Копейска стал призером чемпионата Европы
Копейский шахматист Ярослав Ремизов вошел в тройку призеров на детско-юношеском чемпионате Европы.
Копейский рабочий
На Южный Урал придут заморозки - Сосновская нива25 сентября и последующие ближайшие дни на Южном Урале сохраниться прохладная осенняя погода.
25.09.2017 Сосновская нива
Стали известны подробности аварии под Чебаркулем с тремя погибшими - Газета ЮжноуралецДля выяснения причин ДТП, будет проведен ряд криминалистических экспертиз  Сотрудниками ГИБДД предварительно установлено, что водитель автомобиля «Лада Калина», житель Башкирии, двигавшийся в сторону Москвы,
25.09.2017 Газета Южноуралец
Уникальную 12-часовую реконструкцию позвоночника выполнили челябинские хирурги - Телекомпания ОТВПациентке, 18 лет жившей с болями в спине, вернули надежду на выздоровление.
25.09.2017 Телекомпания ОТВ
Прививка - надежная защита - Городская больница №1290 человек привила бригада первой городской больницы за время акции по вакцинации от гриппа, которая прошла в минувшую субботу в торгово-развлекательном комплексе «КУБа».
25.09.2017 Городская больница №1
Не все люди с положительным ВИЧ-статусом скрывают своё лицо. - АиФ ЧелябинскЖители Челябинска смогут круглосуточно пройти на вокзале бесплатное тестирование на ВИЧ, сообщают в пресс-службе ЮУЖД.
25.09.2017 АиФ Челябинск