Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В полной пищевой готовности. Секрет вкусной еды − натуральные продукты

В полной пищевой готовности. Секрет вкусной еды − натуральные продукты - Магнитогорский Рабочий
В полной пищевой готовности. Секрет вкусной еды   натуральные продукты - Магнитогорский Рабочий
В полной пищевой готовности. Секрет вкусной еды   натуральные продукты - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Анастассия КИБЗУН

Сегодня в меню − суп из белых грибов, фаршированные кабачки, десерт из моркови и молочный кисель.

 

С помощью Интернета мы можем узнать об интересных людях, а интересные люди со всего мира могут узнать о нас. Именно таким образом нам удалось познакомиться с Анастассией Кибзун, талантливым кулинаром, вдохновенным энтузиастом и творческой личностью. Живет она в канадском городе Роквуд, недалеко от Торонто. Связаться с Анастассией оказалось несложно, несмотря на то, что наша собеседница создает свои кулинарные шедевры на другом континенте. И сегодня мы в гостях на кухне в Канаде.

В своем блоге Настасья не только размещает рецепты, но и делится секретами приготовления тех или иных блюд. И главной изюминкой любого кушанья хозяйка считает не изысканный состав ингредиентов, а их натуральность.

ЗАБОТА КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ

В сетевых магазинах и крупных супермаркетах практически не найти продуктов, полезных для здоровья, − рассказывает Анастассия. – Когда заходишь в продуктовый магазин, видишь большой ассортимент товаров, может создаться впечатление, что проблем с хорошим и полезным питанием возникнуть не должно. Но стоит внимательнее изучить этикетки, и становится понятно, что все не так уж хорошо. Многие продукты могут вызвать проблемы со здоровьем. Я убедилась в этом, когда мой трехлетний сын заболел панкреатитом, при том, что он употреблял вроде бы здоровую еду. Мой муж начал набирать вес, питаясь только тем, что я готовила из якобы полезных продуктов. Ни один врач не мог объяснить, почему и как у него нарушился обмен веществ и появились гормональные сбои. Но начав питаться по-настоящему здоровыми продуктами, в особенности мясом животных, выращенных без применения гормонов, муж похудел. Так что я не понаслышке знаю, что красивая упаковка со словами «полезное и здоровое» – зачастую всего лишь средство для увеличения продаж.

Анастассия признает, что в России продукты здоровее и содержат меньше «химии», и когда она приезжает в нашу страну к родственникам, то отъедается «на пять лет вперед». Тем не менее не стоит забывать, что в современных супермаркетах эта самая химия поджидает нас на каждом углу. Поэтому, чтобы кормить близких вкусно и здорово, будем стараться покупать только полезные продукты. А затем, конечно же, приготовим обед по рецептам, которые специально для читателей «Магнитогорского рабочего» подобрала Настасья.

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

− Знаю, как в России любят белые грибы, поэтому рекомендую рецепт ароматного супа со сливками. Это аристократическое блюдо, возникшее около полусотни лет назад во Франции, удерживает лидирующую позицию в высокой ресторанной кухне по сей день, − рассказывает Анастассия.

Для блюда потребуются:

400 граммов замороженных, свежих или сушеных белых грибов,

головка репчатого лука,

пол-литра куриного бульона,

200 миллилитров 18-процентных сливок,

по вкусу молотый перец и соль,

четверть пучка зелени петрушки,

букет гарни,

один-два зубчика чеснока,

масло для жарки.

Лук мелко шинкуем и обжариваем в масле в той кастрюле, где будет вариться суп. Добавляем грибы и тоже слегка подрумяниваем. Добавляем бульон и букет гарни, варим 20 минут, при этом не даем отвару сильно кипеть. Отправляем в кастрюлю измельченный чеснок, снимаем с огня, достаем букет гарни.  Взбиваем блендером суп до состояния пюре, заправляем сливками, хорошо перемешиваем и прогреваем почти до закипания. Приправляем солью и перцем и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Можно полить суп чайной ложкой оливкового масла холодного отжима.

− Букет гарни − это смесь пряных трав, − объясняет Анастассия. – В простейший набор входят лавровый лист, три веточки петрушки и веточка тимьяна. Травы связывают ниткой или кладут в марлевый мешочек, который опускают в бульон, дают там немного потомиться, а затем удаляют. Помимо петрушки, лаврового листа и тимьяна в состав букета могут входить чабер, розмарин, базилик, эстрагон, порей, шалфей и другие травы.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Скоро на грядках наших садоводов появятся молодые «молочные» кабачки. И на этот случай у нашей героини нашелся рецепт. Начинку для блюда можно сделать не только из куриного фарша, но и из любого мяса или овощей. Настасья советует взять картошку с сыром или отварной рис с зеленью.

Для блюда потребуются:

400 граммов куриного фарша,

два кабачка средних размеров,

куриное яйцо,

150 миллилитров сливок жирностью 10 процентов,

100 граммов консервированной кукурузы,

пучок укропа,

300 граммов сметаны,

головка репчатого лука,

две-три веточки петрушки,

растительное масло для обжарки,

по вкусу соль и перец.

Фарш измельчаем в блендере. Яйцо слегка взбиваем и постепенно добавляем в фарш. Солим, перчим, добавляем сливки. Еще раз взбиваем в блендере. Перекладываем в миску, накрыв пленкой, и ставим в холодильник на два часа. Укроп измельчаем, добавляем в фарш вместе с кукурузой, тщательно перемешиваем.

У кабачков с одного края отрезаем верхушку, аккуратно вынимаем сердцевину. Укладываем внутрь кабачков начинку. С помощью деревянных зубочисток закрепляем срезанные верхушки. Разогреваем в большой сковороде растительное масло и обжариваем кабачки со всех сторон до появления румяной корочки по три-четыре минуты с каждой стороны. Лук и петрушку мелко режем, смешиваем со сметаной, добавляем соль и перец по вкусу.

Помещаем кабачки в глубокий противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Заливаем сметанным соусом. Тушим в духовке 35–40 минут, плотно накрыв фольгой, при температуре 175 градусов. Можно время от времени переворачивать кабачки. Подавать рекомендуем с соусом бешамель или сметаной.

МОРКОВНЫЙ КЕКС

  – Это рецепт из разряда «а я и не знала, что так можно», − говорит Анастассия. − Кто бы мог подумать, что из заурядного корнеплода получится нечто замечательное! Очень рекомендую вам приготовить этот десерт, которому порадуются не только дети, но и мужья. Секретный ингредиент, который «держит» весь десерт – кардамон.

Для блюда потребуются:

две большие морковки,

100 граммов очищенного фундука,

три-четыре столовые ложки с горкой муки, муку при желании можно заменить крахмалом,

два яйца,

большой лимон,

четыре столовые ложки меда или кленового сиропа,

чайная ложка с горкой разрыхлителя,

сахарная пудра для подачи,

щепотка молотого кардамона,

щепотка соли,

растительное или сливочное масло для смазывания формы. 

Морковь натираем на мелкой терке, орехи крошим ножом. Можно морковь вместе с орехами перемолоть в кухонном комбайне. С лимона мелкой теркой снимаем цедру, из мякоти отжимаем сок. Отделяем желтки от белков.

Желтки растираем с медом, добавляем их к орехам и моркови. Туда же отправляем цедру и сок лимона, перемешиваем в блендере. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и кардамоном. Смешиваем все ингредиенты. Тесто должно получиться жидким. Взбиваем белки с солью в крепкую пену и аккуратно вводим их в тесто. Форму для выпечки смазываем маслом, дно застилаем пергаментной бумагой, выкладываем в форму тесто и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Можно разложить тесто по индивидуальным формочкам – тогда кексы будут готовы примерно через 25 минут.

Кексу даем полностью остыть, это займет примерно час. Вынимаем кекс из формы, отделив ножом его края от стенок емкости. Через мелкое сито присыпаем сахарной пудрой.

− Можно сделать сметанный крем: 200 миллилитров жирной 30-процентной сметаны и половину банки сгущенки взбить миксером. Остывший кекс разрезать на два пласта, смазать кремом и сложить обратно или просто полить все сверху, − добавляет Настасья.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

− Полезный обед можно завершить молочным киселем. Этот рецепт я получила от бабушки − самый что ни на есть вкус моего детства, − говорит хозяйка.

Для блюда потребуются:

500 миллилитров молока,

столовая ложка крахмала,

пакетик ванильного сахара,

две столовые ложки сахара или меда,

столовая ложка тертого шоколада,

по желанию варенье или свежие фрукты.

Крахмал разводим в половине стакана молока. Чтобы избежать образования комочков, холодное молоко лучше влить тонкой струйкой в миску с крахмалом, а затем аккуратно размешать все чайной ложкой или венчиком. Оставшееся молоко выливаем в маленький сотейник, добавляем ванильный сахар, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тонкой струйкой вливаем молочно-крахмальную смесь. Добавляем сахар или мед.

Варим, постоянно помешивая, две-три минуты. Размешивать лучше всего венчиком — тогда точно не будет комочков. Готовый кисель охлаждаем в течение тридцати минут, затем разливаем по кружкам и подаем, посыпав тертым шоколадом или какао-порошком.

− Этот кисель можно охладить в холодильнике и подавать в качестве десерта. Густоту регулируем количеством крахмала. Или сделать его шоколадным и добавить какао, − советует хозяйка.

Надеемся, что наши рецепты пришлись вам по вкусу, дорогие читатели. С Анастассией Кибзун мы простимся, но ненадолго. В ее коллекции для нас найдется немало приятных и вкусных сюрпризов. Ну, а если вы хотите познакомиться с кулинарным творчеством Настасьи поближе, милости просим в ее блог .

Как всегда, желаем всем приятного аппетита! Делитесь своими рецептами и кулинарными впечатлениями.


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Анастассия КИБЗУН
Грузди назвали самым популярным продуктом в Челябинской области - АиФ ЧелябинскЖители Челябинской области чаще других россиян ищут в интернете рецепты блюд из груздей, такие данные аналитики Яндекс получили после изучения поисковых запросов, сообщила региональный представитель компании Александра Репьева.
27.06.2017 АиФ Челябинск
Кабачки, запеченные в духовке, с фаршем и рисом на ужин от «МР» - Миасский рабочийЗапеченные блюда полезнее, а зачастую и вкуснее жареных.  Ингредиенты: Кабачки — 3 шт.; Фарш мясной — 100 — 150 г; Рис — 2 ст.
23.06.2017 Миасский рабочий
«Загрибущие» советы. Рецептов блюд с дарами леса множество, мы делимся лучшими - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Вновь корреспондентов «Магнитогорского рабочего» пригласила в гости начальник городского отделения Пенсионного фонда Любовь Штейн.
23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
Фарш, фарш вперёд!  Рыбное суфле, нежные тефтели, мясные гнёздышки, митлоф… - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Во всех этих блюдах присутствует фарш. О нем сегодня и поговорим.
16.06.2017 Магнитогорский Рабочий
Надругавшегося над несовершеннолетним ребенком мужчину задержали в Челябинске - Телекомпания ОТВПодозреваемого заключили под стражу. Спустя полгода после совершения преступления против половой неприкосновенности несовершеннолетнего задержан 53-летний мужчина в Челябинске.
21.09.2017 Телекомпания ОТВ
80 школ Челябинской области присоединились к РДШ - ЮУрГГПУ20 сентября в ЮУрГГПУ прошло первое в этом учебном году заседание совета Челябинского регионального отделения Общероссийской общественно-государственной детско-юношеской организации «Российское движение школьников».
21.09.2017 ЮУрГГПУ
Лось погиб под колесами «Мерседеса» в Челябинской области - Телекомпания ОТВЖивотное неожиданно выскочило на проезжую часть. Вчера, 20 сентября, в Челябинской области на трассе между Златоустом и Миассом произошло столкновение молодого лося и кроссовера «Мерседес».
21.09.2017 Телекомпания ОТВ
Молодым южноуральцам предлагают проявить себя в сфере социально-экономического сотрудничества - Министерство образования4-6 октября в Ереване пройдет III российско-армянский форум «Роль молодежи в современном мире» в рамках VI российско-армянского межрегионального форума.
21.09.2017 Министерство образования
На Южном Урале может похолодать до -6 - Копейский рабочийНа смену «бабьего лета» в челябинскую область идет похолодание. Синоптики сообщают, что в ночные часы столбик термометра может опуститься до -6 градусов.
20.09.2017 Копейский рабочий
Надругавшегося над несовершеннолетним ребенком мужчину задержали в Челябинске - Телекомпания ОТВПодозреваемого заключили под стражу. Спустя полгода после совершения преступления против половой неприкосновенности несовершеннолетнего задержан 53-летний мужчина в Челябинске.
21.09.2017 Телекомпания ОТВ
Лось погиб под колесами «Мерседеса» в Челябинской области - Телекомпания ОТВЖивотное неожиданно выскочило на проезжую часть. Вчера, 20 сентября, в Челябинской области на трассе между Златоустом и Миассом произошло столкновение молодого лося и кроссовера «Мерседес».
21.09.2017 Телекомпания ОТВ
Все произошло в маршрутном такси №72. - КП ЧелябинскА взрослые не вступились за школьницу Андрей АБРАМОВ kpchel Скандал с участием водителя маршрутного такси произошел в Челябинске 20 сентября в . Маршрутка №72,
21.09.2017 КП Челябинск
Ребенок пострадал, мужчина погиб в ДТП в Красноармейском районе - Газета Маяк
Ребенок пострадал, мужчина погиб в ДТП в Красноармейском районе
В течение двух дней в Красноармейском районе произошло несколько ДТП. Два из них имели серьезные последствия.
Газета Маяк
Миасца наказали за превышение самообороны - Миасский рабочий
Миасца наказали за превышение самообороны
На мужчину набросился сожитель его знакомой.  Миасским городским судом вынесен приговор в отношении 25-летнего мужчины, признанного виновным по статье «Умышленное причинение тяжкого вреда здоровью, опасного для жизни человека,
Миасский рабочий
Челябинские полицейские задержали пенсионера-эксгибициониста - Копейский рабочий
Челябинские полицейские задержали пенсионера-эксгибициониста
Полицейские задержали пожилого мужчину, который подозревается в совершении преступлений против половой неприкосновенности несовершеннолетних.
Копейский рабочий
Челябинцы увидят премьеру с московской солисткой - Правительство Челябинской областиТеатр оперы и балета имени М.И. Глинки представляет новый балетный спектакль «Пахита» , сообщает пресс-служба учреждения.
21.09.2017 Правительство Челябинской области
Алена Бабенко. "Овен, крыса и актриса…" - Магнитогорский металлАктрисой она мечтала стать втайне ото всех. В детстве обожала Эдит Пиаф и задумывалась о балетной сцене.
21.09.2017 Магнитогорский металл
Воспитывать в любви к родине и народным традициям - Администрация Троицкого района     В Клястицком детском саду  с сентября 2015 года осуществляется социально-патриотический проект «Казачок».
20.09.2017 Администрация Троицкого района
Главное предназначение - Магнитогорский металл
Главное предназначение
Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась презентация фильма об Иване Харитоновиче Ромазане.
Магнитогорский металл
Кармадонское ущелье. Ледяной поток двигался со скоростью 150 километров час. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск
Детей и жену Сергея Бодрова оберегает найденный им древний амулет
Исполняется 15 лет с того дня, как в Кармадонском ущелье вместе со съемочной группой исчез любимый актер и режиссер.
КП Челябинск
Ансамбль танца «Урал» завоевал гран-при на международном форуме в Корее - МК Челябинск
Ансамбль танца «Урал» завоевал гран-при на международном форуме в Корее
Челябинский ансамбль танца «Урал» вернулся с 14-го международного танцевального фестиваля «Хынтхарён», проходившего в корейском городе Чхонане.
МК Челябинск
DSC_0087-20170921-081341.jpg - Ozersk74.Ru  Прошедшие выходные природа опять побаловала нас хорошей погодой. Но если раньше мы точно знали, куда отправимся в путешествие (так сказать, приходили к консенсусу), то сейчас перед нами встал вопрос – куда ехать?
21.09.2017 Ozersk74.Ru
В минспорте региона поздравили Кирилла Денисова с медалью чемпионата мира по дзюдо - Министерство спорта и туризмаСегодня в министерстве спорта Челябинской области состоялся прием южноуральского дзюдоиста Кирилла Денисова.
20.09.2017 Министерство спорта и туризма
Миасские конькобежцы соревновались за лучший результат - Miass-online.RuВ минувшие выходные стартовало первенство города по общей физической подготовке среди конькобежцев 110 воспитанников СШ №4 продемонстрировали итоги летних тренировок.
20.09.2017 Miass-online.Ru
Красота среди бегущих - Магнитогорский металл
Красота среди бегущих
Любителей лёгкой атлетики 23 сентября ожидает крупное спортивное событие - традиционный пробег "Азия-Европа".
Магнитогорский металл
"Бежать так бежать!" - Магнитогорский металл
"Бежать так бежать!"
В Экологическом парке прошёл легкоатлетический кросс "Золотая осень". Летняя погода, хорошее настроение и стихи от спикера городского Собрания давно стали традицией акции,
Магнитогорский металл
В субботу в Миассе пройдет городской фестиваль ГТО - Миасский рабочий
В субботу в Миассе пройдет городской фестиваль ГТО
Миасцев приглашают на спортивный праздник, который состоится 23 сентября на стадионе «Труд».
Миасский рабочий
Надругавшегося над несовершеннолетним ребенком мужчину задержали в Челябинске - Телекомпания ОТВПодозреваемого заключили под стражу. Спустя полгода после совершения преступления против половой неприкосновенности несовершеннолетнего задержан 53-летний мужчина в Челябинске.
21.09.2017 Телекомпания ОТВ
80 школ Челябинской области присоединились к РДШ - ЮУрГГПУ20 сентября в ЮУрГГПУ прошло первое в этом учебном году заседание совета Челябинского регионального отделения Общероссийской общественно-государственной детско-юношеской организации «Российское движение школьников».
21.09.2017 ЮУрГГПУ
Лось погиб под колесами «Мерседеса» в Челябинской области - Телекомпания ОТВЖивотное неожиданно выскочило на проезжую часть. Вчера, 20 сентября, в Челябинской области на трассе между Златоустом и Миассом произошло столкновение молодого лося и кроссовера «Мерседес».
21.09.2017 Телекомпания ОТВ
Молодым южноуральцам предлагают проявить себя в сфере социально-экономического сотрудничества - Министерство образования4-6 октября в Ереване пройдет III российско-армянский форум «Роль молодежи в современном мире» в рамках VI российско-армянского межрегионального форума.
21.09.2017 Министерство образования
На Южном Урале может похолодать до -6 - Копейский рабочийНа смену «бабьего лета» в челябинскую область идет похолодание. Синоптики сообщают, что в ночные часы столбик термометра может опуститься до -6 градусов.
20.09.2017 Копейский рабочий