Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жить по солнечным часам. Хочешь пользы из еды − вкушай сезонные плоды

Жить по солнечным часам. Хочешь пользы из еды − вкушай сезонные плоды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Всему свое время. В том числе и продуктам, которые мы употребляем. Сезонная еда – самая полезная и естественная. И, как оказалось, самая модная…

 

Недавно на просторах Интернета наткнулась на интервью шеф-повара одного из ресторанов Миасса Дмитрия Командовского. Он рассуждал о сезонных продуктах, целесообразности их употребления именно в то время года, когда они созревают. Оказывается, сегодня высокая кулинария тяготеет к натуральным тенденциям, отдавая предпочтение простоте, естественности и экологичности блюд. А уж куда экологичнее − готовить из тех продуктов, что есть у нас здесь и сейчас.

Взяв эту идею на вооружение, мы решили подобрать для вас тематические рецепты.

САЛАТ С ОРЕХОМ И РЕДИСОМ

Куда без редиски на наших столах в начале лета? Это одна из самых распространенных овощных культур. Блюд из редиса множество. Корнеплод тушат, жарят, варят, маринуют и запекают. И, конечно же, делают из него салаты.

Для блюда берем:

пучок редиса,

два вареных яйца,

два свежих огурца,

две столовые ложки измельченных грецких орехов,

майонез или сметану для заправки,

по вкусу соль и перец,

зелень петрушки и укропа.

Овощи нарезаем соломкой, крошим яйца, добавляем рубленую зелень, орехи, солим и перчим. Перемешиваем с майонезом или сметаной.

РЕДИС ТУШЁНЫЙ

Если урожай редиски выдался как никогда богатым и ее просто некуда девать, а салаты надоели, попробуйте применить новый подход к приготовлению редиса. Наверное, тушеная редиска для кого-то не новость, однако это блюдо может стать настоящим откровением.

Для приготовления потребуются:

500 граммов редиса,
50 граммов сливочного масла,

столовая ложка муки,

полстакана сливок,
мясной бульон,
по вкусу соль, черный молотый перец, зеленый лук.

Редис нарезаем кружочками и тушим в масле в течение пяти-десяти минут. Затем заливаем бульоном так, чтобы тот лишь покрывал редис. Солим, перчим. Муку аккуратно смешиваем со сливками, чтобы не было комочков, и выливаем в редис. Тушим еще пять-десять минут. При подаче кушанье посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

ЩИ ЗЕЛЁНЫЕ ИЗ КРАПИВЫ И ЩАВЕЛЯ

Часто мы недооцениваем крапиву как кулинарный продукт. А зря. Это уникальное растение имеет богатый набор макро- и микроэлементов, аминокислот и витаминов. Крапива может стать самостоятельным блюдом или добавкой к основному наряду с другой зеленью. В любом случае получится вкусно и полезно.

Для блюда потребуются:

два литра воды или мясного бульона,

три-пять клубней картофеля,

морковь,

два сырых яйца,

головка репчатого лука,

два вареных яйца,

пучок щавеля,

пучок крапивы,

по вкусу соль и перец,

лавровый лист,

масло для обжарки,

сметана для заправки.

Крапиву мелко рубим, обдаем кипятком. Картофель режем кубиками и варим в бульоне или воде. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, обжариваем их в масле. Добавляем крапиву, слегка припускаем. Когда картофель сварится, добавляем заправку из лука и морковки. Мелко рубим щавель, опускаем его в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, даем покипеть пять минут на слабом огне. Сырые яйца взбиваем в отдельной посуде и тонкой струйкой выливаем в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Когда яйца «схватятся», закрываем крышкой и оставляем настояться. Подаем супчик со сметаной, украшая половинкой вареного яйца.

САЛАТ С КРАПИВОЙ И ОВОЩАМИ

Для блюда потребуются:

пучок крапивы,

пучок редиса,

пять-шесть помидоров черри или один крупный,

два вареных яйца,

50 граммов сыра фета,

четыре пера зеленого лука,

пучок петрушки и укропа,

чайная ложка соевого соуса,

чайная ложка сока лимона,

оливковое или подсолнечное масло,

по вкусу соль и перец.

У крапивы выбираем только листочки, мелко шинкуем, обдаем кипятком, затем промываем холодной водой. Даем воде стечь, а листьям − немного просохнуть. Яйца крупно нарезаем, редиску шинкуем соломкой, сыр фета нарезаем кубиками. Перемешиваем, добавляем уже нарезанные помидоры, рубленую зелень и крапиву. Солим, перчим, снова перемешиваем.

Масло смешиваем с лимонным соком и соевым соусом, заправляем салат.

ПИРОГИ С ЩАВЕЛЕМ

Это хит любого весенне-летнего сезона. Пироги со щавелем с удовольствием едят дети и взрослые. Вариантов подобной выпечки множество: со слоеным, песочным, дрожжевым, заливным тестом, с разнообразными начинками. В начинки кроме щавеля можно добавлять вареные яйца, яблоки, свежую мяту, творог, ревень, сыр, чернослив, орехи. Пироги могут быть открытыми, закрытыми, в виде маленьких пирожков или конвертиков. В общем, такой выпечкой можно месяц кормить семью и ни разу не повториться. Иногда в начинку со щавелем добавляют изюм, как в нашем рецепте.

Для блюда потребуются:

60 граммов изюма,

100 граммов сахара,

два пучка щавеля,

корица на кончике ножа.

Щавель порезать, перемешать с остальными ингредиентами. Начинка готова.

Секрет любой ароматной начинки со щавелем – сливочное масло. Добавьте кусочек его в каждый маленький пирожок или разложите несколько кусочков по поверхности начинки, прежде чем закрыть большой пирог, и блюдо получится восхитительно вкусным.

СУП ВИШИСУАЗ

Или просто суп из лука-порея. Здесь соединены идеально сочетающиеся продукты. Суп хорош и в холодном, и в горячем виде. Он должен быть таким густым, чтобы ложка стояла.

Для блюда потребуются:

500 граммов порея,

500 граммов картофеля,

головка репчатого лука.

50 граммов зеленого лука,

литр куриного бульона,

100 граммов сливочного масла,

200 миллилитров сливок,

50-70 граммов твердого тертого сыра,

по вкусу соль и перец.

Масло растапливаем в глубокой кастрюле, добавляем мелко нарубленные репчатый лук и порей. Обжариваем до мягкости. Картофель нарезаем мелкими кубиками, добавляем к луку, вливаем бульон. Доводим до кипения, солим, перчим, варим 30 минут на слабом огне. Готовый суп взбиваем в блендере вместе с холодными сливками и сыром. Охлаждаем и подаем, посыпав мелко рубленным зеленым луком.

Можно подать к супу гренки или салат с огурцами и сметаной. А можно сделать французский вариант гарнира из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарезанного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.

Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная мякоть сливалась с кремовой текстурой.

ОГУРЕЧНЫЙ СУП

Молодые огурчики всегда радуют свежестью. И после того, как всем уже приестся салат, можно попробовать нечто оригинальное. Этот летний супчик разнообразит стол, придаст уральскому лету дух Средиземноморья и, кто знает, возможно, заменит всеми любимую окрошку.

Для блюда потребуются:

500 миллилитров натурального без вкусовых добавок йогурта,

килограмм огурцов,

50 граммов свежей мяты,

цедра одного лимона,

два зубчика чеснока,

250 миллилитров сливок,

по вкусу соль и перец,

три столовые ложки белого винного уксуса.

Огурцы очищаем от кожуры и мелко режем, добавляем йогурт, листья мяты, измельченный чеснок, уксус и цедру одного лимона. Взбиваем в блендере до состояния однородной массы. Добавляем сливки, солим, перчим, аккуратно взбиваем венчиком. При подаче украшаем мятой.

Дорогие друзья, звоните нам, делитесь рецептами и приглашайте в гости. И, конечно же, готовьте на здоровье и с удовольствием. Приятного всем аппетита!


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
За добавкой становись! Предприятие «Горторг» презентовало отменное меню - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Чем будут кормить наших детей в летних лагерях, узнали корреспонденты «Магнитогорского рабочего».
05.06.2017 Магнитогорский Рабочий
Оранжевое настроение. Сегодня мы поговорим о моркови - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Этот корнеплод недаром называют аптекой в миниатюре: в нем множество витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, эфирных масел и фруктозы.
19.05.2017 Магнитогорский Рабочий
Губернатор Борис Дубровский проведет 20 февраля заседание правительства - Новая жизньСегодня состоится заседание правительства Челябинской области, где будут рассмотрены 46 вопросов, в том числе пять – с докладами.
20.02.2018 Новая жизнь
Завершилась региональная Олимпиада по немецкому языку для школьников 9-11 классов - Министерство образования19 и 20 февраля в Челябинской области в рамках регионального этапа Всероссийской олимпиады школьников состоялась Олимпиада по немецкому языку.
20.02.2018 Министерство образования
Правительство области утвердило порядок предоставления средств областного бюджета на реабилитацию наркозависимых - Губернатор Челябинской областиСегодня на заседании правительства Челябинской области под председательством губернатора Борис Дубровского принято постановление, определяющее порядок предоставления субсидий региональным некоммерческим организациям,
20.02.2018 Губернатор Челябинской области
  О ситуации  по заболеваемости ОРВИ и гриппом Cитуация по заболеваемости острыми  респираторными  вирусными  инфекциями в Челябинской области оценивается как неэпидемическая.
20.02.2018 Роспотребнадзор
Масленицу в каждый двор!  В Магнитогорске отмечали один из любимых зимних праздников - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Если сосчитать, сколько чучелок сожгли во время празднования Масленицы в городе в этот раз, то, пожалуй, хватит на небольшую «масленичную роту».
20.02.2018 Верстов.Инфо
Экономия почти в 600 миллионов. Эффект от рационализаторства на ММК вырос на 2,5% - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Магнитогорский металлургический комбинат сэкономил 600 миллионов рублей за счет рацпредложений в 2017 году.
20.02.2018 Магнитогорский Рабочий
Еще одна трагедия. В Магнитке нашли тела пропавших накануне женщины с ребенком - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Как сообщает официальная группа ГК «Право Роста», 40-летняя женщина и ее 6-летний сын пропали накануне, 18 февраля.
19.02.2018 Верстов.Инфо
9-летний мальчик застрял в карусели в Челябинской области - Телекомпания ОТВРебенку в Магнитогорске потребовалась помощь спасателей. Попавшего в беду малыша заметил случайный прохожий.
19.02.2018 Телекомпания ОТВ
История с перепутанными в роддоме Челябинска девочками продолжилась новым иском - U74.RuВ Челябинский суд поступил иск от Екатерины Тугановой, которую тридцать лет назад перепутали в роддоме с другой девочкой, и которая по этой причине росла в неродной семье История с девочками,
20.02.2018 U74.Ru
В Копейске эвакуировали учеников школы №6 - АиФ Челябинск
В Копейске эвакуировали учеников школы №6
  Учеников школы №6 города Копейска экстренно эвакуировали.  Это информацию «АиФ-Челябинск» подтвердили в ГУ МВД по Челябинской области и в самом учебном заведении.
АиФ Челябинск
Уполномоченный по правам ребенка в РФ Анна Кузнецова подключилась к расследованию происходяшего в интернате. Фото: Александр Щербак/ТАСС - КП Челябинск
Бывший детдомовец о секс-скандале в челябинском интернате: Воспитатели в детских домах ищут лазейки, чтобы заработать
Руководитель центра помощи трудным подросткам рассказал, из-за чего сотрудники школы-интерната могли «продавать» воспитанников извращенцам и что делать,
КП Челябинск
В Варненском районе пенсионер пострадал при взрыве газа в частном доме - Южноуральская панорама
В Варненском районе пенсионер пострадал при взрыве газа в частном доме
Больше 30 человек участвовали в ликвидации последствий взрыва. Вчера вечером, 19 февраля, в селе Бородиновка Варненского района произошел взрыв газа в одном из частных домов.
Южноуральская панорама
Юный, весёлый, дерзкий - Магнитогорский металлМагнитогорский театр куклы и актёра "Буратино" отметил 45-летие. Чем дальше уходит в историю эпоха, тем больше о ней слагают легенд.
20.02.2018 Магнитогорский металл
Театрал из Нью-Йорка станет почетным гостем фестиваля «CHELоВЕК ТЕАТРА» - Телекомпания ОТВДля зрителей подготовили 16 постановок от российских и иностранных коллективов.
20.02.2018 Телекомпания ОТВ
Масленицу в каждый двор!  В Магнитогорске отмечали один из любимых зимних праздников - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Если сосчитать, сколько чучелок сожгли во время празднования Масленицы в городе в этот раз, то, пожалуй, хватит на небольшую «масленичную роту».
20.02.2018 Верстов.Инфо
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
Школьник из Межевого выиграл поездку в Казань
18 февраля в Челябинске прошел финал областного конкурса чтецов, посвященный творчеству татарского поэта Мусы Джалиля.
Саткинский рабочий
"Сезон посадок": Береги руку, Катя! - Магнитогорский металл
"Сезон посадок": Береги руку, Катя!
Может ли сельский участковый стать писателем? Почему бы и нет, если рядом будет любимая женщина с задатками детектива!
Магнитогорский металл
"Вдохновлённые Кондратковской" - Магнитогорский металл
"Вдохновлённые Кондратковской"
Юных читателей и библиотечных сотрудников ждут конкурсы различного масштаба.
Магнитогорский металл
В Еманжелинске состоялся областной фестиваль по скандинавской ходьбе - Министерство социальных отношенийПервый областной фестиваль по скандинавской ходьбе в рамках реализации проекта партии «Единая Россия» «Старшее поколение» прошел в Еманжелинске.
20.02.2018 Министерство социальных отношений
Золотой свет в конце тоннеля - Магнитогорский металлВ ближайшие дни на Олимпиаде разыграют медали в "наших" видах спорта. Ещё несколько дней назад XXIII зимние Олимпийские игры в южнокорейском Пхёнчхане перешагнули свой экватор, а золотых медалей у нашей национальной команды,
20.02.2018 Магнитогорский металл
В Челябинске все желающие смогут стать зрителями мастер-класса от известнейших боксеров Майка Тайсона и Кости Дзю, а юные любители бокса – еще и принять участие в этом уникальном занятии.
20.02.2018 Chelyabinsk Today
Russian Freestyle Games 2018: соревнования по фристайлу в Миассе - МК Челябинск
Russian Freestyle Games 2018: соревнования по фристайлу в Миассе
24 и 25 марта 2018 года в последние дни проведения лагеря Happy Hour Camp пройдут ежегодные соревнования Russian Freestyle Games, на которые уже не первый год съезжаются лучшие спортсмены России и зарубежья.
МК Челябинск
Телепрограмма канала Матч-АРЕНА - Газета Спектр
Телепрограмма канала Матч-АРЕНА
Время местное Вторник 20 Февраля 2018 года 08:30    XXIII Зимние Олимпийские игры.
Газета Спектр
Хоккейным коробкам – настоящих хозяев - Глагол
Хоккейным коробкам – настоящих хозяев
Зимний досуг детей мог быть более массовым и разнообразным Зима повернула к своему закату, а многие дети так и не наигрались на свежем воздухе – то погода морозная, то далеко места, где можно покататься на льду и с горки,
Глагол
Губернатор Борис Дубровский проведет 20 февраля заседание правительства - Новая жизньСегодня состоится заседание правительства Челябинской области, где будут рассмотрены 46 вопросов, в том числе пять – с докладами.
20.02.2018 Новая жизнь
Завершилась региональная Олимпиада по немецкому языку для школьников 9-11 классов - Министерство образования19 и 20 февраля в Челябинской области в рамках регионального этапа Всероссийской олимпиады школьников состоялась Олимпиада по немецкому языку.
20.02.2018 Министерство образования
Правительство области утвердило порядок предоставления средств областного бюджета на реабилитацию наркозависимых - Губернатор Челябинской областиСегодня на заседании правительства Челябинской области под председательством губернатора Борис Дубровского принято постановление, определяющее порядок предоставления субсидий региональным некоммерческим организациям,
20.02.2018 Губернатор Челябинской области
  О ситуации  по заболеваемости ОРВИ и гриппом Cитуация по заболеваемости острыми  респираторными  вирусными  инфекциями в Челябинской области оценивается как неэпидемическая.
20.02.2018 Роспотребнадзор
Масленицу в каждый двор!  В Магнитогорске отмечали один из любимых зимних праздников - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Если сосчитать, сколько чучелок сожгли во время празднования Масленицы в городе в этот раз, то, пожалуй, хватит на небольшую «масленичную роту».
20.02.2018 Верстов.Инфо