Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

И рыба, и мясо. Консультирует диетолог Марина Купфер

И рыба, и мясо. Консультирует диетолог Марина Купфер - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Разговор − о здоровом питании и его программах, направленных на улучшение состояния здоровья и омоложение организма.

 

СПАСИТЕЛЬНАЯ НАУКА

К изучению диетологии, а потом и натуропатии Марина Купфер, ныне член Ассоциации диетологов России, обратилась в начале двухтысячных годов, уже имея опыт работы в медицине. Тогда информации из области диетологии было значительно меньше. Много времени Марина Михайловна посвятила разработке методик реабилитации после тяжелых длительных заболеваний.

− Специальные программы питания применяют в лечении и реабилитации после множества заболеваний, − рассказывает Марина Купфер. − Рацион, обогащенный определенными минеральными компонентами и другими веществами, в том числе травяные чаи, способны помочь в решении многих проблем со здоровьем, например, при нарушении репродуктивной функции у женщин, связанном с нехваткой гормона прогестерона.

В последнее время Марина Михайловна занимается подготовкой кандидатской диссертации на тему «Реабилитационная диетология», выступает автором научно-публицистических статей, ведущим тренингов, экспертом телепроектов. На счету специалиста – множество спортивных и оздоровительных методик и программ коррекции веса. Ряд разработок Марине Купфер довелось опробовать на себе.

− В последний год я успешно испытываю программу питания для омоложения, которая способствует «выращиванию» в коже собственного коллагена, − рассказывает диетолог. − Этому помогает употребление рыбы, яиц, молочного белка, травяных чаев и достаточного количества воды. Программа разработана группой авторов совместно с Институтом питания РАМН.

ПИТАНИЕ «СТРОГОГО РЕЖИМА»?

Важную роль играет правильное построение режима дня в целом. Например, утреннее пробуждение оптимально в период с пяти до девяти часов, отход ко сну – не позднее часа ночи. Соблюдение режима положительно скажется на состоянии иммунитета и массе тела – ведь при хроническом недосыпании, например, происходит блокада гормона лептина, отвечающего за поддержание жирового обмена в норме. Режим питания человека также должен зависеть от его биоритмов. Сегодня существует много теорий на этот счет.

− Дробное питание, например, оправдано, если человек худеет, − поясняет Марина Купфер. – Частый прием пищи в небольших количествах позволяет уменьшить объем желудка и не испытывать чувства голода. Нужно различать два вида голода – клеточный и ферментативный, возникающий из-за «инсулиновой зависимости» организма. Почувствовав голод, выпейте стакан воды – если через двадцать минут чувство голода не пройдет, значит, вы действительно хотите есть. Голод – это насилие над организмом, его нужно избегать. Дробное питание показано и тем, у кого есть постоянная потребность в сладком, это та самая «инсулиновая зависимость». Раздельное питание часто применяют при наличии проблем с пищеварением, когда неприемлемы определенные сочетания продуктов. Придерживаясь сыроедения и вегетарианства, необходимо заботиться о том, чтобы в рационе было достаточно белков и микроэлементов, которые должны были попасть в организм с мясом, – нужно заменять животный белок на большее количество растительного белка. Неправильное применение подобных способов питания может привести к сбоям в организме. Веганы, как правило, опасаются онкологических заболеваний, связанных с потреблением продуктов распада животного белка. Однако если совмещать мясо с овощами, то негативных последствий удастся избежать.

ПОМИДОР ОГУРЦУ НЕ ТОВАРИЩ

Совместимость продуктов – немаловажный вопрос диетологии. Известно, например, что за один прием пищи можно съедать только один вид белка, нельзя совмещать мясо и рыбу, курицу и креветки. В течение четырех часов в пищеварительной системе должен присутствовать только один белок. А привычка забеливать чай молоком может привести к образованию камней в почках. Альтернативой коровьему молоку в данном случае может стать соевое.

Сомнительна и польза от привычного сочетания огурцов и помидоров в одном салате – вопрос об этом прислала на электронную почту наша читательница Валентина. Огурцы имеют щелочную среду, а помидоры кислотную, их совместное употребление приводит наш организм в замешательство по поводу выработки пищеварительных ферментов.

ПОЛ, ВОЗРАСТ, РОД ЗАНЯТИЙ…

Очень важно мясо в рационе мужчин – из животных белков вырабатывается гормон тестостерон. Полезнее всего баранина и конина, свинину лучше не употреблять чаще одного раза в неделю, восполняют потребность в белке также рыба и кисломолочные продукты. Мужчинам полезны сельдерейные − любисток, петрушка, кинза. Для работы нервной системы нужны витамины группы В, дефицит магния, цинка и селена помогут восполнить орехи – кешью, грецкие, кедровые. Самая полезная «мужская» трава – иван-чай.

− Что лучше на завтрак – белки или углеводы? Правда ли, что сало полезно? – спросил диетолога Дмитрий.

− Если вы занимаетесь интеллектуальной деятельностью, съесть лучше кашу, в обед – белковую пищу. Если труд физический, утром лучше запастись белком – съесть омлет, рыбу или даже котлету. Сало можно съедать в первой половине дня, когда желчь активна. Следует избегать пережаренных жиров и пальмового масла, оно не выводится из организма.

Женщины, говорит диетолог, могут обходиться легкими белками – рыбой, индейкой, морепродуктами, яйцами. «Женские» орехи – лесные и миндаль, травы для чая – листья смородины, малины, чабреца.

К разряду неполезных продуктов отнесены арахис, черный и зеленый чай, в первом переизбыток кофеина, второй вымывает из организма кальций.

− Какая рыба полезнее – морская или речная? – поинтересовался пенсионер Николай Петрович.

− Организм в пожилом возрасте теряет способность усваивать белки, полученные из мяса, поэтому рекомендуют переходить на легкоусвояемые белки − омлет, индейку, рыбу, сывороточные, соевые белки. Йодом и омега-кислотами богаче морская рыба, но для повседневного употребления хороша и речная. Нужно обязательно обогащать рацион витаминами группы В и магнием, необходимыми для поддержания деятельности мозга.

Омоложению организма способствуют орехи, зеленые фрукты и овощи, для женщин полезны соевые продукты и чистая вода – универсальный растворитель. Для витаминизации зимой хороши чаи из чабреца, лапчатки, шиповника, боярышника, рябины красной и черноплодной, весной – из иван-чая, первоцветов, цветков шиповника, ягодные чаи. Чайную ложку сырья заваривают стаканом кипятка, настаивают 15-20 минут и используют как заварку: разбавляя водой, пьют два-три раза в день. Либо засыпают в термос две столовые ложки сырья на литр кипятка и настаивают ночь.

− Нужно ли заставлять себя пить полтора литра чистой воды в день, если мне трудно это делать? – обратилась на «прямую линию» Наталья.

− Трудности с употреблением чистой воды могут быть связаны с застоем лимфы. Лучше использовать талую воду, ее легче пить. Такая вода сохраняет свою структуру и биологическую активность в течение суток. Замораживать лучше фильтрованную или бутилированную воду, возможно, из природных источников. Не рекомендуется запивать еду или пить после еды. Лучше выпить воды за 10-30 минут до еды или через полтора-два часа после.

НЕ ДАЙ ШАНС БОЛЕЗНИ

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта показана измельченная, полужидкая пища – перемолотая в блендере гречневая каша, супы-пюре, обработанные овощи и фрукты, например, печеные яблоки. Из рациона лучше исключить раздражающие слизистую желудка кислые продукты – например, помидоры. Рекомендованы льняные каши и мука, овсяная мука. Мясо, рыбу и курицу лучше есть в виде суфле, творог – в обработанном виде, например, в виде запеченных сырников. Предпочтительнее мягкие сыры – адыгейский, соевый.

− Пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта рекомендую выпекать хлеб по древнерусскому рецепту. Следует смешать ржаную и гречневую муку, либо ржаную и цельнозерновую, либо льняную с цельнозерновой. В три стакана подготовленной смеси добавить сухие специи, укроп, петрушку, залить смесь полутора стаканами кефира или воды, всыпать туда 0,5 чайной ложки соды и одну чайную ложку соли, размешать, дать постоять в течение часа при комнатной температуре, затем вымесить тесто. В него можно добавить изюм, мед, инжир. Затем выпекать до готовности.

Для здоровья сердца и сосудов необходимо поддерживать их внутренний эпителий, ключевую роль в этом играют витамин С, рутин, дигидрокверцетин, которым богат красный клевер. Лучше заменить натриевую пищевую соль на калиево-магниевую. Из продуктов благоприятны для сердца красное мясо, печень, рыба, льняное масло, масло амаранта, гречка, красный рис, овощи и фрукты красного цвета, содержащие ликопин, растворяющий холестериновые бляшки.

Для почек полезны чистая вода, травяные чаи, например, настой почечного чая, ягоды клюквы, брусники, можжевельника. «Не любят» почки компоты и морсы, косточковые ягоды и фрукты, мясо, кисломолочные продукты. При заболеваниях выделительной системы предпочтительнее бессолевая диета и вегетарианство с включением в рацион рыбы один раз в неделю и яиц два раза в неделю.

Проблемы с кожей нередко связаны с работой печени. При этом рекомендованы очищение природными сорбентами – глинами, сорбентным питанием, к которому относятся овощи и фрукты зеленого цвета – киви, яблоки, сельдерей, салатные, кабачки. Полезны гречка, продукты, содержащие серу, яйца, особенно перепелиные. Для кожи полезна череда – в виде ванн и настоев для питья.

НА ПУТИ К НЕВЕСОМОСТИ

Наиболее распространенные причины ожирения – некачественное питание, фаст-фуд, гормональные сбои и стрессы. Вносит лепту и отсутствие культуры потребления сладкого, пристрастие к нему к тому же делает кости, сосуды и ногти хрупкими.

− Мне 66 лет, хочу избавиться от лишнего веса, − позвонил на «прямую линию» Вячеслав Александрович.

− Единого рецепта похудения для всех быть не может – у человека 110 параметров индивидуальности, и их необходимо учитывать. Главное правило – человек не должен голодать. Похудение − не насилие над собой, этот процесс должен захватывать, ведь во время похудения меняется и психология человека. Возможны разгрузочные дни и пересмотр рациона питания. Нужно начать с очищения, для этого пьем талую воду из расчета 30-40 миллилитров на килограмм веса в день. Утром выпиваем два стакана воды с сорбентом. Воду пьем или за 10 минут до еды, или через полтора-два часа после нее. Включаем в рацион сорбентное питание. В каждый прием пищи должны входить зеленые овощи и травы – листовой салат, петрушка, укроп, кабачок. На завтрак это может быть омлет с перцем, салатом, помидором. На второй завтрак – сырники из творога с нежирной сметаной. На обед – уха или суп на третичном мясном бульоне. Картофель на период очищения либо исключаем, либо применяем молодой, промытый в нескольких водах (вода должна быть холодной). Суп едим с хлебом, рецепт которого приведен выше, либо с хлебцами из отрубей. На второе можно съесть любое мясо, кроме свинины и курицы, в идеале − рыбу. Есть нужно досыта. На полдник предлагаю зеленый фрукт – киви, грушу или яблоко. На ужин едим рыбу или омлет с овощами в соотношении 30/70, можно позволить себе творог с медом, главное – не «заедать» все конфетами и пряниками. Пьем травяные чаи. Такой рацион поддерживаем в течение одного – двух месяцев.


Елена КУКЛИНА / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
Ты есть то, что ты ешь. На «прямой линии» «МР» поговорим с диетологом - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Речь пойдет не только о модной ныне теме похудения, но и о других не менее важных аспектах здорового питания.
13.07.2017 Магнитогорский Рабочий
Переедание, пожалуй, одно из самых неприятных ощущений для организма: желудок переполнен, тяжело дышать, и даже нет желания смотреть на еду.
13.07.2017 Верстов.Инфо
23 февраля в Челябинской области похолодает до -32 - АиФ ЧелябинскЧелябинская область, 20 февраля - АиФ-Челябинск. Сретенские морозы в Челябинскую область так и не пришли.
20.02.2018 АиФ Челябинск
Сократить расходы на мусор - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Региональный оператор по обращению с твёрдыми коммунальными отходами продолжает в Магнитогорске установку мусорных контейнеров — более 100 появится ближайшее время.
20.02.2018 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Министерство экологии Челябинской области презентовало Красную книгу региона, которую за 12 лет после выпуска первого издания пополнили 74 вида растений и животных.
20.02.2018 Администрация г. Озёрск
Профилактический рейд по городскому пруду Златоуста - ГУ МЧС Челябинской областиНе только на предупреждение и ликвидацию возгораний направлены силы 1-го отряда федеральной противопожарной службы по Челябинской области.
20.02.2018 ГУ МЧС Челябинской области
Министерство экологии Челябинской области презентовало новую Красную книгу региона.
20.02.2018 Chelyabinsk Today
Минэкологии презентовало обновлённую Красную книгу Челябинской области - АиФ ЧелябинскМинистерство экологии Челябинской области презентовало Красную книгу региона, которую за 12 лет после выпуска первого издания пополнили 74 вида растений и животных, сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе южноуральского правительства.
20.02.2018 АиФ Челябинск
Другой подход. Очисткой пруда в Златоусте займутся по-новому - Златоустовский рабочийУправление по экологии и природопользованию намерено внести коррективы в существующий проект очистки городского пруда.
20.02.2018 Златоустовский рабочий
Активисты ОНФ в Челябинской области помогли благотворительному приюту ... - ОНФ в Челябинской областиАктивисты челябинского отделения Общероссийского народного фронта оказали помощь благотворительному приюту для бездомных животных в селе Большие Харлуши в Сосновском районе – построили деревянные вольеры,
20.02.2018 ОНФ в Челябинской области
Профилактический рейд по городскому пруду Златоуста - ГУ МЧС Челябинской областиНе только на предупреждение и ликвидацию возгораний направлены силы 1-го отряда федеральной противопожарной службы по Челябинской области.
20.02.2018 ГУ МЧС Челябинской области
Остров Веры на озере Тургояк снова незаконно застроился. Или дуракам закон не писан? - U74.RuВ прошлом году остров Веры на озере Тургояк Миасского городского округа попал в поле зрения судебных приставов – им пришлось контролировать процесс ликвидации самовольных построек Фото: И. Май На острове,
20.02.2018 U74.Ru
Другой подход. Очисткой пруда в Златоусте займутся по-новому - Златоустовский рабочийУправление по экологии и природопользованию намерено внести коррективы в существующий проект очистки городского пруда.
20.02.2018 Златоустовский рабочий
Минэкологии презентовало обновлённую Красную книгу Челябинской области - АиФ Челябинск
Минэкологии презентовало обновлённую Красную книгу Челябинской области
Министерство экологии Челябинской области презентовало Красную книгу региона, которую за 12 лет после выпуска первого издания пополнили 74 вида растений и животных, сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе южноуральского правительства.
АиФ Челябинск
23 февраля в Челябинской области похолодает до -32 - АиФ Челябинск
23 февраля в Челябинской области похолодает до -32
Челябинская область, 20 февраля - АиФ-Челябинск. Сретенские морозы в Челябинскую область так и не пришли.
АиФ Челябинск
В Челябинской области издали обновленную Красную книгу региона
Министерство экологии Челябинской области презентовало новую Красную книгу региона.
Chelyabinsk Today
Еще одна трагедия. В Магнитке нашли тела пропавших накануне женщины с ребенком - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Как сообщает официальная группа ГК «Право Роста», 40-летняя женщина и ее 6-летний сын пропали накануне, 18 февраля.
19.02.2018 Верстов.Инфо
9-летний мальчик застрял в карусели в Челябинской области - Телекомпания ОТВРебенку в Магнитогорске потребовалась помощь спасателей. Попавшего в беду малыша заметил случайный прохожий.
19.02.2018 Телекомпания ОТВ
История с перепутанными в роддоме Челябинска девочками продолжилась новым иском - U74.RuВ Челябинский суд поступил иск от Екатерины Тугановой, которую тридцать лет назад перепутали в роддоме с другой девочкой, и которая по этой причине росла в неродной семье История с девочками,
20.02.2018 U74.Ru
В Копейске эвакуировали учеников школы №6 - АиФ Челябинск
В Копейске эвакуировали учеников школы №6
  Учеников школы №6 города Копейска экстренно эвакуировали.  Это информацию «АиФ-Челябинск» подтвердили в ГУ МВД по Челябинской области и в самом учебном заведении.
АиФ Челябинск
Уполномоченный по правам ребенка в РФ Анна Кузнецова подключилась к расследованию происходяшего в интернате. Фото: Александр Щербак/ТАСС - КП Челябинск
Бывший детдомовец о секс-скандале в челябинском интернате: Воспитатели в детских домах ищут лазейки, чтобы заработать
Руководитель центра помощи трудным подросткам рассказал, из-за чего сотрудники школы-интерната могли «продавать» воспитанников извращенцам и что делать,
КП Челябинск
В Варненском районе пенсионер пострадал при взрыве газа в частном доме - Южноуральская панорама
В Варненском районе пенсионер пострадал при взрыве газа в частном доме
Больше 30 человек участвовали в ликвидации последствий взрыва. Вчера вечером, 19 февраля, в селе Бородиновка Варненского района произошел взрыв газа в одном из частных домов.
Южноуральская панорама
Юный, весёлый, дерзкий - Магнитогорский металлМагнитогорский театр куклы и актёра "Буратино" отметил 45-летие. Чем дальше уходит в историю эпоха, тем больше о ней слагают легенд.
20.02.2018 Магнитогорский металл
Театрал из Нью-Йорка станет почетным гостем фестиваля «CHELоВЕК ТЕАТРА» - Телекомпания ОТВДля зрителей подготовили 16 постановок от российских и иностранных коллективов.
20.02.2018 Телекомпания ОТВ
Масленицу в каждый двор!  В Магнитогорске отмечали один из любимых зимних праздников - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Если сосчитать, сколько чучелок сожгли во время празднования Масленицы в городе в этот раз, то, пожалуй, хватит на небольшую «масленичную роту».
20.02.2018 Верстов.Инфо
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
Школьник из Межевого выиграл поездку в Казань
18 февраля в Челябинске прошел финал областного конкурса чтецов, посвященный творчеству татарского поэта Мусы Джалиля.
Саткинский рабочий
"Сезон посадок": Береги руку, Катя! - Магнитогорский металл
"Сезон посадок": Береги руку, Катя!
Может ли сельский участковый стать писателем? Почему бы и нет, если рядом будет любимая женщина с задатками детектива!
Магнитогорский металл
"Вдохновлённые Кондратковской" - Магнитогорский металл
"Вдохновлённые Кондратковской"
Юных читателей и библиотечных сотрудников ждут конкурсы различного масштаба.
Магнитогорский металл
В Еманжелинске состоялся областной фестиваль по скандинавской ходьбе - Министерство социальных отношенийПервый областной фестиваль по скандинавской ходьбе в рамках реализации проекта партии «Единая Россия» «Старшее поколение» прошел в Еманжелинске.
20.02.2018 Министерство социальных отношений
Золотой свет в конце тоннеля - Магнитогорский металлВ ближайшие дни на Олимпиаде разыграют медали в "наших" видах спорта. Ещё несколько дней назад XXIII зимние Олимпийские игры в южнокорейском Пхёнчхане перешагнули свой экватор, а золотых медалей у нашей национальной команды,
20.02.2018 Магнитогорский металл
В Челябинске все желающие смогут стать зрителями мастер-класса от известнейших боксеров Майка Тайсона и Кости Дзю, а юные любители бокса – еще и принять участие в этом уникальном занятии.
20.02.2018 Chelyabinsk Today
Russian Freestyle Games 2018: соревнования по фристайлу в Миассе - МК Челябинск
Russian Freestyle Games 2018: соревнования по фристайлу в Миассе
24 и 25 марта 2018 года в последние дни проведения лагеря Happy Hour Camp пройдут ежегодные соревнования Russian Freestyle Games, на которые уже не первый год съезжаются лучшие спортсмены России и зарубежья.
МК Челябинск
Телепрограмма канала Матч-АРЕНА - Газета Спектр
Телепрограмма канала Матч-АРЕНА
Время местное Вторник 20 Февраля 2018 года 08:30    XXIII Зимние Олимпийские игры.
Газета Спектр
Хоккейным коробкам – настоящих хозяев - Глагол
Хоккейным коробкам – настоящих хозяев
Зимний досуг детей мог быть более массовым и разнообразным Зима повернула к своему закату, а многие дети так и не наигрались на свежем воздухе – то погода морозная, то далеко места, где можно покататься на льду и с горки,
Глагол
Губернатор Борис Дубровский проведет 20 февраля заседание правительства - Новая жизньСегодня состоится заседание правительства Челябинской области, где будут рассмотрены 46 вопросов, в том числе пять – с докладами.
20.02.2018 Новая жизнь
Завершилась региональная Олимпиада по немецкому языку для школьников 9-11 классов - Министерство образования19 и 20 февраля в Челябинской области в рамках регионального этапа Всероссийской олимпиады школьников состоялась Олимпиада по немецкому языку.
20.02.2018 Министерство образования
Правительство области утвердило порядок предоставления средств областного бюджета на реабилитацию наркозависимых - Губернатор Челябинской областиСегодня на заседании правительства Челябинской области под председательством губернатора Борис Дубровского принято постановление, определяющее порядок предоставления субсидий региональным некоммерческим организациям,
20.02.2018 Губернатор Челябинской области
  О ситуации  по заболеваемости ОРВИ и гриппом Cитуация по заболеваемости острыми  респираторными  вирусными  инфекциями в Челябинской области оценивается как неэпидемическая.
20.02.2018 Роспотребнадзор
Масленицу в каждый двор!  В Магнитогорске отмечали один из любимых зимних праздников - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Если сосчитать, сколько чучелок сожгли во время празднования Масленицы в городе в этот раз, то, пожалуй, хватит на небольшую «масленичную роту».
20.02.2018 Верстов.Инфо