Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

И рыба, и мясо. Консультирует диетолог Марина Купфер

И рыба, и мясо. Консультирует диетолог Марина Купфер - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Разговор − о здоровом питании и его программах, направленных на улучшение состояния здоровья и омоложение организма.

 

СПАСИТЕЛЬНАЯ НАУКА

К изучению диетологии, а потом и натуропатии Марина Купфер, ныне член Ассоциации диетологов России, обратилась в начале двухтысячных годов, уже имея опыт работы в медицине. Тогда информации из области диетологии было значительно меньше. Много времени Марина Михайловна посвятила разработке методик реабилитации после тяжелых длительных заболеваний.

− Специальные программы питания применяют в лечении и реабилитации после множества заболеваний, − рассказывает Марина Купфер. − Рацион, обогащенный определенными минеральными компонентами и другими веществами, в том числе травяные чаи, способны помочь в решении многих проблем со здоровьем, например, при нарушении репродуктивной функции у женщин, связанном с нехваткой гормона прогестерона.

В последнее время Марина Михайловна занимается подготовкой кандидатской диссертации на тему «Реабилитационная диетология», выступает автором научно-публицистических статей, ведущим тренингов, экспертом телепроектов. На счету специалиста – множество спортивных и оздоровительных методик и программ коррекции веса. Ряд разработок Марине Купфер довелось опробовать на себе.

− В последний год я успешно испытываю программу питания для омоложения, которая способствует «выращиванию» в коже собственного коллагена, − рассказывает диетолог. − Этому помогает употребление рыбы, яиц, молочного белка, травяных чаев и достаточного количества воды. Программа разработана группой авторов совместно с Институтом питания РАМН.

ПИТАНИЕ «СТРОГОГО РЕЖИМА»?

Важную роль играет правильное построение режима дня в целом. Например, утреннее пробуждение оптимально в период с пяти до девяти часов, отход ко сну – не позднее часа ночи. Соблюдение режима положительно скажется на состоянии иммунитета и массе тела – ведь при хроническом недосыпании, например, происходит блокада гормона лептина, отвечающего за поддержание жирового обмена в норме. Режим питания человека также должен зависеть от его биоритмов. Сегодня существует много теорий на этот счет.

− Дробное питание, например, оправдано, если человек худеет, − поясняет Марина Купфер. – Частый прием пищи в небольших количествах позволяет уменьшить объем желудка и не испытывать чувства голода. Нужно различать два вида голода – клеточный и ферментативный, возникающий из-за «инсулиновой зависимости» организма. Почувствовав голод, выпейте стакан воды – если через двадцать минут чувство голода не пройдет, значит, вы действительно хотите есть. Голод – это насилие над организмом, его нужно избегать. Дробное питание показано и тем, у кого есть постоянная потребность в сладком, это та самая «инсулиновая зависимость». Раздельное питание часто применяют при наличии проблем с пищеварением, когда неприемлемы определенные сочетания продуктов. Придерживаясь сыроедения и вегетарианства, необходимо заботиться о том, чтобы в рационе было достаточно белков и микроэлементов, которые должны были попасть в организм с мясом, – нужно заменять животный белок на большее количество растительного белка. Неправильное применение подобных способов питания может привести к сбоям в организме. Веганы, как правило, опасаются онкологических заболеваний, связанных с потреблением продуктов распада животного белка. Однако если совмещать мясо с овощами, то негативных последствий удастся избежать.

ПОМИДОР ОГУРЦУ НЕ ТОВАРИЩ

Совместимость продуктов – немаловажный вопрос диетологии. Известно, например, что за один прием пищи можно съедать только один вид белка, нельзя совмещать мясо и рыбу, курицу и креветки. В течение четырех часов в пищеварительной системе должен присутствовать только один белок. А привычка забеливать чай молоком может привести к образованию камней в почках. Альтернативой коровьему молоку в данном случае может стать соевое.

Сомнительна и польза от привычного сочетания огурцов и помидоров в одном салате – вопрос об этом прислала на электронную почту наша читательница Валентина. Огурцы имеют щелочную среду, а помидоры кислотную, их совместное употребление приводит наш организм в замешательство по поводу выработки пищеварительных ферментов.

ПОЛ, ВОЗРАСТ, РОД ЗАНЯТИЙ…

Очень важно мясо в рационе мужчин – из животных белков вырабатывается гормон тестостерон. Полезнее всего баранина и конина, свинину лучше не употреблять чаще одного раза в неделю, восполняют потребность в белке также рыба и кисломолочные продукты. Мужчинам полезны сельдерейные − любисток, петрушка, кинза. Для работы нервной системы нужны витамины группы В, дефицит магния, цинка и селена помогут восполнить орехи – кешью, грецкие, кедровые. Самая полезная «мужская» трава – иван-чай.

− Что лучше на завтрак – белки или углеводы? Правда ли, что сало полезно? – спросил диетолога Дмитрий.

− Если вы занимаетесь интеллектуальной деятельностью, съесть лучше кашу, в обед – белковую пищу. Если труд физический, утром лучше запастись белком – съесть омлет, рыбу или даже котлету. Сало можно съедать в первой половине дня, когда желчь активна. Следует избегать пережаренных жиров и пальмового масла, оно не выводится из организма.

Женщины, говорит диетолог, могут обходиться легкими белками – рыбой, индейкой, морепродуктами, яйцами. «Женские» орехи – лесные и миндаль, травы для чая – листья смородины, малины, чабреца.

К разряду неполезных продуктов отнесены арахис, черный и зеленый чай, в первом переизбыток кофеина, второй вымывает из организма кальций.

− Какая рыба полезнее – морская или речная? – поинтересовался пенсионер Николай Петрович.

− Организм в пожилом возрасте теряет способность усваивать белки, полученные из мяса, поэтому рекомендуют переходить на легкоусвояемые белки − омлет, индейку, рыбу, сывороточные, соевые белки. Йодом и омега-кислотами богаче морская рыба, но для повседневного употребления хороша и речная. Нужно обязательно обогащать рацион витаминами группы В и магнием, необходимыми для поддержания деятельности мозга.

Омоложению организма способствуют орехи, зеленые фрукты и овощи, для женщин полезны соевые продукты и чистая вода – универсальный растворитель. Для витаминизации зимой хороши чаи из чабреца, лапчатки, шиповника, боярышника, рябины красной и черноплодной, весной – из иван-чая, первоцветов, цветков шиповника, ягодные чаи. Чайную ложку сырья заваривают стаканом кипятка, настаивают 15-20 минут и используют как заварку: разбавляя водой, пьют два-три раза в день. Либо засыпают в термос две столовые ложки сырья на литр кипятка и настаивают ночь.

− Нужно ли заставлять себя пить полтора литра чистой воды в день, если мне трудно это делать? – обратилась на «прямую линию» Наталья.

− Трудности с употреблением чистой воды могут быть связаны с застоем лимфы. Лучше использовать талую воду, ее легче пить. Такая вода сохраняет свою структуру и биологическую активность в течение суток. Замораживать лучше фильтрованную или бутилированную воду, возможно, из природных источников. Не рекомендуется запивать еду или пить после еды. Лучше выпить воды за 10-30 минут до еды или через полтора-два часа после.

НЕ ДАЙ ШАНС БОЛЕЗНИ

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта показана измельченная, полужидкая пища – перемолотая в блендере гречневая каша, супы-пюре, обработанные овощи и фрукты, например, печеные яблоки. Из рациона лучше исключить раздражающие слизистую желудка кислые продукты – например, помидоры. Рекомендованы льняные каши и мука, овсяная мука. Мясо, рыбу и курицу лучше есть в виде суфле, творог – в обработанном виде, например, в виде запеченных сырников. Предпочтительнее мягкие сыры – адыгейский, соевый.

− Пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта рекомендую выпекать хлеб по древнерусскому рецепту. Следует смешать ржаную и гречневую муку, либо ржаную и цельнозерновую, либо льняную с цельнозерновой. В три стакана подготовленной смеси добавить сухие специи, укроп, петрушку, залить смесь полутора стаканами кефира или воды, всыпать туда 0,5 чайной ложки соды и одну чайную ложку соли, размешать, дать постоять в течение часа при комнатной температуре, затем вымесить тесто. В него можно добавить изюм, мед, инжир. Затем выпекать до готовности.

Для здоровья сердца и сосудов необходимо поддерживать их внутренний эпителий, ключевую роль в этом играют витамин С, рутин, дигидрокверцетин, которым богат красный клевер. Лучше заменить натриевую пищевую соль на калиево-магниевую. Из продуктов благоприятны для сердца красное мясо, печень, рыба, льняное масло, масло амаранта, гречка, красный рис, овощи и фрукты красного цвета, содержащие ликопин, растворяющий холестериновые бляшки.

Для почек полезны чистая вода, травяные чаи, например, настой почечного чая, ягоды клюквы, брусники, можжевельника. «Не любят» почки компоты и морсы, косточковые ягоды и фрукты, мясо, кисломолочные продукты. При заболеваниях выделительной системы предпочтительнее бессолевая диета и вегетарианство с включением в рацион рыбы один раз в неделю и яиц два раза в неделю.

Проблемы с кожей нередко связаны с работой печени. При этом рекомендованы очищение природными сорбентами – глинами, сорбентным питанием, к которому относятся овощи и фрукты зеленого цвета – киви, яблоки, сельдерей, салатные, кабачки. Полезны гречка, продукты, содержащие серу, яйца, особенно перепелиные. Для кожи полезна череда – в виде ванн и настоев для питья.

НА ПУТИ К НЕВЕСОМОСТИ

Наиболее распространенные причины ожирения – некачественное питание, фаст-фуд, гормональные сбои и стрессы. Вносит лепту и отсутствие культуры потребления сладкого, пристрастие к нему к тому же делает кости, сосуды и ногти хрупкими.

− Мне 66 лет, хочу избавиться от лишнего веса, − позвонил на «прямую линию» Вячеслав Александрович.

− Единого рецепта похудения для всех быть не может – у человека 110 параметров индивидуальности, и их необходимо учитывать. Главное правило – человек не должен голодать. Похудение − не насилие над собой, этот процесс должен захватывать, ведь во время похудения меняется и психология человека. Возможны разгрузочные дни и пересмотр рациона питания. Нужно начать с очищения, для этого пьем талую воду из расчета 30-40 миллилитров на килограмм веса в день. Утром выпиваем два стакана воды с сорбентом. Воду пьем или за 10 минут до еды, или через полтора-два часа после нее. Включаем в рацион сорбентное питание. В каждый прием пищи должны входить зеленые овощи и травы – листовой салат, петрушка, укроп, кабачок. На завтрак это может быть омлет с перцем, салатом, помидором. На второй завтрак – сырники из творога с нежирной сметаной. На обед – уха или суп на третичном мясном бульоне. Картофель на период очищения либо исключаем, либо применяем молодой, промытый в нескольких водах (вода должна быть холодной). Суп едим с хлебом, рецепт которого приведен выше, либо с хлебцами из отрубей. На второе можно съесть любое мясо, кроме свинины и курицы, в идеале − рыбу. Есть нужно досыта. На полдник предлагаю зеленый фрукт – киви, грушу или яблоко. На ужин едим рыбу или омлет с овощами в соотношении 30/70, можно позволить себе творог с медом, главное – не «заедать» все конфетами и пряниками. Пьем травяные чаи. Такой рацион поддерживаем в течение одного – двух месяцев.


Елена КУКЛИНА / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
Ты есть то, что ты ешь. На «прямой линии» «МР» поговорим с диетологом - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Речь пойдет не только о модной ныне теме похудения, но и о других не менее важных аспектах здорового питания.
13.07.2017 Магнитогорский Рабочий
Переедание, пожалуй, одно из самых неприятных ощущений для организма: желудок переполнен, тяжело дышать, и даже нет желания смотреть на еду.
13.07.2017 Верстов.Инфо
«Осторожно, кусаются!»: в Челябинске прошла выставка насекомоядных растений - Chelyabinsk.ruМгновение — и мухи нет. Хлоп! И жирного жука след простыл. Ладно хоть чавканья не слышно...
22.10.2017 Chelyabinsk.ru
«Осторожно, кусаются!»: в Челябинске прошла выставка насекомоядных растений - Chelyabinsk.ruМгновение — и мухи нет. Хлоп! И жирного жука след простыл. Ладно хоть чавканья не слышно...
21.10.2017 Chelyabinsk.ru
Плохая экология забирает в 15 раз больше жизней, чем войны - Chelyabinsk.ruЗагрязнение окружающей среды убивает в 15 раз больше людей, чем войны. А непосредственной причиной смерти каждого шестого человека на планете в 2015 году стало загрязнение окружающей среды.
21.10.2017 Chelyabinsk.ru
Мы за экологию! В областной юношеской библиотеке соберутся активисты общественного движения «Время Че» - ИРЦ Культура25 октября 2017 года в 15.00ч. в Челябинской областной юношеской библиотеке состоится встреча с активистами общественного движения «Время Че».
21.10.2017 ИРЦ Культура
Для жителей Южного Урала экология -  в приоритете - Нязепетровские вестиУтверждение Госдумой РФ депутата от Челябинской области В. В. Бурматова в должности председателя комитета Госдумы по экологии и охране окружающей среды стало хорошей новостью для южноуральцев.
21.10.2017 Нязепетровские вести
  Озерский "Маяк" не виноват в появлении в воздухе стран Европы рутения-106.
21.10.2017 Ozersk74.Ru
На автодорогах области гололёд! - Информационное агентство Твоё время  Непогода, неожиданно вернувшаяся на Южный Урал, вызвала осадки в виде мокрого снега и гололёдные явления.
21.10.2017 Информационное агентство Твоё время
В Челябинской области обледенели трассы - Телекомпания ОТВАвтомобилисты назвали ситуацию на дорогах «катушкой». Трассы в Челябинской области заледенели.
21.10.2017 Телекомпания ОТВ
«Осторожно, кусаются!»: в Челябинске прошла выставка насекомоядных растений - Chelyabinsk.ruМгновение — и мухи нет. Хлоп! И жирного жука след простыл. Ладно хоть чавканья не слышно...
21.10.2017 Chelyabinsk.ru
  Озерский "Маяк" не виноват в появлении в воздухе стран Европы рутения-106.
21.10.2017 Ozersk74.Ru
Для жителей Южного Урала экология -  в приоритете - Нязепетровские вестиУтверждение Госдумой РФ депутата от Челябинской области В. В. Бурматова в должности председателя комитета Госдумы по экологии и охране окружающей среды стало хорошей новостью для южноуральцев.
21.10.2017 Нязепетровские вести
Каждой иголочкой радуют нас - Магнитогорский металл
Каждой иголочкой радуют нас
В парке около Вечного огня приступили к высадке деревьев. Завершается первый этап самого крупного проекта реконструкции Магнитки.
Магнитогорский металл
Производство  радиоактивных изотопов на ФГУП «ПО «Маяк». - АиФ Челябинск
Эксперты опровергли информацию о выбросе радиоактивного рутения на Урале
Предприятия Челябинской области, в том числе ПО «Маяк», не являлись источником загрязнения атмосферного воздуха изотопом рутения-106, сообщил вице-губернатор Олег Климов .
АиФ Челябинск
В Карталинский район приходят холода - Карталинская новь
В Карталинский район приходят холода
По сообщениям синоптиков температура воздуха пойдет на спад На 21 октября метеорологи обещают переменную облачность, а также осадки.
Карталинская новь
Фарш с когтями и зубами продают жителям Миасса - Miass-online.RuМестная жительница приоборела местное изделие с остатками животного Жительница Миасса опубликовала в соцсети фотографии малоприятной находки в мясном фарше.
21.10.2017 Miass-online.Ru
Называется “Купил фотоаппарат” - Газета Спектрmykharkov.info 31-летний житель Трехгорного пытался купить по интернету дорогой фотоаппарат, но остался без техники и без денег, сообщает пресс-служба ГУ МВД по Челябинской области.
20.10.2017 Газета Спектр
Водитель «Нивы» устроил массовое ДТП на северо-западе Челябинска - АиФ ЧелябинскЧетыре автомобиля столкнулись на пересечении проспекта Победы и улицы 40-летия Победы, сообщают в одной из групп в социальной сети.
21.10.2017 АиФ Челябинск
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5655/IMG_4688.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
В Еманжелинском районе во время пожара погиб 23-летний молодой человек
Трагедия случилась рано утром 20 октября. Вызов в 39-ю ПСЧ поступил начале девятого: горела кровля частного дома в поселке Рабочем.
Новая жизнь
Красноармейской маршруткой управлял водитель без прав - Газета Маяк
Красноармейской маршруткой управлял водитель без прав
Сотрудниками ДПС Челябинской области был задержан водитель, управляющий маршрутным автобусом.
Газета Маяк
ДТП с гибелью сотрудника ГИБДД в Чеберакуле вызвало широкий резонанс у общественности - Газета Маяк
ДТП с гибелью сотрудника ГИБДД в Чеберакуле вызвало широкий резонанс у общественности
Почти три недели не могли найти южноуральского хоккеиста, сбившего насмерть сотрудника ГИБДД.
Газета Маяк
В Карталах открылась мемориальная доска - Карталинская новьМемориальная доска памяти композитора Ивана Шутова была открыта около Дома культуры «Урал», бывшего ДК железнодорожников.
21.10.2017 Карталинская новь
Пригласили в Анапу. Наши вокалистки успешно выступили на международном фестивале - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Воспитанницы детской школы искусств №1 стали призерами 59-го Международного фестиваля-конкурса детских, юношеских, взрослых и профессиональных творческих коллективов «Колорит Казани».
21.10.2017 Верстов.Инфо
«Осень в Париже» встретят челябинцы в родном городе - Телекомпания ОТВВ столицу Франции их перенесут звуки органа и гобоя. На несколько часов органный зал на челябинской набережной перенесется в Париж.
21.10.2017 Телекомпания ОТВ
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5656/IMG_0700.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
В выставочном зале еманжелинского музея новая выставка
Свои работы представил молодой самодеятельный художник Сергей Лебедев. Это первая персональная выставка автора.
Новая жизнь
В Карталах откроют мемориальную доску - Карталинская новь
В Карталах откроют мемориальную доску
Завтра ее установят на одном из карталинских Домов культуры Мемориальная доска памяти композитора Ивана Шутова появится на стене Дома культуры «Урал», бывшего ДК железнодорожников.
Карталинская новь
Карьера Харви Вайнштейна закончилась, но в историю он вошел как один из самых великих продюсеров Фото: EAST NEWS - КП Челябинск
Харви Вайнштейн и его непристойные предложения: в Голливуде полыхает самый громкий сексуальный скандал за весь XXI век
Десятки женщин обвиняют известного кинопродюсера Харви Вайнштейна в домогательствах Денис КОРСАКОВ Пока я думал, что написать о скандале вокруг Харви Вайнштейна , одного из крупнейших голливудских продюсеров рубежа веков,
КП Челябинск
«Трактор» пропустил семь шайб в Казани и разгромно проиграл - Телекомпания ОТВШесть голов пришлось на первый период. Сегодня «Трактор» начал выездную серию из трех матчей игрой в Казани и уступил «Ак Барсу» со счетом 1:7.
20.10.2017 Телекомпания ОТВ
Хоккей по-магнитогорски – особый путь - ХК МеталлургЕсли честно, когда летом пошли первые трансферные новости – по всей лиге в целом и по "Магнитке" в частности, был повод призадуматься.
21.10.2017 ХК Металлург
«Ак Барс» - «Металлург». 22 октября в 17:00 по московскому времени - ХК Металлург22 октября, на выезде «Металлург» встретится с казанским «Ак Барсом». Начало матча в 17:00 по московскому времени.
21.10.2017 ХК Металлург
2-z61-daaf8840-0e8f-42c5-a437-cd2156e18c5a - Жизнь района
Аграрии Южного Урала стали лидерами российского АПК
Губернатор Челябинской области Борис Дубровский высоко оценил достижения АПК региона.
Жизнь района
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Колос
В Уйском районе пройдут проводы призывников
Торжественные проводы состоятся 25 октября, 11 – 00 час., в актовом зале районной администрации.
Газета Колос
В Усть-Катаве прошёл турнир по волейболу среди девочек - Усть-Катавская неделя
В Усть-Катаве прошёл турнир по волейболу среди девочек
Традиционный турнир по волейболу среди девочек прошёл в школе № 1 уже в 14-й раз.
Усть-Катавская неделя
Экономика Челябинской области сохранит темпы роста в 2018 году - Миасский рабочийСегодня на заседании правительства под председательством губернатора Челябинской области Бориса Дубровского был представлен прогноз социально-экономического развития Челябинской области на 2018 год и на плановый период 2
20.10.2017 Миасский рабочий
Губернатор отчитал глав за срывы отопительного сезона - Карталинская новь«Досталось» главам Копейска, Троицка и Локомотивного городского округа Сергей Шаль, заместитель губернатора по вопросам ЖКХ доложил на совещании с главами муниципалитетов о ходе проведения отопительного сезона.
19.10.2017 Карталинская новь
Челябинец Константин Ларин получил звание лучшего представителя страны на чемпионате мира по рабочим профессиям «Ворлдскиллс-2017» - Правительство Челябинской областиНациональная сборная России заняла первое место в общекомандном зачете чемпионата мира по профессиональному мастерству «Ворлдскиллс», проходившем в Абу-Даби (ОАЭ).
20.10.2017 Правительство Челябинской области
«Осторожно, кусаются!»: в Челябинске прошла выставка насекомоядных растений - Chelyabinsk.ruМгновение — и мухи нет. Хлоп! И жирного жука след простыл. Ладно хоть чавканья не слышно...
21.10.2017 Chelyabinsk.ru
Сегодня на заседании правительства Челябинской области под председательством губернатора Бориса Дубровского директор территориального фонда обязательного медицинского страхования Ирина Михалевская представила проект реги
20.10.2017 Правительство Челябинской области