Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА / «Магнитогорский рабочий» ©

Мы в гостях у Дарьи Волошиной, студентки, спортсменки и просто красавицы.

 

Даша – участница конкурса «Молодые профессионалы» – WorldSkills Russia . Она заняла второе место в самой сложной компетенции «кондитерское дело». Мы не могли обойти вниманием талантливую девушку и, конечно же, познакомились с ней. Даша в свою очередь пригласила команду «Магнитогорского рабочего» к себе в гости, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким и поговорить по душам.

За победами

Даша учится на технолога общественного питания в МГТУ и живет в Агаповке. Выпечка для нее скорее хобби. Хотя сложно назвать простым увлечением то, что делает девушка: шикарные торты, оригинальные конфеты, изящные пирожные и многое другое. Дарья окончила художественную школу и свое видение прекрасного выражает не только в картинах, которые украшают стены ее комнаты, но и в выпечке. Ее Даша считает формой искусства, говорит, что в кондитерском деле, как и в любом виде творчества, помогают воображение, чувство цвета и гармонии, художественный вкус, умение видеть прекрасное.

Выпекать торты Дарья начала в 15 лет, увлекшись примером старшей сестры, которая стала профессиональным кондитером и достигла немалого мастерства в этом деле. Ее даже приглашали во Францию готовить свадебный торт. За четыре года Даша тоже добилась немалого, постигла секреты мастерства. Говорит, что создавать кондитерские шедевры научилась легко. Даже, мол, продукты-ингредиенты ни разу не довелось испортить – все получалось с первого раза.

Подобное, конечно же, мало кому удается. Видимо, важны не только художественный вкус и легкая рука – кондитером нужно все-таки родиться. Сегодня Даша создает великолепные шедевры кондитерского искусства на заказ, работает вместе с сестрой в кафе родителей и изучает новые тенденции кулинарной моды.

К участию в чемпионате молодых профессионалов WorldSkills Russia Даша готовилась самостоятельно. Заранее продумала, что будет делать при выполнении того или иного задания, которые конкурсантам озвучивали заранее. А в ходе конкурса много импровизировала. Креативность и мастерство нашей студентки компетентное жюри отметило высоко, присудив конкурсантке серебряную медаль. Но это не самая высокая награда Даши: она три раза выигрывала «золото» на фестивалях кулинарного искусства в Челябинске. А вообще медалей и кубков у Даши множество, ведь помимо всего прочего девушка еще и спортсменка. Она с шести лет занимается лаптой. Агаповская команда, представляя Челябинскую область, заняла немало призовых мест на соревнованиях различного уровня по этому виду спорта: к примеру, в 2014 году стала вице-чемпионом России, ее состав выполнил норматив кандидатов в мастера спорта. Сегодня девушка тренирует школьников вторых-восьмых классов. Как говорится, талантливый человек талантлив во всем.

Современность и каменный век

К нашему приходу Дарья приготовила красивый, ароматно пахнущий и, как оказалось, очень вкусный чизкейк.

За чашечкой чая мы разговорились о моде в кондитерском деле. Оказывается, есть и такая. Ныне даже домашняя выпечка уже не та, что мы помним с детства. Старые добрые медовики, «зебры», «наполеоны» и манники, политые сгущенкой и обсыпанные шоколадной крошкой, – каменный век по сравнению с тем, что умеют современные кондитеры. Сегодня профессионалы готовят десерты по другим технологиям. И к способам украшения кондитерских изделий иной подход. Оказывается, украшать торты мастикой уже не модно. Это вчерашний день, хотя у нас самодельная выпечка с таким покрытием только еще набирает популярность. Правда, самой Даше мастика очень нравится. Сладкий съедобный материал позволяет кондитеру с воображением художника творить красоту без границ. Магазинные торты с масляными или белковыми розочками на их фоне кажутся пережитком прошлого.

Последний писк кондитерской моды – гляссаж, или зеркальное покрытие. Оно представляет собой глазурь из сиропа и шоколада. Ею заливают торт, который после этой процедуры сверкает, как зеркало, в нем отражаются окружающие предметы и довольные лица тех, кому предстоит вкушать это чудо кулинарной техники. Можно сделать глазурь, переливающуюся различными цветами.

Еще одно модное покрытие – велюр. Изделия под ним кажутся бархатными и смотрятся очень дорого и благородно. Сделать такую глазурь просто – для этого нужны всего лишь какао-масло, белый шоколад и краситель. А вот способы нанесения, наверное, доступны только профессионалам. Хотя, кто знает, может быть, какая-нибудь увлеченная хозяйка захочет освоить такую технику? Для завелюривания кулинарного шедевра используют баллоны с готовым составом, а можно приготовить велюр самим и нанести его с помощью распылителя для краски.

Нас, конечно же, интересовали рецепты. Даша с удовольствием поделилась секретом приготовления и семейного чизкейка, и волшебной глазури. Творите, дорогие читатели, и наслаждайтесь!

Шоколадный чизкейк

Для блюда потребуются:

150 граммов печенья,

30 граммов сливочного масла,

два яйца,

200 граммов сливочного сыра,

две плитки темного шоколада,

150 граммов муки,

100 граммов сахара.

Печенье следует перемолоть в мелкую крошку, масло растопить и перемешать. Выложить в форму и выпекать десять минут при температуре 150 градусов.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный шоколад, сыр и муку. Эту шоколадную массу вылить на песочную основу, которая к тому времени уже пропеклась, и снова убрать в духовку на 20-30 минут.

От девертов Дарьи Волошиной глаз не оторвать. А уж как пальчики оближешь!

Готовый десерт посыпать какао, украсить взбитыми сливками и ягодами.

Кондитерский сюрприз

Зеркальная глазурь – новомодное покрытие для тортов. Даша рассказала, что в технологии ее приготовления важна точность. Хозяйка поделилась с нами своим рецептом зеркальной глазури. В Интернете вы найдете и другие рекомендации.

Для приготовления блюда потребуются:

12 граммов листового желатина,

150 граммов сахара,

75 граммов воды,

150 граммов сиропа глюкозы или кукурузного сиропа,

150 граммов белого шоколада,

100 граммов сгущенного молока,

пищевой краситель.

Листовой желатин замачиваем в воде. Сахар соединяем с водой и cиpопом глюкозы. Ставим на огонь и пpогpeваем cмеcь до раcтвоpения сахара. Намокший желатин отжимаем и перемешиваем. Белый шоколад ломаем и топим на вoдянoй бане. B шоколадную массу вливаем сгущенку, тонкой cтруйкoй вводим сироп. Хорошо перeмeшиваем. B смесь добавляем пищевой краcитeль любого цвета. Существуют технологии, при использовании которых можно добавить несколько красителей и получить глазурь мраморную или полосатую.

В технологии приготовлении зеркальной глазури важна точность

Аккуратно перемешиваем глазурь в той же емкости, где ее готовили, погруженным в смесь блeндeрoм так, чтобы не появлялись пузырьки. Если они все же образовались, пропускаем глазурь пару раз чeрeз мелкое сито.

В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отpажeние. Чем темнee глазурь, тем зepкальнeе повeрхнoсть.


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА
Грузовой транспорт на «М-5» пока стоит - Миасский рабочийВременное ограничение  движения грузового транспорта на участке трассы М-5 «Урал» в Челябинской области из-за снегопада продлено ориентировочно до 12:00 по местному времени.
10.12.2017 Миасский рабочий
IMG_5709 - МВД Челябинской области«Учитывая возможную опасность, которая могла грозить несовершеннолетним от многочасового, в течение почти суток,
10.12.2017 МВД Челябинской области
В ход шли даже пульты от телевизоров: 200 маленьких челябинцев ползком преодолели первую в жизни дистанцию - Chelyabinsk.ruВ воскресенье, 10 декабря, в легкоатлетическом манеже УралГУФК состоялся десятый юбилейный предновогодний забег «Маленький чемпион».
10.12.2017 Chelyabinsk.ru
Детский омбудсмен хочет вернуть в семью смытого в унитаз ребенка из Троицка - Телекомпания ОТВСейчас 15-летняя мама и ребенок, по словам уполномоченного по правам ребенка, чувствуют себя хорошо.
08.12.2017 Телекомпания ОТВ
С минус 20 градусов начнется неделя на Южном Урале - Телекомпания ОТВМетель перейдет в легкий снегопад. Зима окончательно закрепилась на Южном Урале.
10.12.2017 Телекомпания ОТВ
Регион. Сегодня с 8 утра ограничен проезд на трассе М-5, сообщает региональное МЧС.
10.12.2017 Верстов.Инфо
На всей территории трассы М-5 огромные пробки - МК ЧелябинскВведён запрет на движение большегрузов. Люди стоят в пробках более трех часов.
09.12.2017 МК Челябинск
Чебаркуль съезд - МВД Челябинской областиВ настоящее время  в Катав-Ивановском районе и во всей горнозаводской зоне идет снег, видимость снижена.
09.12.2017 МВД Челябинской области
В такие вертки фасуют клады. Фото: Анатолий ЖДАНОВ - КП ЧелябинскЖурналиста «Комсомолки» драгдилеры позвали работать, приняв за старшеклассника Андрей АБРАМОВ kpchel Советские люди охали над телесюжетами про какую-нибудь Колумбию, где дети торгуют героином.
10.12.2017 КП Челябинск
IMG_5709 - МВД Челябинской области«Учитывая возможную опасность, которая могла грозить несовершеннолетним от многочасового, в течение почти суток,
10.12.2017 МВД Челябинской области
Вечнозелёная тема: коммерсант сдал чиновника, которому занёс взятку за рубку ёлок под Челябинском - Chelyabinsk.ruВ Сосновском районе возбудили уголовное дело на главу Солнечного сельского поселения Александра Быкова, который, по версии следствия, получил взятку от коммерсанта, незаконно рубившего на его земле ёлки для новогоднего базара.
09.12.2017 Chelyabinsk.ru
В Трехгорном женщина родила в столовой - Газета Спектр
В Трехгорном женщина родила в столовой
Посетители были в кафе, когда у женщины начались внезапные роды Чрезвычайная ситуация произошла 5 декабря в Трёхгорном.
Газета Спектр
В Сосновском районе главу одного из поселений подозревают в получении взятки - Сосновская нива
В Сосновском районе главу одного из поселений подозревают в получении взятки
В Сосновском районе Челябинской области возбудили уголовное дело на главу одного из поселений, который, по версии следствия, получил взятку от коммерсанта, незаконно рубившего на его земле ёлки для новогоднего базара.
Сосновская нива
Армен Джигарханян с Виталиной в марте 2011 года. - КП Челябинск
Адвокат Виталины Цымбалюк-Романовской: «Виталина не вор, я это докажу»
Защита экс-супруги Армена Джигарханяна готовится отмести все обвинения Татьяна ЗИМНЯЯ 8 декабря у экс-супруги Армена Джигарханяна день рождения.
КП Челябинск
Ансамбль Синяя птица - Жизнь районаКлуб активных людей успел подтвердить свое название: из участников сразу же сформировался вокальный коллектив, который назвали «Птица счастья».
10.12.2017 Жизнь района
Леонид Сергеевич в фильме "17 мгновений весны" Фото: кадр из фильма - КП ЧелябинскУшел воистину Народный Артист Советского Союза. При жизни ставший героем многочисленных анекдотов Евгений ЧЕРНЫХ ОТКАЗАЛСЯ ОТ РОЛИ ГИТЛЕРА ...
10.12.2017 КП Челябинск
Показать ленту решили прямо на Новом Арбате, а потому понять возмущение ополченцев, пришедших в воскресенье к киноцентру «Октябрь», было можно. - КП ЧелябинскНаш корреспондент отправился на фестиваль «АртДокФест», чтобы выяснить, зачем в Россию привезли скандальное кино о «героях» АТО [видео] Алексей ОВЧИННИКОВ Верить в это долго не хотелось.
10.12.2017 КП Челябинск
Слуги взбалмошной госпожи Оперетты - Магнитогорский металл
Слуги взбалмошной госпожи Оперетты
Магнитогорск услышал необычный концерт в исполнении театра из Северной столицы.
Магнитогорский металл
Коллектив «Юла» открыл сезон серьёзной победой! - Усть-Катавская неделя
Коллектив «Юла» открыл сезон серьёзной победой!
В первые выходные декабря в городе Златоусте проходил ХХ Всероссийский конкурс современной хореографии и эстрадного танца "Евразия-Шанс".
Усть-Катавская неделя
В ход шли даже пульты от телевизоров: 200 маленьких челябинцев ползком преодолели первую в жизни дистанцию - Chelyabinsk.ruВ воскресенье, 10 декабря, в легкоатлетическом манеже УралГУФК состоялся десятый юбилейный предновогодний забег «Маленький чемпион».
10.12.2017 Chelyabinsk.ru
    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Смена главного тренера не помогла «Сибири» победить на Урале.
10.12.2017 Магнитогорский Рабочий
Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В субботу в  спортивном комплексе «Дельфин» состоялось открытое Первенство ДЮСШ по дзюдо города Озерска среди юношей.
10.12.2017 Ozersk74.Ru
«Это говорит о низком качестве подготовки». Будущие водители в Магнитогорске месяцами ждут пересдач и получения прав - Магнитогорский Рабочий
«Это говорит о низком качестве подготовки». Будущие водители в Магнитогорске месяцами ждут пересдач и получения прав
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «МР» разобрался в причинах ситуации.
Магнитогорский Рабочий
Шахматный турнир в Рощино: кто попал в тройку призёров? - Сосновская нива
Шахматный турнир в Рощино: кто попал в тройку призёров?
2 декабря в шахматном клубе поселка Рощино Сосновского района состоялся традиционный турнир, посвящённый памяти Михаила Лежнева.
Сосновская нива
Междугородние автобусы задерживают в Челябинске - АиФ Челябинск
Междугородние автобусы задерживают в Челябинске
Автобусы междугороднего сообщения задерживают на автовокзале в Челябинске, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
АиФ Челябинск
Грузовой транспорт на «М-5» пока стоит - Миасский рабочийВременное ограничение  движения грузового транспорта на участке трассы М-5 «Урал» в Челябинской области из-за снегопада продлено ориентировочно до 12:00 по местному времени.
10.12.2017 Миасский рабочий
IMG_5709 - МВД Челябинской области«Учитывая возможную опасность, которая могла грозить несовершеннолетним от многочасового, в течение почти суток,
10.12.2017 МВД Челябинской области
В ход шли даже пульты от телевизоров: 200 маленьких челябинцев ползком преодолели первую в жизни дистанцию - Chelyabinsk.ruВ воскресенье, 10 декабря, в легкоатлетическом манеже УралГУФК состоялся десятый юбилейный предновогодний забег «Маленький чемпион».
10.12.2017 Chelyabinsk.ru
Детский омбудсмен хочет вернуть в семью смытого в унитаз ребенка из Троицка - Телекомпания ОТВСейчас 15-летняя мама и ребенок, по словам уполномоченного по правам ребенка, чувствуют себя хорошо.
08.12.2017 Телекомпания ОТВ
С минус 20 градусов начнется неделя на Южном Урале - Телекомпания ОТВМетель перейдет в легкий снегопад. Зима окончательно закрепилась на Южном Урале.
10.12.2017 Телекомпания ОТВ