Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА / «Магнитогорский рабочий» ©

Мы в гостях у Дарьи Волошиной, студентки, спортсменки и просто красавицы.

 

Даша – участница конкурса «Молодые профессионалы» – WorldSkills Russia . Она заняла второе место в самой сложной компетенции «кондитерское дело». Мы не могли обойти вниманием талантливую девушку и, конечно же, познакомились с ней. Даша в свою очередь пригласила команду «Магнитогорского рабочего» к себе в гости, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким и поговорить по душам.

За победами

Даша учится на технолога общественного питания в МГТУ и живет в Агаповке. Выпечка для нее скорее хобби. Хотя сложно назвать простым увлечением то, что делает девушка: шикарные торты, оригинальные конфеты, изящные пирожные и многое другое. Дарья окончила художественную школу и свое видение прекрасного выражает не только в картинах, которые украшают стены ее комнаты, но и в выпечке. Ее Даша считает формой искусства, говорит, что в кондитерском деле, как и в любом виде творчества, помогают воображение, чувство цвета и гармонии, художественный вкус, умение видеть прекрасное.

Выпекать торты Дарья начала в 15 лет, увлекшись примером старшей сестры, которая стала профессиональным кондитером и достигла немалого мастерства в этом деле. Ее даже приглашали во Францию готовить свадебный торт. За четыре года Даша тоже добилась немалого, постигла секреты мастерства. Говорит, что создавать кондитерские шедевры научилась легко. Даже, мол, продукты-ингредиенты ни разу не довелось испортить – все получалось с первого раза.

Подобное, конечно же, мало кому удается. Видимо, важны не только художественный вкус и легкая рука – кондитером нужно все-таки родиться. Сегодня Даша создает великолепные шедевры кондитерского искусства на заказ, работает вместе с сестрой в кафе родителей и изучает новые тенденции кулинарной моды.

К участию в чемпионате молодых профессионалов WorldSkills Russia Даша готовилась самостоятельно. Заранее продумала, что будет делать при выполнении того или иного задания, которые конкурсантам озвучивали заранее. А в ходе конкурса много импровизировала. Креативность и мастерство нашей студентки компетентное жюри отметило высоко, присудив конкурсантке серебряную медаль. Но это не самая высокая награда Даши: она три раза выигрывала «золото» на фестивалях кулинарного искусства в Челябинске. А вообще медалей и кубков у Даши множество, ведь помимо всего прочего девушка еще и спортсменка. Она с шести лет занимается лаптой. Агаповская команда, представляя Челябинскую область, заняла немало призовых мест на соревнованиях различного уровня по этому виду спорта: к примеру, в 2014 году стала вице-чемпионом России, ее состав выполнил норматив кандидатов в мастера спорта. Сегодня девушка тренирует школьников вторых-восьмых классов. Как говорится, талантливый человек талантлив во всем.

Современность и каменный век

К нашему приходу Дарья приготовила красивый, ароматно пахнущий и, как оказалось, очень вкусный чизкейк.

За чашечкой чая мы разговорились о моде в кондитерском деле. Оказывается, есть и такая. Ныне даже домашняя выпечка уже не та, что мы помним с детства. Старые добрые медовики, «зебры», «наполеоны» и манники, политые сгущенкой и обсыпанные шоколадной крошкой, – каменный век по сравнению с тем, что умеют современные кондитеры. Сегодня профессионалы готовят десерты по другим технологиям. И к способам украшения кондитерских изделий иной подход. Оказывается, украшать торты мастикой уже не модно. Это вчерашний день, хотя у нас самодельная выпечка с таким покрытием только еще набирает популярность. Правда, самой Даше мастика очень нравится. Сладкий съедобный материал позволяет кондитеру с воображением художника творить красоту без границ. Магазинные торты с масляными или белковыми розочками на их фоне кажутся пережитком прошлого.

Последний писк кондитерской моды – гляссаж, или зеркальное покрытие. Оно представляет собой глазурь из сиропа и шоколада. Ею заливают торт, который после этой процедуры сверкает, как зеркало, в нем отражаются окружающие предметы и довольные лица тех, кому предстоит вкушать это чудо кулинарной техники. Можно сделать глазурь, переливающуюся различными цветами.

Еще одно модное покрытие – велюр. Изделия под ним кажутся бархатными и смотрятся очень дорого и благородно. Сделать такую глазурь просто – для этого нужны всего лишь какао-масло, белый шоколад и краситель. А вот способы нанесения, наверное, доступны только профессионалам. Хотя, кто знает, может быть, какая-нибудь увлеченная хозяйка захочет освоить такую технику? Для завелюривания кулинарного шедевра используют баллоны с готовым составом, а можно приготовить велюр самим и нанести его с помощью распылителя для краски.

Нас, конечно же, интересовали рецепты. Даша с удовольствием поделилась секретом приготовления и семейного чизкейка, и волшебной глазури. Творите, дорогие читатели, и наслаждайтесь!

Шоколадный чизкейк

Для блюда потребуются:

150 граммов печенья,

30 граммов сливочного масла,

два яйца,

200 граммов сливочного сыра,

две плитки темного шоколада,

150 граммов муки,

100 граммов сахара.

Печенье следует перемолоть в мелкую крошку, масло растопить и перемешать. Выложить в форму и выпекать десять минут при температуре 150 градусов.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный шоколад, сыр и муку. Эту шоколадную массу вылить на песочную основу, которая к тому времени уже пропеклась, и снова убрать в духовку на 20-30 минут.

От девертов Дарьи Волошиной глаз не оторвать. А уж как пальчики оближешь!

Готовый десерт посыпать какао, украсить взбитыми сливками и ягодами.

Кондитерский сюрприз

Зеркальная глазурь – новомодное покрытие для тортов. Даша рассказала, что в технологии ее приготовления важна точность. Хозяйка поделилась с нами своим рецептом зеркальной глазури. В Интернете вы найдете и другие рекомендации.

Для приготовления блюда потребуются:

12 граммов листового желатина,

150 граммов сахара,

75 граммов воды,

150 граммов сиропа глюкозы или кукурузного сиропа,

150 граммов белого шоколада,

100 граммов сгущенного молока,

пищевой краситель.

Листовой желатин замачиваем в воде. Сахар соединяем с водой и cиpопом глюкозы. Ставим на огонь и пpогpeваем cмеcь до раcтвоpения сахара. Намокший желатин отжимаем и перемешиваем. Белый шоколад ломаем и топим на вoдянoй бане. B шоколадную массу вливаем сгущенку, тонкой cтруйкoй вводим сироп. Хорошо перeмeшиваем. B смесь добавляем пищевой краcитeль любого цвета. Существуют технологии, при использовании которых можно добавить несколько красителей и получить глазурь мраморную или полосатую.

В технологии приготовлении зеркальной глазури важна точность

Аккуратно перемешиваем глазурь в той же емкости, где ее готовили, погруженным в смесь блeндeрoм так, чтобы не появлялись пузырьки. Если они все же образовались, пропускаем глазурь пару раз чeрeз мелкое сито.

В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отpажeние. Чем темнee глазурь, тем зepкальнeе повeрхнoсть.


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА
В Каслинском районе сотрудники полиции устанавливают обстоятельства аварии, в которой погибли водители двух автомобилей - МВД Челябинской области21 июля в 23:00 на 4 километре автодороги «пос. Тюбук – г. Кыштым» произошло лобовое столкновение автомобилей «Лифан Х60» и «Рено Дастер».
22.07.2017 МВД Челябинской области
Магнитогорские полицейские подвели итоги оперативно-профилактического мероприятия «Ночь» - МВД Челябинской областиВ период 21 по 22 июля в Магнитогорске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь».
22.07.2017 МВД Челябинской области
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В Челябинской области почтили память школьника, убитого в Каслях , – в день рождения мальчика, до которого тот не дожил чуть больше месяца, жители региона запустили в небо воздушные шары,
22.07.2017 АН Доступ
На Южный Урал идет штормовой ветер - Миасский рабочийПорывы будут достигать до 25 метров в секунду.  Об экстренном предупреждении сообщили в МКУ «Управление ГОЧС».
21.07.2017 Миасский рабочий
Башкортостан. Семья Надыргуловых была найдена погибшей - 22 июля их машину нашли в реке Таналык.
22.07.2017 Верстов.Инфо
Маршрутка пыталась протаранить «московский» грузовик в центре Челябинска - Телекомпания ОТВПассажирам понадобилась медицинская помощь. В центре Челябинска столкнулись маршрутное такси и грузовой автомобиль.
21.07.2017 Телекомпания ОТВ
Фото: УГИБДД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще одна девочка пострадала. Вечером 20 июля 2017 года в Челябинской области на 1798-м федеральной трассы М5 "Урал" столкнулись пассажирская "Газель" и фура Volvo.
21.07.2017 УралИнформБюро
Нива ты, нива, подай мою силу! - Миасский рабочий  Сегодня, 20 июля, — Авдотья-сеногнойка. Как правило, на Авдотью начинались те самые дожди, которых опасались крестьяне и из-за этого пытались завершить полевые работы и успеть заготовить сено для скота.
20.07.2017 Миасский рабочий
Иномарка полностью выгорела на Троицком тракте - Телекомпания ОТВПоследствия инцидента попали на видео. Накануне, 21 июля, на Троицком тракте в Челябинске сгорел автомобиль.
22.07.2017 Телекомпания ОТВ
В Каслинском районе сотрудники полиции устанавливают обстоятельства аварии, в которой погибли водители двух автомобилей - МВД Челябинской области21 июля в 23:00 на 4 километре автодороги «пос. Тюбук – г. Кыштым» произошло лобовое столкновение автомобилей «Лифан Х60» и «Рено Дастер».
22.07.2017 МВД Челябинской области
Дела коррупционные… - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Подозреваемый — заместитель начальника МРЭО Алексей Петрашов, вменяемая статья — получение взятки должностным лицом.
22.07.2017 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Мемориал - АиФ Челябинск
Рыдали, бились в истерике. Как на Золотой горе нашли массовые захоронения
Информация о возможной застройке территории мемориала «Золотая гора» не на шутку взволновала челябинцев.
АиФ Челябинск
На Южном Урале запустят воздушные шары в память об убитых детях - Миасский рабочий
На Южном Урале запустят воздушные шары в память об убитых детях
Акция приурочена к дню рождения Ивана Котова. 10 -летний мальчик был убит в городе Касли.
Миасский рабочий
Миасца осудили за покупку следящего устройства - Миасский рабочий
Миасца осудили за покупку следящего устройства
Миасский городской суд вынес приговор по статье  «Покушение на незаконное приобретение специальных технических средств, предназначенных для негласного получения информации».
Миасский рабочий
Поездка в село Шемаха Нязепетровского района удалась - Нязепетровские вестиКоллективный выезд своих читателей и гостей поселка в село Шемаха Нязепетровского района, на берег реки Уфы, организовала заведующая сказовским филиалом библиотеки Ф. Ф. Позднышева.
22.07.2017 Нязепетровские вести
Новое здание клуба в с. Арасланово Нязепетровского района - Нязепетровские вестиВ сельском клубе села Арасланово Нязепетровского района  одновременно идут наружные отделочные работы и подготовка к поездке в Казань.
22.07.2017 Нязепетровские вести
Цикл «Поле Куликово» Ильи Глазунова приедет в Челябинск - Музей ИЗОВ истории нашего Отечества всегда хватало тяжёлых испытаний. Одно из них — властвование Золотой Орды.
22.07.2017 Музей ИЗО
Живописная хроника Магнитки - Магнитогорский металл
Живописная хроника Магнитки
Музейная коллекция работ о городе первых пятилеток насчитывает более 200 произведений.
Магнитогорский металл
Девчата не подкачали - Магнитогорский металл
Девчата не подкачали
Яркий творческий "конкурс с женским лицом" прочно поселился в календаре событий профкома ММК.
Магнитогорский металл
IMG_3431 - Знамя труда
Взаимодействие с наукой — на пользу района
В конце прошлого года наша газета рассказывала об уникальном проекте, объединившем силы научных сотрудников и практических работников: «Формирование стратегии социокультурного развития муниципального района».
Знамя труда
Соревнования состоялись в универсальном спортивном комплексе Бишкека в рамках Дней Челябинской области в столице Кыргызстана.
21.07.2017 Южноуральская панорама
Кусинские легкоатлеты вошли в десятку сильнейших в области - Жизнь районаЛегкоатлеты детско-юношеской спортшколы «Снежинка» пополнили  копилку наград новыми победами.
22.07.2017 Жизнь района
Глава района Игорь Колышев вручает благодарственное письмо педагогу дополнительного образования  Центра детского творчества Татьяне Ямурзиной - Ozersk74.Ru  Третий год День молодёжи в Каслях отмечают в формате фестиваля дворового спорта и творчества «Будь в теме!».
22.07.2017 Ozersk74.Ru
Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших - Усть-Катавская неделя
Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших
В спортивном зале УКВЗ прошёл городской чемпионат по мини-футболу среди детей 2009-2011 годов рождения.
Усть-Катавская неделя
57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона - Усть-Катавская неделя
57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона
Спортсмен всероссийской школы бега «Trail Running School» Сергей Юдин стал бронзовым призёром горного ультрамарафона «Таганай-Тургояк».
Усть-Катавская неделя
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5302/IMG_0593.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
Глава Еманжелинского района Евгений Светлов провел встречу с борцами-призерами спартакиады учащихся России
Дарья Гордт и Александр Журавлев - ведущие борцы района и области. Как уже рассказывала «НЖ» ,
Новая жизнь
В Каслинском районе сотрудники полиции устанавливают обстоятельства аварии, в которой погибли водители двух автомобилей - МВД Челябинской области21 июля в 23:00 на 4 километре автодороги «пос. Тюбук – г. Кыштым» произошло лобовое столкновение автомобилей «Лифан Х60» и «Рено Дастер».
22.07.2017 МВД Челябинской области
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В Челябинской области почтили память школьника, убитого в Каслях , – в день рождения мальчика, до которого тот не дожил чуть больше месяца, жители региона запустили в небо воздушные шары,
22.07.2017 АН Доступ
Магнитогорские полицейские подвели итоги оперативно-профилактического мероприятия «Ночь» - МВД Челябинской областиВ период 21 по 22 июля в Магнитогорске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь».
22.07.2017 МВД Челябинской области
На Южный Урал идет штормовой ветер - Миасский рабочийПорывы будут достигать до 25 метров в секунду.  Об экстренном предупреждении сообщили в МКУ «Управление ГОЧС».
21.07.2017 Миасский рабочий
Маршрутка пыталась протаранить «московский» грузовик в центре Челябинска - Телекомпания ОТВПассажирам понадобилась медицинская помощь. В центре Челябинска столкнулись маршрутное такси и грузовой автомобиль.
21.07.2017 Телекомпания ОТВ