Сижу у решётки…

Фото: magmetall.ru

В чём различие между дорогими и дешевыми моделями новомодных грилей?

Что входит в минимальный комплект для готовки барбекю? Насколько сильно влияет качество материала на процесс приготовления? Ответы в программе "Еда на гриле" из цикла "Без обмана" (12+), которая выйдет на канале "ТВ Центр" в понедельник, 24 июля, в 23:05.

От майских до ноябрьских праздников одним из любимых развлечений россиян является поход на шашлыки. При этом им совершенно неважно, где вдыхать чистый воздух, смешанный с ароматным дымком, - за городом, на садовом участке или в ближайшем к дому лесочке. Правда, наиболее "продвинутым" уже, оказывается, недостаточно насадить куски маринованного мяса на шампуры - им подавай стейки или курицу, приготовленные на грилях и барбекю.

Съёмки этого выпуска программы проходили в Москве, Подмосковье и Нью-Йорке. Из столичного сюжета зрители узнают рецепт мясного блюда с экзотическим маринадом от автора множества кулинарных книг Николая Баратова. Не обошли вниманием авторы программы и магазин специй, где  выяснили, какие приправы лучше всего подходят для мяса, курицы и рыбы. А, главное, на что надо обращать внимание при покупке готовых смесей, чтобы не быть обманутыми.

В Подмосковье шеф-повар одного из московских ресторанов показал основные различия между мангалом, газовым грилем и электрогрилем. И рассказал о плюсах и минусах каждой модели.

В Америке съемочной группе удалось побывать на одном из ежегодных традиционных барбекю-фестивалей, где на одной из центральных улиц Нью-Йорка в огромных грилях жарились половины свиных туш. Пообщавшись с местными жителями, журналисты узнали о традициях готовки барбекю, лучшем выборе мяса для стейков, рассказав в ответ про русский шашлык. Но независимо от того, почитателем чего являются зрители - вышеупомянутых шашлыков или новомодных грилей, - им пригодятся несколько практических советов.

* Чтобы еда не прилипала к решетке, каждый раз смазывайте её (решётку) растительным маслом и прогревайте.

* Если продукты, выбранные для запекания, слишком влажные и мягкие, из-за чего насадить их на шампур бывает проблематично, воспользуйтесь фольгой. Заверните в неё свой "полуфабрикат" и смело выкладывайте на решётку.

* Крупный кусок бифштекса получится сочнее, если режим пламени сделать максимальным, а каждую сторону обжарить по 10 минут. Свиные отбивные или мясо на ребрышках тоже лучше готовить на максимальном режиме от четверти до получаса. При этом желательно дважды перевернуть каждую сторону.

* Мясо для барбекю не следует отбивать, надрезать и подвергать другим механическим воздействиям.

* При мариновании мяса следует помнить, что чем моложе животное, тем меньше потребуется времени для этого.

* Не поливайте маринадом мясо, которое уже лежит на гриле - это размягчит корочку и сделает барбекю сухим.

* Солить мясо лучше за 20 минут до готовки, так как соль вытягивает сок и делает продукт суше. Лук можно посолить отдельно в маринаде.

* Для того чтобы на рыбе образовалась аппетитная и красивая сеточка, её следует выложить на пару минут в самый центр решётки.

* Не переворачивайте мясо на гриле вилкой для барбекю: сок вытечет, и блюдо станет жестким. Лучше используйте щипцы. Для рыбы же лучше использовать лопатку - иначе куски развалятся при переворачивании.

* Ну и, наконец, постарайтесь не использовать всевозможные жидкости для розжига - это может привести к пищевым отравлениям. Лучше для этой цели подойдут охотничьи или каминные спички.

 
По теме
В рамках областной программы «Реальные дела» в Красноармейском районе ремонтируют детские сады. Фото: пресс-служба челябинского областного социально-правового общественного движения «За возрождение Урала» - Правительство Челябинской области В Красноармейском муниципальном районе в областную программу «Реальные дела», инициированную губернатором Челябинской области Борисом Дубровским, включено несколько социально-значимых объектов:
21.08.2018
 
пресс-служба министерства социальных отношений - Правительство Челябинской области С начала июня и по настоящее время в оздоровительном лагере «Черемушки» Кусинского областного реабилитационного центра проходят различные летние заезды для особых детей, сообщает пресс-служба минсоца.
21.08.2018
Экопарк меняет облик - Магнитогорский металл Строительная техника не отпугнула посетителей. Административная часть Экологического парка перекопана - готовят площадку для народных гуляний, парковку, хозяйственные блоки.
20.08.2018 Магнитогорский металл
IMG_2737_small.jpg - Министерство сельского хозяйства В Челябинской области состоялся фестиваль «Сельская женщина– хранительница самобытной культуры и языка своего народа», организованный Союзом женщин Челябинской области.
21.08.2018 Министерство сельского хозяйства
Челябинские эксперты ОНФ проводят мониторинг предприятий, работающих с... - ОНФ в Челябинской области Эксперты регионального отделения Общероссийского народного фронта в Челябинской области приступили к мониторингу наличия и состояния инфраструктуры по сбору, обезвреживанию, утилизации и переработке опасных отходов.
20.08.2018 ОНФ в Челябинской области
Пора переходить на рабочий режим Каникулы заканчиваются, а вместе с ними бесконечные прогулки с друзьями, весёлые дни на даче, активный отдых в детском лагере и бессонные ночи за компьютером.
20.08.2018 Магнитогорский металл
В августе нынешнего года исполнится сто лет со дня рождения Ивана Васильевича Широковского - участника Великой Отечественной войны, ветерана ММК.
20.08.2018 Магнитогорский металл
"ММ" продолжает публикацию воспоминаний одного из организаторов детского здравоохранения Магнитогорска.
20.08.2018 Магнитогорский металл
Очевидцев ДТП, произошедших: -  25 февраля 2018 года на 24 км. автодороги Челябинск-Троицк наезд на пешехода на нерегулируемом пешеходном переходе автомобилем ЛАДА ЛАРГУС; - 23 февраля 2018 года,
21.08.2018 Копейский рабочий
В злополучной многоэтажке, где это случилось, побывал наш корреспондент Валентина ВАГАНОВА В челябинской девятиэтажке на Проспекте Победы, 322 сейчас идет капремонт и во всех подъездах меняют лифты.
21.08.2018 КП Челябинск
Челябинск посетит Мадонна Рафаэля - Южноуральская панорама В сентябре в Челябинской картинной галерее откроется выставка картины, известной сегодня под названием «Тагильская Мадонна».
21.08.2018 Южноуральская панорама
«Чтобы понять картину, попробуй написать её с чистого листа.» Этот мудрый совет ценителей живописи применителен к оценке сущности любой творческой личности: «Чтобы понять человека,
19.08.2018 Красный уралец
  С 24 августа по 6 сентября 2018 года в рамках программы «Шахматы в музеях» в Сатке будут проходить Суперфиналы 71 чемпионата России среди мужчин и 68 чемпионата России среди женщин.
21.08.2018 Саткинский рабочий
Редакция "ММ" разыграла два абонемента на предстоящий хоккейный сезон. Конкурс хоккейных эрудитов, объявленный нашей газетой на прошлой неделе, вызвал настоящий шквал активности читателей "ММ".
20.08.2018 Магнитогорский металл