Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА / «Магнитогорский рабочий» ©

Мы в гостях у Дарьи Волошиной, студентки, спортсменки и просто красавицы.

 

Даша – участница конкурса «Молодые профессионалы» – WorldSkills Russia . Она заняла второе место в самой сложной компетенции «кондитерское дело». Мы не могли обойти вниманием талантливую девушку и, конечно же, познакомились с ней. Даша в свою очередь пригласила команду «Магнитогорского рабочего» к себе в гости, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким и поговорить по душам.

За победами

Даша учится на технолога общественного питания в МГТУ и живет в Агаповке. Выпечка для нее скорее хобби. Хотя сложно назвать простым увлечением то, что делает девушка: шикарные торты, оригинальные конфеты, изящные пирожные и многое другое. Дарья окончила художественную школу и свое видение прекрасного выражает не только в картинах, которые украшают стены ее комнаты, но и в выпечке. Ее Даша считает формой искусства, говорит, что в кондитерском деле, как и в любом виде творчества, помогают воображение, чувство цвета и гармонии, художественный вкус, умение видеть прекрасное.

Выпекать торты Дарья начала в 15 лет, увлекшись примером старшей сестры, которая стала профессиональным кондитером и достигла немалого мастерства в этом деле. Ее даже приглашали во Францию готовить свадебный торт. За четыре года Даша тоже добилась немалого, постигла секреты мастерства. Говорит, что создавать кондитерские шедевры научилась легко. Даже, мол, продукты-ингредиенты ни разу не довелось испортить – все получалось с первого раза.

Подобное, конечно же, мало кому удается. Видимо, важны не только художественный вкус и легкая рука – кондитером нужно все-таки родиться. Сегодня Даша создает великолепные шедевры кондитерского искусства на заказ, работает вместе с сестрой в кафе родителей и изучает новые тенденции кулинарной моды.

К участию в чемпионате молодых профессионалов WorldSkills Russia Даша готовилась самостоятельно. Заранее продумала, что будет делать при выполнении того или иного задания, которые конкурсантам озвучивали заранее. А в ходе конкурса много импровизировала. Креативность и мастерство нашей студентки компетентное жюри отметило высоко, присудив конкурсантке серебряную медаль. Но это не самая высокая награда Даши: она три раза выигрывала «золото» на фестивалях кулинарного искусства в Челябинске. А вообще медалей и кубков у Даши множество, ведь помимо всего прочего девушка еще и спортсменка. Она с шести лет занимается лаптой. Агаповская команда, представляя Челябинскую область, заняла немало призовых мест на соревнованиях различного уровня по этому виду спорта: к примеру, в 2014 году стала вице-чемпионом России, ее состав выполнил норматив кандидатов в мастера спорта. Сегодня девушка тренирует школьников вторых-восьмых классов. Как говорится, талантливый человек талантлив во всем.

Современность и каменный век

К нашему приходу Дарья приготовила красивый, ароматно пахнущий и, как оказалось, очень вкусный чизкейк.

За чашечкой чая мы разговорились о моде в кондитерском деле. Оказывается, есть и такая. Ныне даже домашняя выпечка уже не та, что мы помним с детства. Старые добрые медовики, «зебры», «наполеоны» и манники, политые сгущенкой и обсыпанные шоколадной крошкой, – каменный век по сравнению с тем, что умеют современные кондитеры. Сегодня профессионалы готовят десерты по другим технологиям. И к способам украшения кондитерских изделий иной подход. Оказывается, украшать торты мастикой уже не модно. Это вчерашний день, хотя у нас самодельная выпечка с таким покрытием только еще набирает популярность. Правда, самой Даше мастика очень нравится. Сладкий съедобный материал позволяет кондитеру с воображением художника творить красоту без границ. Магазинные торты с масляными или белковыми розочками на их фоне кажутся пережитком прошлого.

Последний писк кондитерской моды – гляссаж, или зеркальное покрытие. Оно представляет собой глазурь из сиропа и шоколада. Ею заливают торт, который после этой процедуры сверкает, как зеркало, в нем отражаются окружающие предметы и довольные лица тех, кому предстоит вкушать это чудо кулинарной техники. Можно сделать глазурь, переливающуюся различными цветами.

Еще одно модное покрытие – велюр. Изделия под ним кажутся бархатными и смотрятся очень дорого и благородно. Сделать такую глазурь просто – для этого нужны всего лишь какао-масло, белый шоколад и краситель. А вот способы нанесения, наверное, доступны только профессионалам. Хотя, кто знает, может быть, какая-нибудь увлеченная хозяйка захочет освоить такую технику? Для завелюривания кулинарного шедевра используют баллоны с готовым составом, а можно приготовить велюр самим и нанести его с помощью распылителя для краски.

Нас, конечно же, интересовали рецепты. Даша с удовольствием поделилась секретом приготовления и семейного чизкейка, и волшебной глазури. Творите, дорогие читатели, и наслаждайтесь!

Шоколадный чизкейк

Для блюда потребуются:

150 граммов печенья,

30 граммов сливочного масла,

два яйца,

200 граммов сливочного сыра,

две плитки темного шоколада,

150 граммов муки,

100 граммов сахара.

Печенье следует перемолоть в мелкую крошку, масло растопить и перемешать. Выложить в форму и выпекать десять минут при температуре 150 градусов.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный шоколад, сыр и муку. Эту шоколадную массу вылить на песочную основу, которая к тому времени уже пропеклась, и снова убрать в духовку на 20-30 минут.

От девертов Дарьи Волошиной глаз не оторвать. А уж как пальчики оближешь!

Готовый десерт посыпать какао, украсить взбитыми сливками и ягодами.

Кондитерский сюрприз

Зеркальная глазурь – новомодное покрытие для тортов. Даша рассказала, что в технологии ее приготовления важна точность. Хозяйка поделилась с нами своим рецептом зеркальной глазури. В Интернете вы найдете и другие рекомендации.

Для приготовления блюда потребуются:

12 граммов листового желатина,

150 граммов сахара,

75 граммов воды,

150 граммов сиропа глюкозы или кукурузного сиропа,

150 граммов белого шоколада,

100 граммов сгущенного молока,

пищевой краситель.

Листовой желатин замачиваем в воде. Сахар соединяем с водой и cиpопом глюкозы. Ставим на огонь и пpогpeваем cмеcь до раcтвоpения сахара. Намокший желатин отжимаем и перемешиваем. Белый шоколад ломаем и топим на вoдянoй бане. B шоколадную массу вливаем сгущенку, тонкой cтруйкoй вводим сироп. Хорошо перeмeшиваем. B смесь добавляем пищевой краcитeль любого цвета. Существуют технологии, при использовании которых можно добавить несколько красителей и получить глазурь мраморную или полосатую.

В технологии приготовлении зеркальной глазури важна точность

Аккуратно перемешиваем глазурь в той же емкости, где ее готовили, погруженным в смесь блeндeрoм так, чтобы не появлялись пузырьки. Если они все же образовались, пропускаем глазурь пару раз чeрeз мелкое сито.

В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отpажeние. Чем темнee глазурь, тем зepкальнeе повeрхнoсть.


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА
Водителей предупреждают о сильном снегопаде на перевале Уреньга - АиФ ЧелябинскСнегопад затрудняет движение на трассе М-5 в районе перевала Уреньга (1713-1720 км), видимость на участке не превышает пяти метров, предупреждают в региональном УГИБДД.
24.10.2017 АиФ Челябинск
24.10.2017 года в 13.00 состоится 34 заседание Собрания депутатов Копейского городского округа.
24.10.2017 Депутат74
Снегопад спровоцировал 9-балльные пробки в Челябинске - Телекомпания ОТВОбильные осадки затрудняют видимость и замедляют скорость движения. Сегодня, 24 октября, в столице Южного Урала зафиксированы 9-балльные пробки.
24.10.2017 Телекомпания ОТВ
_2wikowBdkQ.jpg - Ozersk74.Ru  С 20 по 23 октября на сцене Челябинского нового художественного театра состоялся I региональный (шестой областной) фестиваль индивидуальных актёрских работ имени В.И.Милосердова.
24.10.2017 Ozersk74.Ru
На платной парковке в Челябинской области взорвалась граната - Chelyabinsk.ruЧетыре автомобиля пострадали в результате взрыва на охраняемой парковке в центре Карабаша.
24.10.2017 Chelyabinsk.ru
Копейчанина будут судить за убийство 4-месячного сына - УралИнформБюроОн бросил труп в железнодорожный полувагон. В Челябинский облсуд направлено уголовное дело в отношении 39-летнего жителя Копейска.
24.10.2017 УралИнформБюро
Проект строительства конгресс-холла к саммитам ШОС и БРИКС согласовали на высшем уровне - Телекомпания ОТВХозяйственное партнерство отвечает за реализацию масштабного проекта. Губернатор Челябинской области одобрил создание хозяйственного партнерства «Конгресс-холл» по подготовке к саммитам ШОС и БРИКС.
24.10.2017 Телекомпания ОТВ
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Четверо молодых людей осуждены за групповое изнасилование 12-летней школьницы в Кыштыме (Челябинская область) – двое из них будут отбывать наказание в воспитательной колонии,
24.10.2017 АН Доступ
До Магнитки не доехал. Пассажирский автобус из Челябинска съехал с трассы - Верстов.ИнфоМагнитогорск. ДТП произошло в Пластовском районе - неподалеку от поселка Степное.
23.10.2017 Верстов.Инфо
В Челябинской области из-за пожара  эвакуировали 20 человек - Миасский рабочийСреди эвакуированных было 5 детей.  Крупное возгорание произошло вчера, 23 октября, в Магнитогорске.
24.10.2017 Миасский рабочий
На платной парковке в Челябинской области взорвалась граната - Chelyabinsk.ruЧетыре автомобиля пострадали в результате взрыва на охраняемой парковке в центре Карабаша.
24.10.2017 Chelyabinsk.ru
У карталинцев похитили двух «железных коней» - Карталинская новь
У карталинцев похитили двух «железных коней»
Полиция разыскивает злоумышленников, которые похитили велосипед и мотоцикл Преступление совершено на прошлой неделе, в период с 7 по 10 октября.
Карталинская новь
Преступник после задержания на месте. Фото: REUTERS - КП Челябинск
Напавший на ведущую «Эха Москвы» пришел в редакцию с подробным планом помещений
Никто из коллег Татьяны Фельгенгауэр раньше его не видел [видеотрансляция] Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk В небольшом коридоре радиостанции толпятся журналисты.
КП Челябинск
За одну ночь в Саткинском районе задержали 6 человек - Саткинский рабочий
За одну ночь в Саткинском районе задержали 6 человек
В ночь с 20 на 21 октября в рамках оперативно-профилактического мероприятия «Район» полицейские раскрыли 6 преступлений, сообщает пресс-служба ОМВД по Саткинскому району.
Саткинский рабочий
svidanie - Магнитогорская картинная галерея«Светлое и темное» Персональная выставка графики Автор: Владислав Николаевич Аристов (г.
23.10.2017 Магнитогорская картинная галерея
_2wikowBdkQ.jpg - Ozersk74.Ru  С 20 по 23 октября на сцене Челябинского нового художественного театра состоялся I региональный (шестой областной) фестиваль индивидуальных актёрских работ имени В.И.Милосердова.
24.10.2017 Ozersk74.Ru
4 ноября в Магнитогорске пройдет крестный ход, посвященный Казанской иконе Божией Матери - Кизильский вестник4 ноября в День народного единства Магнитогорская епархия Русской Православной Церкви приглашает вас принять участие в крестном ходе, посвященном Казанской иконе Божией Матери,
23.10.2017 Кизильский вестник
Весенний ветер Эмтэгей - Магнитогорский металл
Весенний ветер Эмтэгей
(Окончание.  Начало в № 107, 110, 113, 116) - А жизнь там была одна, - говорит он своим дорожным товарищам.
Магнитогорский металл
Грани любви - Магнитогорский металл
Грани любви
Реакция публики разнилась - от восторга до отторжения, но равнодушных в зале не было.
Магнитогорский металл
Саткинский район встречает участников павленковских чтений - Саткинский рабочий
Саткинский район встречает участников павленковских чтений
На Южном Урале в очередной раз собрались участники Всероссийских библиотечных павленковских чтений.
Саткинский рабочий
«Металлург» по ту сторону океана - ХК МеталлургЭтим большим аналитическим материалом мы открываем новую рубрику. По ту сторону океана – в лучшей хоккейной лиге мира – Магнитогорск представлен несколькими хоккеистами.
24.10.2017 ХК Металлург
DSC06637 - ГУ МЧС Челябинской областиДежурные сутки пожарных-спасателей – это не только выезды по тревоге. Чтобы успешно ликвидировать пожар или провести аварийно-спасательные работы, необходимы знания и высокая профессиональная подготовка.
24.10.2017 ГУ МЧС Челябинской области
Студенты колледжа УралГУФК на Всероссийской универсиаде по адаптивной физической культуре - УралГУФКВ универсиаде приняло участие 11 команд, из которых девять представляли высшие учебные заведения, а две команды — средние профессиональные образовательные организации.
24.10.2017 УралГУФК
Команда "ОСК" - лучшая - Магнитогорский металл
Команда "ОСК" - лучшая
Завершился городской чемпионат по футболу 8х8. Золотые медали работники Объединённой сервисной компании завоевали ещё в предпоследнем туре.
Магнитогорский металл
С фаворитами не справились - Магнитогорский металл
С фаворитами не справились
"Металлург" дважды подряд проиграл топовым клубам КХЛ. Экзамен, предложенный календарём регулярного чемпионата КХЛ на прошлой неделе, "Металлург", надо признать, не сдал.
Магнитогорский металл
Ледовые дружины − к бою! В городе будут действовать 66 ледовых площадок - Магнитогорский Рабочий
Ледовые дружины − к бою! В городе будут действовать 66 ледовых площадок
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Хоккейные коробки Магнитогорска готовят к открытию сезона.
Магнитогорский Рабочий
Водителей предупреждают о сильном снегопаде на перевале Уреньга - АиФ ЧелябинскСнегопад затрудняет движение на трассе М-5 в районе перевала Уреньга (1713-1720 км), видимость на участке не превышает пяти метров, предупреждают в региональном УГИБДД.
24.10.2017 АиФ Челябинск
24.10.2017 года в 13.00 состоится 34 заседание Собрания депутатов Копейского городского округа.
24.10.2017 Депутат74
Снегопад спровоцировал 9-балльные пробки в Челябинске - Телекомпания ОТВОбильные осадки затрудняют видимость и замедляют скорость движения. Сегодня, 24 октября, в столице Южного Урала зафиксированы 9-балльные пробки.
24.10.2017 Телекомпания ОТВ
_2wikowBdkQ.jpg - Ozersk74.Ru  С 20 по 23 октября на сцене Челябинского нового художественного театра состоялся I региональный (шестой областной) фестиваль индивидуальных актёрских работ имени В.И.Милосердова.
24.10.2017 Ozersk74.Ru
На платной парковке в Челябинской области взорвалась граната - Chelyabinsk.ruЧетыре автомобиля пострадали в результате взрыва на охраняемой парковке в центре Карабаша.
24.10.2017 Chelyabinsk.ru