Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жить по солнечным часам. Хочешь пользы из еды − вкушай сезонные плоды

Жить по солнечным часам. Хочешь пользы из еды − вкушай сезонные плоды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Всему свое время. В том числе и продуктам, которые мы употребляем. Сезонная еда – самая полезная и естественная. И, как оказалось, самая модная…

 

Недавно на просторах Интернета наткнулась на интервью шеф-повара одного из ресторанов Миасса Дмитрия Командовского. Он рассуждал о сезонных продуктах, целесообразности их употребления именно в то время года, когда они созревают. Оказывается, сегодня высокая кулинария тяготеет к натуральным тенденциям, отдавая предпочтение простоте, естественности и экологичности блюд. А уж куда экологичнее − готовить из тех продуктов, что есть у нас здесь и сейчас.

Взяв эту идею на вооружение, мы решили подобрать для вас тематические рецепты.

САЛАТ С ОРЕХОМ И РЕДИСОМ

Куда без редиски на наших столах в начале лета? Это одна из самых распространенных овощных культур. Блюд из редиса множество. Корнеплод тушат, жарят, варят, маринуют и запекают. И, конечно же, делают из него салаты.

Для блюда берем:

пучок редиса,

два вареных яйца,

два свежих огурца,

две столовые ложки измельченных грецких орехов,

майонез или сметану для заправки,

по вкусу соль и перец,

зелень петрушки и укропа.

Овощи нарезаем соломкой, крошим яйца, добавляем рубленую зелень, орехи, солим и перчим. Перемешиваем с майонезом или сметаной.

РЕДИС ТУШЁНЫЙ

Если урожай редиски выдался как никогда богатым и ее просто некуда девать, а салаты надоели, попробуйте применить новый подход к приготовлению редиса. Наверное, тушеная редиска для кого-то не новость, однако это блюдо может стать настоящим откровением.

Для приготовления потребуются:

500 граммов редиса,
50 граммов сливочного масла,

столовая ложка муки,

полстакана сливок,
мясной бульон,
по вкусу соль, черный молотый перец, зеленый лук.

Редис нарезаем кружочками и тушим в масле в течение пяти-десяти минут. Затем заливаем бульоном так, чтобы тот лишь покрывал редис. Солим, перчим. Муку аккуратно смешиваем со сливками, чтобы не было комочков, и выливаем в редис. Тушим еще пять-десять минут. При подаче кушанье посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

ЩИ ЗЕЛЁНЫЕ ИЗ КРАПИВЫ И ЩАВЕЛЯ

Часто мы недооцениваем крапиву как кулинарный продукт. А зря. Это уникальное растение имеет богатый набор макро- и микроэлементов, аминокислот и витаминов. Крапива может стать самостоятельным блюдом или добавкой к основному наряду с другой зеленью. В любом случае получится вкусно и полезно.

Для блюда потребуются:

два литра воды или мясного бульона,

три-пять клубней картофеля,

морковь,

два сырых яйца,

головка репчатого лука,

два вареных яйца,

пучок щавеля,

пучок крапивы,

по вкусу соль и перец,

лавровый лист,

масло для обжарки,

сметана для заправки.

Крапиву мелко рубим, обдаем кипятком. Картофель режем кубиками и варим в бульоне или воде. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, обжариваем их в масле. Добавляем крапиву, слегка припускаем. Когда картофель сварится, добавляем заправку из лука и морковки. Мелко рубим щавель, опускаем его в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, даем покипеть пять минут на слабом огне. Сырые яйца взбиваем в отдельной посуде и тонкой струйкой выливаем в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Когда яйца «схватятся», закрываем крышкой и оставляем настояться. Подаем супчик со сметаной, украшая половинкой вареного яйца.

САЛАТ С КРАПИВОЙ И ОВОЩАМИ

Для блюда потребуются:

пучок крапивы,

пучок редиса,

пять-шесть помидоров черри или один крупный,

два вареных яйца,

50 граммов сыра фета,

четыре пера зеленого лука,

пучок петрушки и укропа,

чайная ложка соевого соуса,

чайная ложка сока лимона,

оливковое или подсолнечное масло,

по вкусу соль и перец.

У крапивы выбираем только листочки, мелко шинкуем, обдаем кипятком, затем промываем холодной водой. Даем воде стечь, а листьям − немного просохнуть. Яйца крупно нарезаем, редиску шинкуем соломкой, сыр фета нарезаем кубиками. Перемешиваем, добавляем уже нарезанные помидоры, рубленую зелень и крапиву. Солим, перчим, снова перемешиваем.

Масло смешиваем с лимонным соком и соевым соусом, заправляем салат.

ПИРОГИ С ЩАВЕЛЕМ

Это хит любого весенне-летнего сезона. Пироги со щавелем с удовольствием едят дети и взрослые. Вариантов подобной выпечки множество: со слоеным, песочным, дрожжевым, заливным тестом, с разнообразными начинками. В начинки кроме щавеля можно добавлять вареные яйца, яблоки, свежую мяту, творог, ревень, сыр, чернослив, орехи. Пироги могут быть открытыми, закрытыми, в виде маленьких пирожков или конвертиков. В общем, такой выпечкой можно месяц кормить семью и ни разу не повториться. Иногда в начинку со щавелем добавляют изюм, как в нашем рецепте.

Для блюда потребуются:

60 граммов изюма,

100 граммов сахара,

два пучка щавеля,

корица на кончике ножа.

Щавель порезать, перемешать с остальными ингредиентами. Начинка готова.

Секрет любой ароматной начинки со щавелем – сливочное масло. Добавьте кусочек его в каждый маленький пирожок или разложите несколько кусочков по поверхности начинки, прежде чем закрыть большой пирог, и блюдо получится восхитительно вкусным.

СУП ВИШИСУАЗ

Или просто суп из лука-порея. Здесь соединены идеально сочетающиеся продукты. Суп хорош и в холодном, и в горячем виде. Он должен быть таким густым, чтобы ложка стояла.

Для блюда потребуются:

500 граммов порея,

500 граммов картофеля,

головка репчатого лука.

50 граммов зеленого лука,

литр куриного бульона,

100 граммов сливочного масла,

200 миллилитров сливок,

50-70 граммов твердого тертого сыра,

по вкусу соль и перец.

Масло растапливаем в глубокой кастрюле, добавляем мелко нарубленные репчатый лук и порей. Обжариваем до мягкости. Картофель нарезаем мелкими кубиками, добавляем к луку, вливаем бульон. Доводим до кипения, солим, перчим, варим 30 минут на слабом огне. Готовый суп взбиваем в блендере вместе с холодными сливками и сыром. Охлаждаем и подаем, посыпав мелко рубленным зеленым луком.

Можно подать к супу гренки или салат с огурцами и сметаной. А можно сделать французский вариант гарнира из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарезанного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.

Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная мякоть сливалась с кремовой текстурой.

ОГУРЕЧНЫЙ СУП

Молодые огурчики всегда радуют свежестью. И после того, как всем уже приестся салат, можно попробовать нечто оригинальное. Этот летний супчик разнообразит стол, придаст уральскому лету дух Средиземноморья и, кто знает, возможно, заменит всеми любимую окрошку.

Для блюда потребуются:

500 миллилитров натурального без вкусовых добавок йогурта,

килограмм огурцов,

50 граммов свежей мяты,

цедра одного лимона,

два зубчика чеснока,

250 миллилитров сливок,

по вкусу соль и перец,

три столовые ложки белого винного уксуса.

Огурцы очищаем от кожуры и мелко режем, добавляем йогурт, листья мяты, измельченный чеснок, уксус и цедру одного лимона. Взбиваем в блендере до состояния однородной массы. Добавляем сливки, солим, перчим, аккуратно взбиваем венчиком. При подаче украшаем мятой.

Дорогие друзья, звоните нам, делитесь рецептами и приглашайте в гости. И, конечно же, готовьте на здоровье и с удовольствием. Приятного всем аппетита!


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
За добавкой становись! Предприятие «Горторг» презентовало отменное меню - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Чем будут кормить наших детей в летних лагерях, узнали корреспонденты «Магнитогорского рабочего».
05.06.2017 Магнитогорский Рабочий
Оранжевое настроение. Сегодня мы поговорим о моркови - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Этот корнеплод недаром называют аптекой в миниатюре: в нем множество витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, эфирных масел и фруктозы.
19.05.2017 Магнитогорский Рабочий
Красные гвоздики от магнитогорцев. 148 лет назад родился Владимир Ленин - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Местные коммунисты отметили сегодня, 22 апреля, День рождения вождя мирового пролетариата – Владимира Ильича Ленина.
22.04.2018 Верстов.Инфо
Гидрометцентр прогнозирует ухудшение погоды - ГУ МЧС Челябинской областиПо данным Челябинского гидрометцентра 23 апреляна территории Челябинской области ночью местами небольшие осадки, днем в большинстве районов небольшой дождь, на юге до умеренного, возможны грозы.
22.04.2018 ГУ МЧС Челябинской области
На данный момент в столице Армении начались столкновения. Фото: REUTERS - КП ЧелябинскПолиция задержала лидера оппозиции Пашиняна. Протесты в Ереване продолжаются Екатерина БЕЛОКОНОВА Полиция Еревана задержала лидера оппозиции Никола Пашиняна.
22.04.2018 КП Челябинск
IMG 42723232328 - Администрация г. МагнитогорскаСегодня в Магнитогорске состоялось торжественное открытие Чемпионата мира по хоккею среди юниоров.
20.04.2018 Администрация г. Магнитогорска
На Южном Урале потеплеет до плюс 16 градусов - Chelyabinsk TodayВ Челябинской области сегодня, 22 апреля, потеплеет до плюс 16 градусов. Примерно такая погода сохранится и завтра, 23 апреля, сообщает «ЧелябинскСегодня» со ссылкой на Гидрометцентр региона.
22.04.2018 Chelyabinsk Today
Наш спецкор весь день провел на передовых позициях правительственных сил. - КП ЧелябинскПравительственные силы задействовали авиацию, артиллерию и танки, освобождая последний оплот ИГ* возле сирийской столицы Александр КОЦ sashakots @sashakots В Сирии продолжается контртеррористическая операция в последн
22.04.2018 КП Челябинск
Разрушения в Обнинске. Фото: ! Соцсети - КП ЧелябинскВ Москве и области — двое погибших, в соседних регионах — множество разрушений [фото, видео] Алексей ИВАНОВ По центральным областям России сегодня, 21 апреля, прошелся мощный ураган.
22.04.2018 КП Челябинск
Торговый комплекс и жилой дом «заминировали» в двух городах Челябинской области - Телекомпания ОТВПонадобилась работа представителей всех спецслужб. В городах Челябинской области накануне искали взрывные устройства в торговом комплекс и жилом доме.
22.04.2018 Телекомпания ОТВ
В Трёхгорном объявились грабители авто - Газета СпектрСегодня ночью, 21 апреля, на стоянке возле дома 29 по улице Островского неизвестные разбили боковое стекло автомобиля Хёндай и похитили кошелёк.
21.04.2018 Газета Спектр
muzliga - КП Челябинск
Ураган в Москве: пострадало 17 человек, упало более 580 деревьев, повреждены 92 автомобиля
В соцсетях люди рассказывают, как спасались во время урагана в Москве [фото, видео] Алиса ТИТКО kp_ru_msk @AlisaTitko Москва приходит в себя после урагана 21 апреля .
КП Челябинск
Студентку увезли в больницу на «скорой» из колледжа. Фото из семейного архива. - КП Челябинск
Челябинка, которая умерла при обследовании аппендицита, была абсолютно здоровой
Мама погибшей рассказала, что произошло в больнице Валентина ВАГАНОВА kpchel В городской больнице №6 из-за врачебной ошибки умерла 17-летняя Катя Мешалкина .
КП Челябинск
В Миассе в аварии пострадала годовалая девочка - Миасский рабочий
В Миассе в аварии пострадала годовалая девочка
В результате ДТП ребенок госпитализирован.  Авария произошла 18 апреля в 17.35 в районе дома № 1 А на улице Гвардейской.
Миасский рабочий
`Градива` - коллектив где сбываются мечты! - Информационное агентство Твоё время  21 апреля в Златоусте в ДК "Победа" состоялся юбилейный концерт ансамбля бального танца «Градива» под руководством основателя коллектива, бессменного руководителя,
22.04.2018 Информационное агентство Твоё время
Бродский нынче в моде: челябинцы сняли зажигательный клип о чтении - Агентство новостей ДоступЧелябинские вокалисты Никита Поздеев и Лина Крайв приняли участие в съемках клипа, которые проходили в библиотеке имени Пушкина, – авторы видео показали, что чтение – это модно, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
22.04.2018 Агентство новостей Доступ
Рейв, в стиле Бродского. Челябинцы сняли модный клип о «самом читающем материке» - Lentachel.Ru«Бродский нынче в моде», - звучит в тексте клипа, который сняли южноуральцы Никита Поздеев и Лина Крайв.
22.04.2018 Lentachel.Ru
Неподражаемая Нина Дорошина: как актрисе, создавшей мем "Людк-а-Людк" удалось покорить современную молодежь - КП Челябинск
Неподражаемая Нина Дорошина: как актрисе, создавшей мем "Людк-а-Людк" удалось покорить современную молодежь
Не стало Нади из «Любовь и голуби» [видео] Евгения КОРОБКОВА специальный корреспондент отдела культуры Она немного снималась в кино, но, вопреки всему, оставалась популярной.
КП Челябинск
Ансамбль «Ивушки» из Биянки в этом году отмечает 25-летний юбилей - Стальная искра
Ансамбль «Ивушки» из Биянки в этом году отмечает 25-летний юбилей
А его руководитель Татьяна Шалдина — 25-летие работы в сфере культуры    Первоначально в коллектив «Ивушки» входили женщины старшего поколения, такие, как В.Т.
Стальная искра
Марафон от виртуоза. В Магнитогорске состоялось закрытие VII фестиваля «Денис Мацуев представляет…» - Магнитогорский Рабочий
Марафон от виртуоза. В Магнитогорске состоялось закрытие VII фестиваля «Денис Мацуев представляет…»
    Фото: концертное объединение Магнитогорск. Народный артист России Денис Мацуев представил на сцене Дворца культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе программу «Классика и джаз».
Магнитогорский Рабочий
Как поколение NEXT удивляет музыкой Баха - Chelyabinsk TodayЕкатеринбургская Капелла мальчиков и юношей – единственный хор в стране,  дважды становившийся чемпионом Всемирных хоровых игр – выступила в Челябинске.
22.04.2018 Chelyabinsk Today
Завсегдатай фитнес центров - певец Стас Костюшкин. Фото: Лариса КУДРЯВЦЕВА - КП ЧелябинскСколько стоит абонемент в фитнес-клуб в Челябинске, тренажерный зал и индивидуальные занятия с инструктором в Челябинске Ирина КАРЕЛИНА Весной в тренажерных залах становится особенно многолюдно:
22.04.2018 КП Челябинск
OTPImPDcxWU - Жизнь районаНа открытом первенстве Кусинского района по горнолыжному спорту юные спортсмены ДЮСШ «Снежинка» завоевали 34 медали, 16 из них высшей пробы.
22.04.2018 Жизнь района
«Было очень приятно». Белоруссия уступила Швеции, но осталась благодарна Магнитке - Магнитогорский Рабочий
«Было очень приятно». Белоруссия уступила Швеции, но осталась благодарна Магнитке
    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. В субботу в рамках турнира в Магнитогорске состоялся один матч - на лёд арены «Металлург» вышли сборные Белоруссии и Швеции.
Магнитогорский Рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Сельские новости
Сыграли в нарды и попробовали национальную кухню
Турнир по нардам в рамках проекта «СН» «В мире и согласии» прошёл в третий раз и собрал 12 участников.
Сельские новости
Красные гвоздики от магнитогорцев. 148 лет назад родился Владимир Ленин - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Местные коммунисты отметили сегодня, 22 апреля, День рождения вождя мирового пролетариата – Владимира Ильича Ленина.
22.04.2018 Верстов.Инфо
Гидрометцентр прогнозирует ухудшение погоды - ГУ МЧС Челябинской областиПо данным Челябинского гидрометцентра 23 апреляна территории Челябинской области ночью местами небольшие осадки, днем в большинстве районов небольшой дождь, на юге до умеренного, возможны грозы.
22.04.2018 ГУ МЧС Челябинской области
На данный момент в столице Армении начались столкновения. Фото: REUTERS - КП ЧелябинскПолиция задержала лидера оппозиции Пашиняна. Протесты в Ереване продолжаются Екатерина БЕЛОКОНОВА Полиция Еревана задержала лидера оппозиции Никола Пашиняна.
22.04.2018 КП Челябинск
IMG 42723232328 - Администрация г. МагнитогорскаСегодня в Магнитогорске состоялось торжественное открытие Чемпионата мира по хоккею среди юниоров.
20.04.2018 Администрация г. Магнитогорска
На Южном Урале потеплеет до плюс 16 градусов - Chelyabinsk TodayВ Челябинской области сегодня, 22 апреля, потеплеет до плюс 16 градусов. Примерно такая погода сохранится и завтра, 23 апреля, сообщает «ЧелябинскСегодня» со ссылкой на Гидрометцентр региона.
22.04.2018 Chelyabinsk Today