Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА / «Магнитогорский рабочий» ©

Мы в гостях у Дарьи Волошиной, студентки, спортсменки и просто красавицы.

 

Даша – участница конкурса «Молодые профессионалы» – WorldSkills Russia . Она заняла второе место в самой сложной компетенции «кондитерское дело». Мы не могли обойти вниманием талантливую девушку и, конечно же, познакомились с ней. Даша в свою очередь пригласила команду «Магнитогорского рабочего» к себе в гости, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким и поговорить по душам.

За победами

Даша учится на технолога общественного питания в МГТУ и живет в Агаповке. Выпечка для нее скорее хобби. Хотя сложно назвать простым увлечением то, что делает девушка: шикарные торты, оригинальные конфеты, изящные пирожные и многое другое. Дарья окончила художественную школу и свое видение прекрасного выражает не только в картинах, которые украшают стены ее комнаты, но и в выпечке. Ее Даша считает формой искусства, говорит, что в кондитерском деле, как и в любом виде творчества, помогают воображение, чувство цвета и гармонии, художественный вкус, умение видеть прекрасное.

Выпекать торты Дарья начала в 15 лет, увлекшись примером старшей сестры, которая стала профессиональным кондитером и достигла немалого мастерства в этом деле. Ее даже приглашали во Францию готовить свадебный торт. За четыре года Даша тоже добилась немалого, постигла секреты мастерства. Говорит, что создавать кондитерские шедевры научилась легко. Даже, мол, продукты-ингредиенты ни разу не довелось испортить – все получалось с первого раза.

Подобное, конечно же, мало кому удается. Видимо, важны не только художественный вкус и легкая рука – кондитером нужно все-таки родиться. Сегодня Даша создает великолепные шедевры кондитерского искусства на заказ, работает вместе с сестрой в кафе родителей и изучает новые тенденции кулинарной моды.

К участию в чемпионате молодых профессионалов WorldSkills Russia Даша готовилась самостоятельно. Заранее продумала, что будет делать при выполнении того или иного задания, которые конкурсантам озвучивали заранее. А в ходе конкурса много импровизировала. Креативность и мастерство нашей студентки компетентное жюри отметило высоко, присудив конкурсантке серебряную медаль. Но это не самая высокая награда Даши: она три раза выигрывала «золото» на фестивалях кулинарного искусства в Челябинске. А вообще медалей и кубков у Даши множество, ведь помимо всего прочего девушка еще и спортсменка. Она с шести лет занимается лаптой. Агаповская команда, представляя Челябинскую область, заняла немало призовых мест на соревнованиях различного уровня по этому виду спорта: к примеру, в 2014 году стала вице-чемпионом России, ее состав выполнил норматив кандидатов в мастера спорта. Сегодня девушка тренирует школьников вторых-восьмых классов. Как говорится, талантливый человек талантлив во всем.

Современность и каменный век

К нашему приходу Дарья приготовила красивый, ароматно пахнущий и, как оказалось, очень вкусный чизкейк.

За чашечкой чая мы разговорились о моде в кондитерском деле. Оказывается, есть и такая. Ныне даже домашняя выпечка уже не та, что мы помним с детства. Старые добрые медовики, «зебры», «наполеоны» и манники, политые сгущенкой и обсыпанные шоколадной крошкой, – каменный век по сравнению с тем, что умеют современные кондитеры. Сегодня профессионалы готовят десерты по другим технологиям. И к способам украшения кондитерских изделий иной подход. Оказывается, украшать торты мастикой уже не модно. Это вчерашний день, хотя у нас самодельная выпечка с таким покрытием только еще набирает популярность. Правда, самой Даше мастика очень нравится. Сладкий съедобный материал позволяет кондитеру с воображением художника творить красоту без границ. Магазинные торты с масляными или белковыми розочками на их фоне кажутся пережитком прошлого.

Последний писк кондитерской моды – гляссаж, или зеркальное покрытие. Оно представляет собой глазурь из сиропа и шоколада. Ею заливают торт, который после этой процедуры сверкает, как зеркало, в нем отражаются окружающие предметы и довольные лица тех, кому предстоит вкушать это чудо кулинарной техники. Можно сделать глазурь, переливающуюся различными цветами.

Еще одно модное покрытие – велюр. Изделия под ним кажутся бархатными и смотрятся очень дорого и благородно. Сделать такую глазурь просто – для этого нужны всего лишь какао-масло, белый шоколад и краситель. А вот способы нанесения, наверное, доступны только профессионалам. Хотя, кто знает, может быть, какая-нибудь увлеченная хозяйка захочет освоить такую технику? Для завелюривания кулинарного шедевра используют баллоны с готовым составом, а можно приготовить велюр самим и нанести его с помощью распылителя для краски.

Нас, конечно же, интересовали рецепты. Даша с удовольствием поделилась секретом приготовления и семейного чизкейка, и волшебной глазури. Творите, дорогие читатели, и наслаждайтесь!

Шоколадный чизкейк

Для блюда потребуются:

150 граммов печенья,

30 граммов сливочного масла,

два яйца,

200 граммов сливочного сыра,

две плитки темного шоколада,

150 граммов муки,

100 граммов сахара.

Печенье следует перемолоть в мелкую крошку, масло растопить и перемешать. Выложить в форму и выпекать десять минут при температуре 150 градусов.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный шоколад, сыр и муку. Эту шоколадную массу вылить на песочную основу, которая к тому времени уже пропеклась, и снова убрать в духовку на 20-30 минут.

От девертов Дарьи Волошиной глаз не оторвать. А уж как пальчики оближешь!

Готовый десерт посыпать какао, украсить взбитыми сливками и ягодами.

Кондитерский сюрприз

Зеркальная глазурь – новомодное покрытие для тортов. Даша рассказала, что в технологии ее приготовления важна точность. Хозяйка поделилась с нами своим рецептом зеркальной глазури. В Интернете вы найдете и другие рекомендации.

Для приготовления блюда потребуются:

12 граммов листового желатина,

150 граммов сахара,

75 граммов воды,

150 граммов сиропа глюкозы или кукурузного сиропа,

150 граммов белого шоколада,

100 граммов сгущенного молока,

пищевой краситель.

Листовой желатин замачиваем в воде. Сахар соединяем с водой и cиpопом глюкозы. Ставим на огонь и пpогpeваем cмеcь до раcтвоpения сахара. Намокший желатин отжимаем и перемешиваем. Белый шоколад ломаем и топим на вoдянoй бане. B шоколадную массу вливаем сгущенку, тонкой cтруйкoй вводим сироп. Хорошо перeмeшиваем. B смесь добавляем пищевой краcитeль любого цвета. Существуют технологии, при использовании которых можно добавить несколько красителей и получить глазурь мраморную или полосатую.

В технологии приготовлении зеркальной глазури важна точность

Аккуратно перемешиваем глазурь в той же емкости, где ее готовили, погруженным в смесь блeндeрoм так, чтобы не появлялись пузырьки. Если они все же образовались, пропускаем глазурь пару раз чeрeз мелкое сито.

В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отpажeние. Чем темнee глазурь, тем зepкальнeе повeрхнoсть.


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА
Челябинский школьник выиграл олимпиаду по физкультуре - Южноуральская панорамаСоревнования учащихся прошли в Ульяновском государственном университете. Абсолютным чемпионом среди российских девятиклассников стал воспитанник школы № 89.
24.04.2018 Южноуральская панорама
На миасца, оскорбившего судью, завели уголовное дело - Миасский рабочийДело будет рассмотрено в Миасском городском суде. В Миасский городской суд поступило уголовное дело по обвинению мужчины в совершении преступления по статье «Неуважение к суду, выразившееся в оскорблении судьи,
24.04.2018 Миасский рабочий
Фото: пресс-служба правительства Челябинской области. Аэропорт «Челябинск» после реконструкции сможет получить III категорию международной авиационной организации ИКАО - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский провел совещание с министрами и руководителями челябинского аэропорта.
24.04.2018 Губернатор Челябинской области
Кавалерийская шашка, которая была изготовлена на Златоустовской оружейной фабрике в 1939 году, была найдена при раскопках в районе горы Груша в 50 км от села Алакуртти Кандалакшского района Мурманской области.
24.04.2018 Администрация г.Златоуст
Тариф на вывоз мусора увеличат в Челябинске - Lentachel.RuВ Челябинске по теме мусора сразу две новости. Во-первых, вырастет тариф на вывоз мусора.
24.04.2018 Lentachel.Ru
Клещи в Миассе нападают даже в городе - Миасский рабочийКоличество жертв от укусов клещей увеличилось в четыре раза. В начале прошлой недели врачами были зафиксированы первые укусы клещами миасцев.
24.04.2018 Миасский рабочий
Пропавшая месяц назад пенсионерка найдена мертвой - Lentachel.RuТатьяну Вячеславовну М. разыскивали в Магнитогорске и пригородах еще с 26 марта.
24.04.2018 Lentachel.Ru
Челябинские волонтеры раздадут георгиевские ленты - Южноуральская панорамаСоциальная акция пройдет не только в областном центре, эстафету поддержат муниципалитеты.
24.04.2018 Южноуральская панорама
Елена сама призналась в убийстве - КП ЧелябинскАнвар Масалимов продержался на свободе чуть больше года [Эксклюзив "КП"] Яна Базекина 63-летний Анвар Масалимов стал самым знаменитым зэком России.
25.04.2018 КП Челябинск
Работы планируется провести в течение четырех часов. Как отмечает канал "ВЕТТА", ремонтные работы на башне РТРС начнутся с 09:00 27 апреля.
25.04.2018 MediaЗавод
В Магнитогорске виновных в гибели пациентки врачей отправили в колонию - Chelyabinsk TodayПравобережный районный суд города Магнитогорска вынес приговор в отношении директора Центра пластической хирургии Виктора Маркова и врача-анестезиолога данного медучреждения Евгения Яшина, признанных виновными в гибели пациентки,
24.04.2018 Chelyabinsk Today
"Доверчивость у нас в крови"
Жертвами мошенников чаще всего становятся пожилые люди. Сегодня много говорят и пишут о преступниках, наживающихся на беспечности магнитогорцев.
Магнитогорский металл
В Миассе молодая пара обворовывала магазины - Миасский рабочий
В Миассе молодая пара обворовывала магазины
29-летний мужчина и 25-летняя девушка совершили на территории города 5 краж.
Миасский рабочий
От игры до беды – один шаг - Газета Спектр
От игры до беды – один шаг
https://vk.com/podslushano_trg В социальной сети «Вконтакте» жители Трёхгорного активно обсуждают детские видео, снятые на крыше многоэтажки.
Газета Спектр
В этом году «Стена памяти» будет организована на площади Народных гуляний с 9 по 14 мая.
24.04.2018 Администрация г. Магнитогорска
Событие, объединившее города на одном танцполе - Администрация г.о.ОзерскогоДесятый региональный танцевальный Чемпионат «OZR DANCE FEST 2018» собрал в Озерске более восьмисот участников.
24.04.2018 Администрация г.о.Озерского
Еманжелинский ансамбль «У околицы» дал отчетный концерт - Новая жизньФото Натальи РЯПОЛОВОЙ Ансамбль русской и казачьей песни  выступил 21 апреля в ДК им.
24.04.2018 Новая жизнь
Обычные гении
К стремительности Дениса Мацуева привыкли все, особенно журналисты. График фестиваля "Денис Мацуев представляет…", проводимого в области седьмой год, расписан по минутам - как, собственно,
Магнитогорский металл
Живая вода слова - Магнитогорский металл
Живая вода слова
Новая книга Ерофеева стала заметным событием в литературной жизни города.
Магнитогорский металл
Библионочь Верхний Уфалей - Уфалейский Рабочий
В Уфалее прошла «Библионочь»
В субботу, 21 апреля, Центральная городская библиотека в очередной раз приняла участие во всероссийской акции «Библионочь».
Уфалейский Рабочий
На Южном Урале завершился групповой этап юниорского чемпионата мира по хоккею - Министерство спорта и туризма24 апреля в Челябинске и Магнитогорске завершились матчи группового этапа юниорского чемпионата мира по хоккею.
25.04.2018 Министерство спорта и туризма
Сувенир с «Таганая» стал призёром регионального конкурса - Национальный парк ТаганайИгрушка-сова заняла второе место в своей номинации в финале регионального этапа Всероссийского фестиваля-конкурса «Туристический сувенир», который состоялся 20-21 апреля в Екатеринбурге.
23.04.2018 Национальный парк Таганай
AOq4iA5Jums - Миасский рабочийСотрудники полиции и росгвардии встретились с воспитанниками подшефного детского учреждения.
24.04.2018 Миасский рабочий
Пластовскому бассеину 10 лет - Знамя Октября
Пластовскому бассеину 10 лет
Завтра одному из любимейших мест отдыха жителей района – бассейну «Аквамарин» исполнится десять лет.
Знамя Октября
ДЮСШ Верхний Уфалей - Уфалейский Рабочий
Прошли очередные соревнования легкоатлетов ДЮСШ
22 апреля в парке стадиона СОЦ «Никельщик» состоялись заключительные соревнования учащихся легкоатлетического отделения ДЮСШ «Весенний кросс».
Уфалейский Рабочий
В рамках проекта «Шахматный всеобуч» в Еманжелинском районе прошел первый открытый турнир среди детей и взрослых - Новая жизнь
В рамках проекта «Шахматный всеобуч» в Еманжелинском районе прошел первый открытый турнир среди детей и взрослых
Фото ДДТ "Алый парус" 21 апреля в ДДТ «Алый парус» сражались на шахматных полях 40 шахматистов от 7 до 78 лет из Еманжелинска, Зауральского, Красногорского, Батуринского.
Новая жизнь
Челябинский школьник выиграл олимпиаду по физкультуре - Южноуральская панорамаСоревнования учащихся прошли в Ульяновском государственном университете. Абсолютным чемпионом среди российских девятиклассников стал воспитанник школы № 89.
24.04.2018 Южноуральская панорама
На миасца, оскорбившего судью, завели уголовное дело - Миасский рабочийДело будет рассмотрено в Миасском городском суде. В Миасский городской суд поступило уголовное дело по обвинению мужчины в совершении преступления по статье «Неуважение к суду, выразившееся в оскорблении судьи,
24.04.2018 Миасский рабочий
Фото: пресс-служба правительства Челябинской области. Аэропорт «Челябинск» после реконструкции сможет получить III категорию международной авиационной организации ИКАО - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский провел совещание с министрами и руководителями челябинского аэропорта.
24.04.2018 Губернатор Челябинской области
Кавалерийская шашка, которая была изготовлена на Златоустовской оружейной фабрике в 1939 году, была найдена при раскопках в районе горы Груша в 50 км от села Алакуртти Кандалакшского района Мурманской области.
24.04.2018 Администрация г.Златоуст
Тариф на вывоз мусора увеличат в Челябинске - Lentachel.RuВ Челябинске по теме мусора сразу две новости. Во-первых, вырастет тариф на вывоз мусора.
24.04.2018 Lentachel.Ru