Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жить по солнечным часам. Хочешь пользы из еды − вкушай сезонные плоды

Жить по солнечным часам. Хочешь пользы из еды − вкушай сезонные плоды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Всему свое время. В том числе и продуктам, которые мы употребляем. Сезонная еда – самая полезная и естественная. И, как оказалось, самая модная…

 

Недавно на просторах Интернета наткнулась на интервью шеф-повара одного из ресторанов Миасса Дмитрия Командовского. Он рассуждал о сезонных продуктах, целесообразности их употребления именно в то время года, когда они созревают. Оказывается, сегодня высокая кулинария тяготеет к натуральным тенденциям, отдавая предпочтение простоте, естественности и экологичности блюд. А уж куда экологичнее − готовить из тех продуктов, что есть у нас здесь и сейчас.

Взяв эту идею на вооружение, мы решили подобрать для вас тематические рецепты.

САЛАТ С ОРЕХОМ И РЕДИСОМ

Куда без редиски на наших столах в начале лета? Это одна из самых распространенных овощных культур. Блюд из редиса множество. Корнеплод тушат, жарят, варят, маринуют и запекают. И, конечно же, делают из него салаты.

Для блюда берем:

пучок редиса,

два вареных яйца,

два свежих огурца,

две столовые ложки измельченных грецких орехов,

майонез или сметану для заправки,

по вкусу соль и перец,

зелень петрушки и укропа.

Овощи нарезаем соломкой, крошим яйца, добавляем рубленую зелень, орехи, солим и перчим. Перемешиваем с майонезом или сметаной.

РЕДИС ТУШЁНЫЙ

Если урожай редиски выдался как никогда богатым и ее просто некуда девать, а салаты надоели, попробуйте применить новый подход к приготовлению редиса. Наверное, тушеная редиска для кого-то не новость, однако это блюдо может стать настоящим откровением.

Для приготовления потребуются:

500 граммов редиса,
50 граммов сливочного масла,

столовая ложка муки,

полстакана сливок,
мясной бульон,
по вкусу соль, черный молотый перец, зеленый лук.

Редис нарезаем кружочками и тушим в масле в течение пяти-десяти минут. Затем заливаем бульоном так, чтобы тот лишь покрывал редис. Солим, перчим. Муку аккуратно смешиваем со сливками, чтобы не было комочков, и выливаем в редис. Тушим еще пять-десять минут. При подаче кушанье посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

ЩИ ЗЕЛЁНЫЕ ИЗ КРАПИВЫ И ЩАВЕЛЯ

Часто мы недооцениваем крапиву как кулинарный продукт. А зря. Это уникальное растение имеет богатый набор макро- и микроэлементов, аминокислот и витаминов. Крапива может стать самостоятельным блюдом или добавкой к основному наряду с другой зеленью. В любом случае получится вкусно и полезно.

Для блюда потребуются:

два литра воды или мясного бульона,

три-пять клубней картофеля,

морковь,

два сырых яйца,

головка репчатого лука,

два вареных яйца,

пучок щавеля,

пучок крапивы,

по вкусу соль и перец,

лавровый лист,

масло для обжарки,

сметана для заправки.

Крапиву мелко рубим, обдаем кипятком. Картофель режем кубиками и варим в бульоне или воде. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, обжариваем их в масле. Добавляем крапиву, слегка припускаем. Когда картофель сварится, добавляем заправку из лука и морковки. Мелко рубим щавель, опускаем его в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, даем покипеть пять минут на слабом огне. Сырые яйца взбиваем в отдельной посуде и тонкой струйкой выливаем в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Когда яйца «схватятся», закрываем крышкой и оставляем настояться. Подаем супчик со сметаной, украшая половинкой вареного яйца.

САЛАТ С КРАПИВОЙ И ОВОЩАМИ

Для блюда потребуются:

пучок крапивы,

пучок редиса,

пять-шесть помидоров черри или один крупный,

два вареных яйца,

50 граммов сыра фета,

четыре пера зеленого лука,

пучок петрушки и укропа,

чайная ложка соевого соуса,

чайная ложка сока лимона,

оливковое или подсолнечное масло,

по вкусу соль и перец.

У крапивы выбираем только листочки, мелко шинкуем, обдаем кипятком, затем промываем холодной водой. Даем воде стечь, а листьям − немного просохнуть. Яйца крупно нарезаем, редиску шинкуем соломкой, сыр фета нарезаем кубиками. Перемешиваем, добавляем уже нарезанные помидоры, рубленую зелень и крапиву. Солим, перчим, снова перемешиваем.

Масло смешиваем с лимонным соком и соевым соусом, заправляем салат.

ПИРОГИ С ЩАВЕЛЕМ

Это хит любого весенне-летнего сезона. Пироги со щавелем с удовольствием едят дети и взрослые. Вариантов подобной выпечки множество: со слоеным, песочным, дрожжевым, заливным тестом, с разнообразными начинками. В начинки кроме щавеля можно добавлять вареные яйца, яблоки, свежую мяту, творог, ревень, сыр, чернослив, орехи. Пироги могут быть открытыми, закрытыми, в виде маленьких пирожков или конвертиков. В общем, такой выпечкой можно месяц кормить семью и ни разу не повториться. Иногда в начинку со щавелем добавляют изюм, как в нашем рецепте.

Для блюда потребуются:

60 граммов изюма,

100 граммов сахара,

два пучка щавеля,

корица на кончике ножа.

Щавель порезать, перемешать с остальными ингредиентами. Начинка готова.

Секрет любой ароматной начинки со щавелем – сливочное масло. Добавьте кусочек его в каждый маленький пирожок или разложите несколько кусочков по поверхности начинки, прежде чем закрыть большой пирог, и блюдо получится восхитительно вкусным.

СУП ВИШИСУАЗ

Или просто суп из лука-порея. Здесь соединены идеально сочетающиеся продукты. Суп хорош и в холодном, и в горячем виде. Он должен быть таким густым, чтобы ложка стояла.

Для блюда потребуются:

500 граммов порея,

500 граммов картофеля,

головка репчатого лука.

50 граммов зеленого лука,

литр куриного бульона,

100 граммов сливочного масла,

200 миллилитров сливок,

50-70 граммов твердого тертого сыра,

по вкусу соль и перец.

Масло растапливаем в глубокой кастрюле, добавляем мелко нарубленные репчатый лук и порей. Обжариваем до мягкости. Картофель нарезаем мелкими кубиками, добавляем к луку, вливаем бульон. Доводим до кипения, солим, перчим, варим 30 минут на слабом огне. Готовый суп взбиваем в блендере вместе с холодными сливками и сыром. Охлаждаем и подаем, посыпав мелко рубленным зеленым луком.

Можно подать к супу гренки или салат с огурцами и сметаной. А можно сделать французский вариант гарнира из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарезанного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.

Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная мякоть сливалась с кремовой текстурой.

ОГУРЕЧНЫЙ СУП

Молодые огурчики всегда радуют свежестью. И после того, как всем уже приестся салат, можно попробовать нечто оригинальное. Этот летний супчик разнообразит стол, придаст уральскому лету дух Средиземноморья и, кто знает, возможно, заменит всеми любимую окрошку.

Для блюда потребуются:

500 миллилитров натурального без вкусовых добавок йогурта,

килограмм огурцов,

50 граммов свежей мяты,

цедра одного лимона,

два зубчика чеснока,

250 миллилитров сливок,

по вкусу соль и перец,

три столовые ложки белого винного уксуса.

Огурцы очищаем от кожуры и мелко режем, добавляем йогурт, листья мяты, измельченный чеснок, уксус и цедру одного лимона. Взбиваем в блендере до состояния однородной массы. Добавляем сливки, солим, перчим, аккуратно взбиваем венчиком. При подаче украшаем мятой.

Дорогие друзья, звоните нам, делитесь рецептами и приглашайте в гости. И, конечно же, готовьте на здоровье и с удовольствием. Приятного всем аппетита!


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
За добавкой становись! Предприятие «Горторг» презентовало отменное меню - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Чем будут кормить наших детей в летних лагерях, узнали корреспонденты «Магнитогорского рабочего».
05.06.2017 Магнитогорский Рабочий
Оранжевое настроение. Сегодня мы поговорим о моркови - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Этот корнеплод недаром называют аптекой в миниатюре: в нем множество витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, эфирных масел и фруктозы.
19.05.2017 Магнитогорский Рабочий
Внедорожник и ВАЗ столкнулись на трассе, проходящей через Красноармейский район - Газета Маяк17 октября на автодороге Челябинск-Новосибирск столкнулись два автомобиля.
18.10.2017 Газета Маяк
Вниманию горожан! Муниципальное учреждение «Поисково-спасательная служба Озерского городского округа» информирует:   19 октября 2017 на территории Челябинской области ожидается облачная погода с прояснениями,
18.10.2017 Поисково-спасательная служба Озерского городского округа
Открытие Ельцин центра (доп). Екатеринбург, собчак ксения - Ура.РуСкандальная телеведущая будет играть на поляне Навального и феминисток Станислав Захаркин © Служба новостей «URA.Ru» Марина Иванова © Служба новостей «URA.
18.10.2017 Ура.Ру
«Больше полукилометра вез инспектора ДПС на капоте. Он умер в коме» - Ура.РуПочему убийца челябинского патрульного на свободе. Напарник покойного уволился и заговорил Альбина Золотухина © Служба новостей «URA.
17.10.2017 Ура.Ру
Детские и кукольные театры Южного Урала получили 7 миллионов рублей на творчество - Телекомпания ОТВСубсидии направят в Челябинск и Магнитогорск. 7 миллионов рублей направлено на развитие творчества детских театров на Южном Урале по распоряжению правительства РФ.
18.10.2017 Телекомпания ОТВ
Недостатки системы водоснабжения сказались на тушении  ночного пожара в Челябинске - ГУ МЧС Челябинской областиСегодняшний ночной пожар в Челябинске в очередной раз выявил пренебрежительное отношение отдельных должностных лиц к пожарному водоснабжению.
18.10.2017 ГУ МЧС Челябинской области
Внедорожник и ВАЗ столкнулись на трассе, проходящей через Красноармейский район - Газета Маяк17 октября на автодороге Челябинск-Новосибирск столкнулись два автомобиля.
18.10.2017 Газета Маяк
В Бакале на промышленном участке железной дороги рухнул кран, придавив машиниста.
17.10.2017 Chelyabinsk Today
Челябинский экс-полицейский до пенсии работал по поддельному диплому - УралИнформБюроЕго ждет суд. В суд направлено уголовное дело в отношении экс-полицейского из Челябинска, который работал по поддельному диплому 14 лет.
18.10.2017 УралИнформБюро
По версии следствия, сидевшая за рулем иномарки 31-летняя Ольга Алисова ехала, разговаривая по телефону и не следила за дорогой. ФОТО Дмитрий Серебряков/ТАСС - КП Челябинск
Новая экспертиза СК опровергла, что «пьяный мальчик» из Балашихи на самом деле не был пьян
Судмедэксперту Михаилу Клейменову официально предъявили обвинение Александр РОГОЗА kp_ru_msk @rogozavr Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk В запутанном деле «пьяного мальчика» появился новый, сенсационный поворот.
КП Челябинск
В зал заседания впустили только прессу, а так же родных и близких обвиняемых Фото: Евгения ГУСЕВА - КП Челябинск
Кирилла Серебренникова оставили в электронном браслете
Режиссеру и «коллегам» по делу «Седьмой студии» продлили арест на три месяца Юлия ХОЖАТЕЛЕВА Басманный суд столицы, кажется, вчера пытались взять штурмом десятки тех, кто пришел поддержать режиссера Кирилла Серебренникова.
КП Челябинск
Предводитель шайки жил по принципу - кто не рискует, то не пьет щампанского. Но загремел на нары... Фото: !соцсети - КП Челябинск
Полицейский из Челябинска учил друзей грабить банкоматы по роликам в интернете
Но на деле банда грабителей оказалась шайкой клоунов-неудачников Ольга КАРПОВА kpchel «Потрошители банкоматов» — так следователи прозвали банду, которая в вскрыла одиннадцать терминалов с деньгами в Челябинске,
КП Челябинск
Хоровик олимпийских амбиций - Магнитогорский металлВозглавить самый "громкий" коллектив города Надежде Артемьевой довелось в двадцать три года.
19.10.2017 Магнитогорский металл
Сохраняя историю - Магнитогорский металлНаучно-технический музей ПАО "ММК" отмечает 44-летие. Его история началась в 30-е годы с приказа начальника Магнитостроя Якова Гугеля,
19.10.2017 Магнитогорский металл
Школьники посмотрели фильм "Памятник Человеку". Иван Ромазан - значимая фигура в истории Магнитогорска и страны.
19.10.2017 Магнитогорский металл
В Пласте состоялся концерт ансамбля "Малахит" - Знамя Октября
В Пласте состоялся концерт ансамбля "Малахит"
Наш главный редактор Наталья Трохова не устаёт удивляться двум явлениям. Первое - когда громадный тяжелый самолёт отрывается от земли и поднимается в небесную высь!
Знамя Октября
Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металл
Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах
У нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
Магнитогорский металл
"Приют комедиантов": сюрприз будет! - Магнитогорский металл
"Приют комедиантов": сюрприз будет!
Хохмить, разыгрывать друг друга - это и у драматических актеров в порядке вещей, а уж у комедиантов вообще производственная необходимость!
Магнитогорский металл
ЦСКА - ХК Металлург«Металлурга» 2:7 ЦСКА Встреча лидеров «Востока» и «Запада» завершилась не в пользу «Металлурга» ЦСКА в этот вечер одержал девятую победу подряд… Не успел начаться матч, как табло замерло на цифрах 18:18.
19.10.2017 ХК Металлург
Большая октябрьская проверка - Магнитогорский металлБлижайшие матчи покажут, выходит ли "Металлург" из недавнего пике . "Металлург" продолжает разочаровывать (а, может, наоборот, удивлять) скептиков.
19.10.2017 Магнитогорский металл
Миасский педагог успешно выступил в Областном турнире по русским шашкам - Миасский рабочий15 октября спортсмены-интеллектуалы встретились на открытом чемпионате Уйского сельского поселения по шашкам.
18.10.2017 Миасский рабочий
Поездка за победу! Из солнечной Анапы вернулись школьницы Красноармейского района - Газета Маяк
Поездка за победу! Из солнечной Анапы вернулись школьницы Красноармейского района
В Краснодарском крае две школьницы из Красноармейского района встретились с чемпионом мира по боевому самбо Денисом Гольцовым, космонавтом-испытателем Олегом Блиновым,
Газета Маяк
Потому что детей не видно. В городе появился «Родительский дорожный патруль» - Магнитогорский Рабочий
Потому что детей не видно. В городе появился «Родительский дорожный патруль»
    Фото: ГИБДД Магнитогорска Магнитогорск. Сотрудники ГИБДД внедряют новую форму по профилактике детского травматизма на дорогах.
Магнитогорский Рабочий
На 18% больше зерна намолотили южноуральские аграрии в этом году. - АиФ Челябинск
Урожай «Золотой осени». Южноуральские аграрии завоевали 153 награды
Победители Российской агропромышленной выставки «Золотая осень - 2017» получили в торжественной обстановке награды.
АиФ Челябинск
Внедорожник и ВАЗ столкнулись на трассе, проходящей через Красноармейский район - Газета Маяк17 октября на автодороге Челябинск-Новосибирск столкнулись два автомобиля.
18.10.2017 Газета Маяк
Вниманию горожан! Муниципальное учреждение «Поисково-спасательная служба Озерского городского округа» информирует:   19 октября 2017 на территории Челябинской области ожидается облачная погода с прояснениями,
18.10.2017 Поисково-спасательная служба Озерского городского округа
Открытие Ельцин центра (доп). Екатеринбург, собчак ксения - Ура.РуСкандальная телеведущая будет играть на поляне Навального и феминисток Станислав Захаркин © Служба новостей «URA.Ru» Марина Иванова © Служба новостей «URA.
18.10.2017 Ура.Ру
«Больше полукилометра вез инспектора ДПС на капоте. Он умер в коме» - Ура.РуПочему убийца челябинского патрульного на свободе. Напарник покойного уволился и заговорил Альбина Золотухина © Служба новостей «URA.
17.10.2017 Ура.Ру
Детские и кукольные театры Южного Урала получили 7 миллионов рублей на творчество - Телекомпания ОТВСубсидии направят в Челябинск и Магнитогорск. 7 миллионов рублей направлено на развитие творчества детских театров на Южном Урале по распоряжению правительства РФ.
18.10.2017 Телекомпания ОТВ