Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Засыхали яблоки и груши…

Засыхали яблоки и груши… - Магнитогорский металл
Фото: magmetall.ru

Правильная заготовка - залог длительного хранения

Среди плодовых культур Южного Урала яблони и груши издавна удерживают лидерство. Чтобы сохранить любимое лакомство на зиму, можно не только консервировать, но и сушить плоды.

О пользе сухофруктов

Как показывают исследования учёных, сухофрукты  способны помочь организму в борьбе с онкологией, сердечно-сосудистыми болезнями, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы. Они чистят и укрепляют сосуды, снижая уровень холестерина в крови, способствуют профилактике остеопороза. Поэтому врачи-диетологи советуют пациентам ежедневно включать в свой рацион сушёные яблоки и груши, сохранившие максимум полезных веществ. Сухие плоды богаты витаминами групп ?, ? и C, минеральными, биоактивными антиоксидантами и микроэлементами, такими как флавоноиды и каротиноиды, железо, медь, селен, цинк и калий. Кстати, содержание йода в сушеных яблоках выше, чем в свежих апельсинах и бананах.

В сухофруктах содержится клетчатка, пектин и пищевые волокна, которые способствуют процессу пищеварения, стабилизируют работу кишечника, являясь прекрасными мочегонными и слабительными средствами.

Первичная обработка плодов

Как же правильно сушить яблоки и груши в домашних условиях? Расскажем об основных способах. Но сначала - о том, как подготовить плоды к сушке.

Отберите ровные, неповреждённые и не побитые вредителями плоды без явных признаков гниения. Тщательно вымойте их в проточной воде из-под крана. Очистите от кожуры и удалите его сердцевину. Чтобы яблоки и груши не потемнели в процессе обработки, их лучше поместить в подкисленную лимонной или уксусной кислотой холодную воду. После мытья и очистки плоды нарезать на дольки или кружки диаметром по 5-7 миллиметров. Некоторые хозяйки перед сушкой бланшируют плоды - обрабатывают кипятком или паром. Но можно обойтись и без этого - так лучше сохранятся витамины и полезные микроэлементы.

Предлагаем вниманию читателей несколько способов сушки плодов.

В духовке

Застелите пергаментной бумагой противни, в которых будут сушиться яблоки. Разложите на них нарезанные плоды. Духовку разогрейте до 80 градусов. Поместите яблоки или груши в духовку и через полчаса уменьшите температуру до 70 градусов.

Примерно через пять часов после испарения половины влаги из яблок следует перевернуть дольки на другую сторону и понизить температуру духовки до 50 градусов.

Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить их в духовке ещё часа на четыре, периодически при этом переворачивая для равномерной просушки со всех сторон.

Как только дольки приобретут светло-коричневый оттенок, перестанут выделять сок и не будут ломаться при попытке сжать их, можно смело вынимать их из духовки.

Высушенные дольки яблок или груш желательно поместить в пакеты из крафт-бумаги или холщовые мешки. Хранить их желательно в сухом тёмном месте при комнатной температуре.

В микроволновке

Для того чтобы ускорить процесс сушки, можно использовать микроволновую печь. Времени уйдёт меньше, а результат не разочарует. Важно правильно подобрать мощность и время обработки, чтобы не сжечь дольки. Поэтому сушить рекомендуется в два этапа.

Этап первый: разложить на тарелке подготовленные плоды, лучше в один слой; поставить тарелку в СВЧ-печь; выставить таймер печи на 30-40 секунд, а мощность - на 250 ватт.

Этап второй: вынуть тарелку с полуготовыми плодами из микроволновки; перевернуть ломтики на другую сторону; выставить таймер на три минуты, а мощность СВЧ-печи - на 300 ватт.

Затем можно вынимать готовый продукт. Если при этом показалось, что сухофрукты ещё недостаточно готовы, поставьте их досушиваться ещё на 20-30 секунд. После этого можно смело убрать сухофрукты на хранение.

В электросушилке

Всё большую популярность обретает у садоводов и дачников такая кухонная техника, как специализированная электросушилка. В ней можно заготовить на зиму не только яблоки, груши и другие фрукты, но и любые овощи, грибы, съедобные или лекарственные травы, ягоды, даже мясные и рыбные продукты.

Работает такой агрегат очень просто и не требует особой подготовки продуктов для сушки. Состоит он из пластиковой ёмкости с высокими бортами и крышкой, пластиковых поддонов со сквозными отверстиями, куда складывают подлежащую сушке продукцию, и основания, где находится компрессор, нагнетающий горячий воздух, который и сушит продукты. Температуру воздуха можно регулировать.

Сложите в поддоны подготовленные яблоки или груши, нарезанные на дольки. Установите поддоны с плодами в несколько этажей в ёмкость. Температура воздуха для правильной сушки должна быть 55-60 градусов. Процесс сушки займет около восьми часов. Выключив сушилку, убедитесь, что дольки при надавливании на них не выделяют влагу. Это значит, что они готовы.

На улице

Некоторые хозяева предпочитают сушить яблоки на открытом воздухе на солнце, чтобы сэкономить электроэнергию. К тому же именно так сушили плоды испокон веков. Если погода позволяет - почему бы и нет? Есть несколько эффективных способов сушки на улице.

Один из них - в подносах или на решётке с ячейками, разложив на них дольки плодов. Нарезать яблоки и груши нужно тонкими кружками. Закройте их марлей или холщовой тряпицей для защиты от пыли и поставьте на солнце. В конце дня лучше убрать подносы в помещение, так как влажность воздуха ночью гораздо выше.

А можно просто нанизать ломтики на суровую нитку, как грибы, или на деревянные шпажки и развесить их на солнечной стороне. Важно следить, чтобы на плоды не было прямого попадания влаги.

На открытом воздухе при небольшой влажности и в солнечные дни сушить плоды нужно не более 4-6 дней, затем желательно занести их в хорошо проветриваемое сухое помещение до полной просушки. При длительном хранении сухофруктов периодически вынимайте их из мешочков и хорошенько осматривайте. Если на дольках появились признаки загнивания или плесени, лучше их в пищу не использовать.

Грозы и порывистый ветер придут на Южный Урал - Телекомпания ОТВТемпература воздуха будет держаться на уровне плюс 20 градусов. Середина августа не балует южноуральцев.
12.08.2017 Телекомпания ОТВ
Дождливые и прохладные выходные прогнозируют синоптики на Южном Урале - Телекомпания ОТВТемпература воздуха не поднимется выше 23 градусов. Первые признаки осени ощущают на себе южноуральцы.
11.08.2017 Телекомпания ОТВ
Заморозки ожидаются на Урале - Lentachel.RuРезко похолодало на Урале. В Челябинске сегодня в течение дня температура воздуха 15-17 градусов.
10.08.2017 Lentachel.Ru
Фраза «В Новом году бросаю курить» сродни «С понедельника начну бегать (правильно питаться, делать зарядку и т. п.)» – традиционные громкие обещания, несущие в себе большую мотивацию,
17.01.2018 Верстов.Инфо
Сформирован график выездов специалистов областной детской клинической больницы в районы Челябинской области.
17.01.2018 Газета Маяк
Магнитогорск . Симптомы заболеваний щитовидной железы настолько привычны, что мы их можем не заметить: усталость, выпадение волос, изменения веса.
17.01.2018 Верстов.Инфо
Ребенка нашли лежащим на снегу, а бригада скорой помощи диагностировала токсическое воздействие неизвестного вещества.
17.01.2018 Южноуральская панорама
В Сосновском районе «Скорая помощь» попала в камеры видеонаблюдения - Сосновская ниваВ Сосновском района камера видеонаблюдения ГИБДД зафиксировала передвижение автомобиля «Скорой помощи» со скоростью в 130 километров в час.
17.01.2018 Сосновская нива
Откровения провизоров. Нужно ли советоваться с сотрудником аптеки? - АиФ ЧелябинскЧтобы выведать их, корреспондент сайта «АиФ-Челябинск» пообщался с сотрудниками аптек, расположенных в разных районах Челябинской области.
17.01.2018 АиФ Челябинск
Областные врачи приедут в Усть-Катав в апреле и сентябре - Усть-Катавская неделя
Областные врачи приедут в Усть-Катав в апреле и сентябре
Не упускайте возможность получить консультацию о здоровье своего ребёнка у опытного специалиста!
Усть-Катавская неделя
Повторяющиеся однотипные действия могут угнетать даже самого позитивного человека. - АиФ Челябинск
Моргает, шмыгает и мотает ногой. Что делать, если начался нервный тик?
Частое моргание глазами и шмыганье носом, качание ногой и наматывание волос на палец.
АиФ Челябинск
371abdd0532aff67fbada034878036b2abdb9d48 - Жизнь района
Худеющим на заметку – DNP опасен для жизни
ТО «Роспотребнадзор» предупреждает, из-за употребления жиросжигателя DNP в Великобритании пострадали несколько человек.
Жизнь района
Нападавшие сейчас сами в больнице. Фото из соцсетей - КП Челябинск"КП" узнала, что молодые люди рассказывают на допросах Вероника РАНГУЛОВА - Только представьте на минуту, кем надо быть, чтобы бить ножом по голове беззащитного 10-летнего ребенка, - говорит знакомый полицейский,
18.01.2018 КП Челябинск
Девушка вышла из общежития и бесследно исчезла. Последний раз 22-летнюю Гузель видели около здания общежития на Мингажева, 138 утром 16 января.
18.01.2018 MediaЗавод
Четверо судимых и безработных мужчин орудовали на территории одного из предприятий.
18.01.2018 MediaЗавод
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
В Сатке на 66 % увеличилось число пожаров
Резкий скачок числа возгораний связан с низкими температурами воздуха, которые установились в Саткинском районе.
Саткинский рабочий
Люди гибнут за металл - Копейский рабочий
Люди гибнут за металл
ЧП, произошедшее на территории шахты «Подозерной» — не единственный случай гибели сборщиков металла.
Копейский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
В Челябинской области школьник ранил ножом другого
Между школьниками произошёл конфликт, закончившийся поножовщиной.  Сообщается, что между двумя учащимися 9 классов одной из школ Сосновского муниципального района на перемене произошёл конфликт,
Саткинский рабочий
Двойника Аллы Пугачевой изобразил Томас Роулендсон, английский художник, карикатурист и книжный иллюстратор - КП Челябинск«КП» протестировала программу поиска двойников на российских знаменитостях [фото] Петр СИМОНОВ Есть такая теория, что каждый человек имеет минимум 7 двойников.
18.01.2018 КП Челябинск
Фотографии предоставлены пресс-службой администрации Кыштымского городсого округа - Губернатор Челябинской областиВ обновленном виде открылся памятник истории и культуры регионального значения – Народный дом в Кыштыме.
16.01.2018 Губернатор Челябинской области
Вертинский в городе пролетарской культуры - Магнитогорский металлМагнитка, начиная с 30-х годов, не была обделена концертами артистов, известных всей стране.
17.01.2018 Магнитогорский металл
"Живая струна": песни о главном - Магнитогорский металл
"Живая струна": песни о главном
Библиотеки города - не просто книгохранилища, но культурные, досуговые центры, у каждого из которых своя изюминка.
Магнитогорский металл
Первая супруга - Екатерина Райкина. Фото: Вадим КОВРИГИН/TASS - КП Челябинск
Михаил Державин дружил со всеми своими женами
15 января страна простилась с легендарным и любимым актером [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Михаил Державин скончался на 82-м году жизни .
КП Челябинск
В новогодние каникулы кинотеатр в Еманжелинске посетило более трех тысяч зрителей - Новая жизнь
В новогодние каникулы кинотеатр в Еманжелинске посетило более трех тысяч зрителей
В кинотеатре появится аппарат по производству поп-корна. Накануне Нового года, 20 декабря, в Еманжелинске открылся новый кинозал «Победа» в кинотеатре им.
Новая жизнь
Информатор Всемирного антидопингового агентства (WADA) российская легкоатлетка Юлия Степанова каждый месяц получает 2,5 тысячи долларов от Международного олимпийского комитета (МОК).
18.01.2018 МК Челябинск
«Трактор» четырьмя шайбами обыграл «Югру» в Ханты-Мансийске - АиФ ЧелябинскХК «Трактор» на выезде в Ханты-Мансийске 16 январа одержал победу над «Югрой», забросив четыре шайбы и не пропустив ни одной.
17.01.2018 АиФ Челябинск
Агаповские школьники играют в хоккей - Министерство социальных отношенийВоспитанники Агаповского центра помощи детям приняли участие в районных соревнованиях по хоккею на приз клуба  «Золотая шайба».
17.01.2018 Министерство социальных отношений
По турнирной спирали пинг-понга - Магнитогорский металл
По турнирной спирали пинг-понга
"ММК-Олимпия" занимает второе место в командном чемпионате России. Три дня в специализированном комплексе настольного тенниса на ул.
Магнитогорский металл
«Солнечная Долина» – столица фристайла и сноуборда - МК Челябинск
«Солнечная Долина» – столица фристайла и сноуборда
Горнолыжный курорт «Солнечная долина» успешно начал этот сезон, успев заявить о себе, попав в десятку лучших горнолыжных курортов России*.
МК Челябинск
По ступеням достижений. В Златоусте отметили лучших кикбоксеров - Златоустовский рабочий
По ступеням достижений. В Златоусте отметили лучших кикбоксеров
У кикбоксеров — воспитанников и тренеров спортклуба «Поединок» — новый спортивный год начался с чествования ребят, проявивших себя самым наилучшим образом на соревнованиях российского уровня.
Златоустовский рабочий
Переохлаждение может стать предпосылкой для воспаления мышц шеи и спины. - АиФ ЧелябинскНельзя мёрзнуть. К каким болезням может привести переохлаждение Температура воздуха в Челябинске днём 17 января составит от -9 до -11 градусов, сообщают в гидрометцентре южноуральской столицы.
17.01.2018 АиФ Челябинск
Не просто прорубь - Магнитогорский металлЗавтра,19 января, один из самых важных православных праздников - Крещение Господне.
17.01.2018 Магнитогорский металл
7d0a32e39bdf6286ed8d23e971d53c77_XL - Жизнь районаЗавтра, 18 января, Борис Дубровский встретится с главами муниципальных образований и руководителями органов исполнительной власти.
17.01.2018 Жизнь района
Родила и задушила. В Челябинской области мать убила новорожденного - Копейский рабочийДанное происшествие случилось 14 января в Снежинске (Челябинская область).
17.01.2018 Копейский рабочий
Школьник порезал ножом одноклассника в Челябинской области - Телекомпания ОТВНожевой конфликт случился через два дня после Пермской трагедии. Школьник из Сосновского района завершил конфликт с одноклассником с помощью ножа.
17.01.2018 Телекомпания ОТВ