Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

И рыба, и мясо. Консультирует диетолог Марина Купфер

И рыба, и мясо. Консультирует диетолог Марина Купфер - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Разговор − о здоровом питании и его программах, направленных на улучшение состояния здоровья и омоложение организма.

 

СПАСИТЕЛЬНАЯ НАУКА

К изучению диетологии, а потом и натуропатии Марина Купфер, ныне член Ассоциации диетологов России, обратилась в начале двухтысячных годов, уже имея опыт работы в медицине. Тогда информации из области диетологии было значительно меньше. Много времени Марина Михайловна посвятила разработке методик реабилитации после тяжелых длительных заболеваний.

− Специальные программы питания применяют в лечении и реабилитации после множества заболеваний, − рассказывает Марина Купфер. − Рацион, обогащенный определенными минеральными компонентами и другими веществами, в том числе травяные чаи, способны помочь в решении многих проблем со здоровьем, например, при нарушении репродуктивной функции у женщин, связанном с нехваткой гормона прогестерона.

В последнее время Марина Михайловна занимается подготовкой кандидатской диссертации на тему «Реабилитационная диетология», выступает автором научно-публицистических статей, ведущим тренингов, экспертом телепроектов. На счету специалиста – множество спортивных и оздоровительных методик и программ коррекции веса. Ряд разработок Марине Купфер довелось опробовать на себе.

− В последний год я успешно испытываю программу питания для омоложения, которая способствует «выращиванию» в коже собственного коллагена, − рассказывает диетолог. − Этому помогает употребление рыбы, яиц, молочного белка, травяных чаев и достаточного количества воды. Программа разработана группой авторов совместно с Институтом питания РАМН.

ПИТАНИЕ «СТРОГОГО РЕЖИМА»?

Важную роль играет правильное построение режима дня в целом. Например, утреннее пробуждение оптимально в период с пяти до девяти часов, отход ко сну – не позднее часа ночи. Соблюдение режима положительно скажется на состоянии иммунитета и массе тела – ведь при хроническом недосыпании, например, происходит блокада гормона лептина, отвечающего за поддержание жирового обмена в норме. Режим питания человека также должен зависеть от его биоритмов. Сегодня существует много теорий на этот счет.

− Дробное питание, например, оправдано, если человек худеет, − поясняет Марина Купфер. – Частый прием пищи в небольших количествах позволяет уменьшить объем желудка и не испытывать чувства голода. Нужно различать два вида голода – клеточный и ферментативный, возникающий из-за «инсулиновой зависимости» организма. Почувствовав голод, выпейте стакан воды – если через двадцать минут чувство голода не пройдет, значит, вы действительно хотите есть. Голод – это насилие над организмом, его нужно избегать. Дробное питание показано и тем, у кого есть постоянная потребность в сладком, это та самая «инсулиновая зависимость». Раздельное питание часто применяют при наличии проблем с пищеварением, когда неприемлемы определенные сочетания продуктов. Придерживаясь сыроедения и вегетарианства, необходимо заботиться о том, чтобы в рационе было достаточно белков и микроэлементов, которые должны были попасть в организм с мясом, – нужно заменять животный белок на большее количество растительного белка. Неправильное применение подобных способов питания может привести к сбоям в организме. Веганы, как правило, опасаются онкологических заболеваний, связанных с потреблением продуктов распада животного белка. Однако если совмещать мясо с овощами, то негативных последствий удастся избежать.

ПОМИДОР ОГУРЦУ НЕ ТОВАРИЩ

Совместимость продуктов – немаловажный вопрос диетологии. Известно, например, что за один прием пищи можно съедать только один вид белка, нельзя совмещать мясо и рыбу, курицу и креветки. В течение четырех часов в пищеварительной системе должен присутствовать только один белок. А привычка забеливать чай молоком может привести к образованию камней в почках. Альтернативой коровьему молоку в данном случае может стать соевое.

Сомнительна и польза от привычного сочетания огурцов и помидоров в одном салате – вопрос об этом прислала на электронную почту наша читательница Валентина. Огурцы имеют щелочную среду, а помидоры кислотную, их совместное употребление приводит наш организм в замешательство по поводу выработки пищеварительных ферментов.

ПОЛ, ВОЗРАСТ, РОД ЗАНЯТИЙ…

Очень важно мясо в рационе мужчин – из животных белков вырабатывается гормон тестостерон. Полезнее всего баранина и конина, свинину лучше не употреблять чаще одного раза в неделю, восполняют потребность в белке также рыба и кисломолочные продукты. Мужчинам полезны сельдерейные − любисток, петрушка, кинза. Для работы нервной системы нужны витамины группы В, дефицит магния, цинка и селена помогут восполнить орехи – кешью, грецкие, кедровые. Самая полезная «мужская» трава – иван-чай.

− Что лучше на завтрак – белки или углеводы? Правда ли, что сало полезно? – спросил диетолога Дмитрий.

− Если вы занимаетесь интеллектуальной деятельностью, съесть лучше кашу, в обед – белковую пищу. Если труд физический, утром лучше запастись белком – съесть омлет, рыбу или даже котлету. Сало можно съедать в первой половине дня, когда желчь активна. Следует избегать пережаренных жиров и пальмового масла, оно не выводится из организма.

Женщины, говорит диетолог, могут обходиться легкими белками – рыбой, индейкой, морепродуктами, яйцами. «Женские» орехи – лесные и миндаль, травы для чая – листья смородины, малины, чабреца.

К разряду неполезных продуктов отнесены арахис, черный и зеленый чай, в первом переизбыток кофеина, второй вымывает из организма кальций.

− Какая рыба полезнее – морская или речная? – поинтересовался пенсионер Николай Петрович.

− Организм в пожилом возрасте теряет способность усваивать белки, полученные из мяса, поэтому рекомендуют переходить на легкоусвояемые белки − омлет, индейку, рыбу, сывороточные, соевые белки. Йодом и омега-кислотами богаче морская рыба, но для повседневного употребления хороша и речная. Нужно обязательно обогащать рацион витаминами группы В и магнием, необходимыми для поддержания деятельности мозга.

Омоложению организма способствуют орехи, зеленые фрукты и овощи, для женщин полезны соевые продукты и чистая вода – универсальный растворитель. Для витаминизации зимой хороши чаи из чабреца, лапчатки, шиповника, боярышника, рябины красной и черноплодной, весной – из иван-чая, первоцветов, цветков шиповника, ягодные чаи. Чайную ложку сырья заваривают стаканом кипятка, настаивают 15-20 минут и используют как заварку: разбавляя водой, пьют два-три раза в день. Либо засыпают в термос две столовые ложки сырья на литр кипятка и настаивают ночь.

− Нужно ли заставлять себя пить полтора литра чистой воды в день, если мне трудно это делать? – обратилась на «прямую линию» Наталья.

− Трудности с употреблением чистой воды могут быть связаны с застоем лимфы. Лучше использовать талую воду, ее легче пить. Такая вода сохраняет свою структуру и биологическую активность в течение суток. Замораживать лучше фильтрованную или бутилированную воду, возможно, из природных источников. Не рекомендуется запивать еду или пить после еды. Лучше выпить воды за 10-30 минут до еды или через полтора-два часа после.

НЕ ДАЙ ШАНС БОЛЕЗНИ

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта показана измельченная, полужидкая пища – перемолотая в блендере гречневая каша, супы-пюре, обработанные овощи и фрукты, например, печеные яблоки. Из рациона лучше исключить раздражающие слизистую желудка кислые продукты – например, помидоры. Рекомендованы льняные каши и мука, овсяная мука. Мясо, рыбу и курицу лучше есть в виде суфле, творог – в обработанном виде, например, в виде запеченных сырников. Предпочтительнее мягкие сыры – адыгейский, соевый.

− Пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта рекомендую выпекать хлеб по древнерусскому рецепту. Следует смешать ржаную и гречневую муку, либо ржаную и цельнозерновую, либо льняную с цельнозерновой. В три стакана подготовленной смеси добавить сухие специи, укроп, петрушку, залить смесь полутора стаканами кефира или воды, всыпать туда 0,5 чайной ложки соды и одну чайную ложку соли, размешать, дать постоять в течение часа при комнатной температуре, затем вымесить тесто. В него можно добавить изюм, мед, инжир. Затем выпекать до готовности.

Для здоровья сердца и сосудов необходимо поддерживать их внутренний эпителий, ключевую роль в этом играют витамин С, рутин, дигидрокверцетин, которым богат красный клевер. Лучше заменить натриевую пищевую соль на калиево-магниевую. Из продуктов благоприятны для сердца красное мясо, печень, рыба, льняное масло, масло амаранта, гречка, красный рис, овощи и фрукты красного цвета, содержащие ликопин, растворяющий холестериновые бляшки.

Для почек полезны чистая вода, травяные чаи, например, настой почечного чая, ягоды клюквы, брусники, можжевельника. «Не любят» почки компоты и морсы, косточковые ягоды и фрукты, мясо, кисломолочные продукты. При заболеваниях выделительной системы предпочтительнее бессолевая диета и вегетарианство с включением в рацион рыбы один раз в неделю и яиц два раза в неделю.

Проблемы с кожей нередко связаны с работой печени. При этом рекомендованы очищение природными сорбентами – глинами, сорбентным питанием, к которому относятся овощи и фрукты зеленого цвета – киви, яблоки, сельдерей, салатные, кабачки. Полезны гречка, продукты, содержащие серу, яйца, особенно перепелиные. Для кожи полезна череда – в виде ванн и настоев для питья.

НА ПУТИ К НЕВЕСОМОСТИ

Наиболее распространенные причины ожирения – некачественное питание, фаст-фуд, гормональные сбои и стрессы. Вносит лепту и отсутствие культуры потребления сладкого, пристрастие к нему к тому же делает кости, сосуды и ногти хрупкими.

− Мне 66 лет, хочу избавиться от лишнего веса, − позвонил на «прямую линию» Вячеслав Александрович.

− Единого рецепта похудения для всех быть не может – у человека 110 параметров индивидуальности, и их необходимо учитывать. Главное правило – человек не должен голодать. Похудение − не насилие над собой, этот процесс должен захватывать, ведь во время похудения меняется и психология человека. Возможны разгрузочные дни и пересмотр рациона питания. Нужно начать с очищения, для этого пьем талую воду из расчета 30-40 миллилитров на килограмм веса в день. Утром выпиваем два стакана воды с сорбентом. Воду пьем или за 10 минут до еды, или через полтора-два часа после нее. Включаем в рацион сорбентное питание. В каждый прием пищи должны входить зеленые овощи и травы – листовой салат, петрушка, укроп, кабачок. На завтрак это может быть омлет с перцем, салатом, помидором. На второй завтрак – сырники из творога с нежирной сметаной. На обед – уха или суп на третичном мясном бульоне. Картофель на период очищения либо исключаем, либо применяем молодой, промытый в нескольких водах (вода должна быть холодной). Суп едим с хлебом, рецепт которого приведен выше, либо с хлебцами из отрубей. На второе можно съесть любое мясо, кроме свинины и курицы, в идеале − рыбу. Есть нужно досыта. На полдник предлагаю зеленый фрукт – киви, грушу или яблоко. На ужин едим рыбу или омлет с овощами в соотношении 30/70, можно позволить себе творог с медом, главное – не «заедать» все конфетами и пряниками. Пьем травяные чаи. Такой рацион поддерживаем в течение одного – двух месяцев.


Елена КУКЛИНА / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
Ты есть то, что ты ешь. На «прямой линии» «МР» поговорим с диетологом - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Речь пойдет не только о модной ныне теме похудения, но и о других не менее важных аспектах здорового питания.
13.07.2017 Магнитогорский Рабочий
Переедание, пожалуй, одно из самых неприятных ощущений для организма: желудок переполнен, тяжело дышать, и даже нет желания смотреть на еду.
13.07.2017 Верстов.Инфо
От субботников до театра - Магнитогорский металлЗавершился первый год работы VI созыва общественной молодёжной палаты Магнитогорска.
15.12.2017 Магнитогорский металл
РМК представила экологические программы на выставке «ЭКОТЕХ» - Миасский рабочийПрограммы получили положительную оценку.  Напомним, выставка «ЭКОТЕХ 2017» прошла в Москве с 12 по 14 декабря.
15.12.2017 Миасский рабочий
Активно и экологично. Магнитогорский комбинат получил диплом Минприроды  России - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Магнитогорский металлургический комбинат отметили за активную природоохранную деятельность.
15.12.2017 Магнитогорский Рабочий
«Русская медная компания» представила свои природоохранные проекты на международной выставке.
15.12.2017 Южноуральская панорама
Проблемы развития системы особо охраняемых природных территорий обсудили в Челябинске - Общественная палатаIV Международная научно-практическая конференция «Роль ООПТ в сохранении биоразнообразия.
15.12.2017 Общественная палата
Экологические программы РМК получили положительную оценку на международной выставке-форуме «Экотех-2017», который проходил в Москве с 12 по 14 декабря, сообщает «ЧелябинскСегодня» со ссылкой на пресс-службу компании.
15.12.2017 Chelyabinsk Today
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В Челябинске до вечера понедельника, 18 декабря, объявлено предупреждение о загрязнении воздуха промышленными и автомобильными выбросами, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
15.12.2017 АН Доступ
«Люди празднуют – мы работаем». Сергей Бердников призвал тщательно чистить снег в Магнитогорске - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорске. За несколько дней снегопада в Магнитогорске выпала месячная норма осадков.
15.12.2017 Магнитогорский Рабочий
РМК представила экологические программы на выставке «ЭКОТЕХ» - Миасский рабочийПрограммы получили положительную оценку.  Напомним, выставка «ЭКОТЕХ 2017» прошла в Москве с 12 по 14 декабря.
15.12.2017 Миасский рабочий
От субботников до театра - Магнитогорский металлЗавершился первый год работы VI созыва общественной молодёжной палаты Магнитогорска.
15.12.2017 Магнитогорский металл
Проблемы развития системы особо охраняемых природных территорий обсудили в Челябинске - Общественная палатаIV Международная научно-практическая конференция «Роль ООПТ в сохранении биоразнообразия.
15.12.2017 Общественная палата
Активно и экологично. Магнитогорский комбинат получил диплом Минприроды  России - Магнитогорский Рабочий
Активно и экологично. Магнитогорский комбинат получил диплом Минприроды России
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Магнитогорский металлургический комбинат отметили за активную природоохранную деятельность.
Магнитогорский Рабочий
Экологические программы РМК высоко оценили на выставке «ЭКОТЕХ»
Экологические программы РМК получили положительную оценку на международной выставке-форуме «Экотех-2017», который проходил в Москве с 12 по 14 декабря, сообщает «ЧелябинскСегодня» со ссылкой на пресс-службу компании.
Chelyabinsk Today
Библиотека подводит итоги Года экологии - Газета Искра
Библиотека подводит итоги Года экологии
Вот и походит к концу Год экологии, а в Еткульской сельской библиотеке завершился экологический конкурс "Природа знакомая и незнакомая".
Газета Искра
8-месячная девочка утонула в ванне. Возбуждено уголовное дело - Копейский рабочийТрагедия произошла вечером 14 декабря в Калининском районе Челябинска. 20-летняя женщина набирала воду в ванну, в которой оставила без присмотра свою 8-месячную дочь.
15.12.2017 Копейский рабочий
Последствия пожара - ГУ МЧС Челябинской областиМинувшие сутки хорошо запомнятся для сотрудников Магнитогорского пожарно-спасательного  гарнизона.
14.12.2017 ГУ МЧС Челябинской области
В Миассе иномарка вылетела на тротуар - пострадали дети - УралИнформБюроПешеход и пассажир. Вечером 14 декабря 2017 года в Миассе на проспекте Макеева столкнулись Renault Duster и Audi Q3.
15.12.2017 УралИнформБюро
Областное ГИБДД задержали миасца с наркотиками - Миасский рабочий
Областное ГИБДД задержали миасца с наркотиками
Возбуждено уголовное дело по статье «Незаконное хранение наркотических средств».
Миасский рабочий
В Еманжелинске на исправительные работы отправили автоюриста-мошенника - Новая жизнь
В Еманжелинске на исправительные работы отправили автоюриста-мошенника
Мужчина пообещал автолюбительнице защитить ее права в суде, взял за услугу деньги и… посчитал свою миссию выполненной.
Новая жизнь
В Миассе на глазах у мамы сбили 6-летнего ребенка - Миасский рабочий
В Миассе на глазах у мамы сбили 6-летнего ребенка
Автомобиль наехал на ребенка прямо на тротуаре. Серьезная авария случилась вчера, 14 декабря, в 19.30 в северной части города.
Миасский рабочий
Оперетта на лезвии ножа - Магнитогорский металлПровинция - единственное место подлинного чувства, убеждён Сергей Шалагин.
15.12.2017 Магнитогорский металл
Перед культурой ЗАТО поставлены новые задачи - Администрация г.о.ОзерскогоС 7 по 9 декабря делегация руководителей учреждений культуры и специалистов управления культуры администрации Озерского городского округа приняла участие в работе форума «Территория культуры Росатома – траектория успеха»
14.12.2017 Администрация г.о.Озерского
Илья Резник: "Сейчас писать песни мне некому, да и неинтересно" - Магнитогорский металлЭтот поэт создал хиты для самых звездных исполнителей советской эстрады: Аллы Пугачевой, Лаймы Вайкуле, Валерия Леонтьева, Софии Ротару и многих других.
15.12.2017 Магнитогорский металл
В Симе отметили праздник гармони - Стальная искра
В Симе отметили праздник гармони
Мероприятие прошло 10 декабря на сцене Симского ДК   Праздник, потому что в гармони живёт душа России!
Стальная искра
Фестиваль пельменей пройдет в Челябинске - Миасский рабочий
Фестиваль пельменей пройдет в Челябинске
Организаторы ждут челябинцев и гостей города на большой праздник.  Фольклорно-гастрономический фестиваль «Уральские пельмени на Николу зимнего» пройдет в субботу, 16 декабря, в центральном парке культуры и отдыха им.
Миасский рабочий
Итоги акции "Красота спасет мир": кому достались призы - Сосновская нива
Итоги акции "Красота спасет мир": кому достались призы
В Доме культуры Сосновского района прошел розыгрыш призов акции "Красота спасет мир", организованной редакцией газеты "Сосновская нива".
Сосновская нива
Известный футболист принял участие в торжественном закрытии сезона Кубка «НОВАТЭК» - Министерство образованияНа этой неделе стали известны итоги футбольных соревнований между школьными командами области.
14.12.2017 Министерство образования
Легкоатлеты Миасса показали хорошие результаты - Миасский рабочий9-10 декабря в манеже СШОР прошло первенство города среди юношей и девушек.
15.12.2017 Миасский рабочий
В Миассе состоялся «Шахматный всеобуч» - Миасский рабочийГородской турнир по шахматам провели в Миасском геологоразведочном колледже 13 декабря.
15.12.2017 Миасский рабочий
В Копейске стартует чемпионат по хоккею - Копейский рабочий
В Копейске стартует чемпионат по хоккею
В субботу, 16 декабря, на стадионе «Темп» (хоккейная школа А. З. Картаева) будет дан старт шестому сезону Открытого чемпионата Копейского городского округа по хоккею с шайбой среди мужских команд.
Копейский рабочий
Бесплатно и близко. В Магнитогорске откроют 46 катков во дворах - Магнитогорский Рабочий
Бесплатно и близко. В Магнитогорске откроют 46 катков во дворах
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В Орджоникидзевском районе готовы 67% бесплатных хоккейных коробок.
Магнитогорский Рабочий
Саткинские школьники и детсадовцы обули стулья и «посадили» картошку - Саткинский рабочий
Саткинские школьники и детсадовцы обули стулья и «посадили» картошку
15 декабря традиционная эстафета в саткинской школе № 40 превратилась в фееричное зрелище.
Саткинский рабочий
8-месячная девочка утонула в ванне. Возбуждено уголовное дело - Копейский рабочийТрагедия произошла вечером 14 декабря в Калининском районе Челябинска. 20-летняя женщина набирала воду в ванну, в которой оставила без присмотра свою 8-месячную дочь.
15.12.2017 Копейский рабочий
Перед оглашением приговора Улюкаеву презентовали букет белых роз. Фото: Евгения ГУСЕВА - КП ЧелябинскБывшего федерального министра признали виновным в получении 2 миллионов долларов взятки Александр БОЙКО @AlexBoykoKP Больше года длилось следствие и суд над экс-министром Минэкономразвития Алексеем Улюкаевым .
15.12.2017 КП Челябинск
РМК представила экологические программы на выставке «ЭКОТЕХ» - Миасский рабочийПрограммы получили положительную оценку.  Напомним, выставка «ЭКОТЕХ 2017» прошла в Москве с 12 по 14 декабря.
15.12.2017 Миасский рабочий
В десятке – трое магнитогорцев. Дубровский, Рашников и Юревич возглавили рейтинг известных персон региона - Верстов.ИнфоРегион. Губернатор области Борис Дубровский, председатель совета директоров ММК Виктор Рашников и экс-глава региона Михаил Юревич в тройке лидеров рейтинга известности представителей региональной элиты – 2017.
15.12.2017 Верстов.Инфо
Остался доволен. Бердников проинспектировал детские поликлиники города - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Сегодня, 15 декабря, состоялся объезд главы города Сергея Бердникова по детским поликлиникам.
15.12.2017 Верстов.Инфо