Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА / «Магнитогорский рабочий» ©

Мы в гостях у Дарьи Волошиной, студентки, спортсменки и просто красавицы.

 

Даша – участница конкурса «Молодые профессионалы» – WorldSkills Russia . Она заняла второе место в самой сложной компетенции «кондитерское дело». Мы не могли обойти вниманием талантливую девушку и, конечно же, познакомились с ней. Даша в свою очередь пригласила команду «Магнитогорского рабочего» к себе в гости, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким и поговорить по душам.

За победами

Даша учится на технолога общественного питания в МГТУ и живет в Агаповке. Выпечка для нее скорее хобби. Хотя сложно назвать простым увлечением то, что делает девушка: шикарные торты, оригинальные конфеты, изящные пирожные и многое другое. Дарья окончила художественную школу и свое видение прекрасного выражает не только в картинах, которые украшают стены ее комнаты, но и в выпечке. Ее Даша считает формой искусства, говорит, что в кондитерском деле, как и в любом виде творчества, помогают воображение, чувство цвета и гармонии, художественный вкус, умение видеть прекрасное.

Выпекать торты Дарья начала в 15 лет, увлекшись примером старшей сестры, которая стала профессиональным кондитером и достигла немалого мастерства в этом деле. Ее даже приглашали во Францию готовить свадебный торт. За четыре года Даша тоже добилась немалого, постигла секреты мастерства. Говорит, что создавать кондитерские шедевры научилась легко. Даже, мол, продукты-ингредиенты ни разу не довелось испортить – все получалось с первого раза.

Подобное, конечно же, мало кому удается. Видимо, важны не только художественный вкус и легкая рука – кондитером нужно все-таки родиться. Сегодня Даша создает великолепные шедевры кондитерского искусства на заказ, работает вместе с сестрой в кафе родителей и изучает новые тенденции кулинарной моды.

К участию в чемпионате молодых профессионалов WorldSkills Russia Даша готовилась самостоятельно. Заранее продумала, что будет делать при выполнении того или иного задания, которые конкурсантам озвучивали заранее. А в ходе конкурса много импровизировала. Креативность и мастерство нашей студентки компетентное жюри отметило высоко, присудив конкурсантке серебряную медаль. Но это не самая высокая награда Даши: она три раза выигрывала «золото» на фестивалях кулинарного искусства в Челябинске. А вообще медалей и кубков у Даши множество, ведь помимо всего прочего девушка еще и спортсменка. Она с шести лет занимается лаптой. Агаповская команда, представляя Челябинскую область, заняла немало призовых мест на соревнованиях различного уровня по этому виду спорта: к примеру, в 2014 году стала вице-чемпионом России, ее состав выполнил норматив кандидатов в мастера спорта. Сегодня девушка тренирует школьников вторых-восьмых классов. Как говорится, талантливый человек талантлив во всем.

Современность и каменный век

К нашему приходу Дарья приготовила красивый, ароматно пахнущий и, как оказалось, очень вкусный чизкейк.

За чашечкой чая мы разговорились о моде в кондитерском деле. Оказывается, есть и такая. Ныне даже домашняя выпечка уже не та, что мы помним с детства. Старые добрые медовики, «зебры», «наполеоны» и манники, политые сгущенкой и обсыпанные шоколадной крошкой, – каменный век по сравнению с тем, что умеют современные кондитеры. Сегодня профессионалы готовят десерты по другим технологиям. И к способам украшения кондитерских изделий иной подход. Оказывается, украшать торты мастикой уже не модно. Это вчерашний день, хотя у нас самодельная выпечка с таким покрытием только еще набирает популярность. Правда, самой Даше мастика очень нравится. Сладкий съедобный материал позволяет кондитеру с воображением художника творить красоту без границ. Магазинные торты с масляными или белковыми розочками на их фоне кажутся пережитком прошлого.

Последний писк кондитерской моды – гляссаж, или зеркальное покрытие. Оно представляет собой глазурь из сиропа и шоколада. Ею заливают торт, который после этой процедуры сверкает, как зеркало, в нем отражаются окружающие предметы и довольные лица тех, кому предстоит вкушать это чудо кулинарной техники. Можно сделать глазурь, переливающуюся различными цветами.

Еще одно модное покрытие – велюр. Изделия под ним кажутся бархатными и смотрятся очень дорого и благородно. Сделать такую глазурь просто – для этого нужны всего лишь какао-масло, белый шоколад и краситель. А вот способы нанесения, наверное, доступны только профессионалам. Хотя, кто знает, может быть, какая-нибудь увлеченная хозяйка захочет освоить такую технику? Для завелюривания кулинарного шедевра используют баллоны с готовым составом, а можно приготовить велюр самим и нанести его с помощью распылителя для краски.

Нас, конечно же, интересовали рецепты. Даша с удовольствием поделилась секретом приготовления и семейного чизкейка, и волшебной глазури. Творите, дорогие читатели, и наслаждайтесь!

Шоколадный чизкейк

Для блюда потребуются:

150 граммов печенья,

30 граммов сливочного масла,

два яйца,

200 граммов сливочного сыра,

две плитки темного шоколада,

150 граммов муки,

100 граммов сахара.

Печенье следует перемолоть в мелкую крошку, масло растопить и перемешать. Выложить в форму и выпекать десять минут при температуре 150 градусов.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный шоколад, сыр и муку. Эту шоколадную массу вылить на песочную основу, которая к тому времени уже пропеклась, и снова убрать в духовку на 20-30 минут.

От девертов Дарьи Волошиной глаз не оторвать. А уж как пальчики оближешь!

Готовый десерт посыпать какао, украсить взбитыми сливками и ягодами.

Кондитерский сюрприз

Зеркальная глазурь – новомодное покрытие для тортов. Даша рассказала, что в технологии ее приготовления важна точность. Хозяйка поделилась с нами своим рецептом зеркальной глазури. В Интернете вы найдете и другие рекомендации.

Для приготовления блюда потребуются:

12 граммов листового желатина,

150 граммов сахара,

75 граммов воды,

150 граммов сиропа глюкозы или кукурузного сиропа,

150 граммов белого шоколада,

100 граммов сгущенного молока,

пищевой краситель.

Листовой желатин замачиваем в воде. Сахар соединяем с водой и cиpопом глюкозы. Ставим на огонь и пpогpeваем cмеcь до раcтвоpения сахара. Намокший желатин отжимаем и перемешиваем. Белый шоколад ломаем и топим на вoдянoй бане. B шоколадную массу вливаем сгущенку, тонкой cтруйкoй вводим сироп. Хорошо перeмeшиваем. B смесь добавляем пищевой краcитeль любого цвета. Существуют технологии, при использовании которых можно добавить несколько красителей и получить глазурь мраморную или полосатую.

В технологии приготовлении зеркальной глазури важна точность

Аккуратно перемешиваем глазурь в той же емкости, где ее готовили, погруженным в смесь блeндeрoм так, чтобы не появлялись пузырьки. Если они все же образовались, пропускаем глазурь пару раз чeрeз мелкое сито.

В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отpажeние. Чем темнee глазурь, тем зepкальнeе повeрхнoсть.


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА
Сотрудниками полиции задержана женщина, подозреваемая в совершении мошенничества - МВД Челябинской областиСотрудниками отдела уголовного розыска УМВД России по городу Челябинску в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий задержана ранее судимая, нигде неработающая женщина,
23.08.2017 МВД Челябинской области
Трёхлетний ребёнок выпал из окна второго этажа в Челябинске - АиФ Челябинск«Им чуждо чувство страха». Трагедии с детьми происходят из-за недосмотра Ребёнок упал из окна с высоты второго этажа в Металлургическом районе Челябинска, информацию подтвердили в пресс-службе городского УМВД.
23.08.2017 АиФ Челябинск
Съезд театральных деятелей Уральского федерального округа пройдет в Челябинске с 25 по 29 сентября.
23.08.2017 Итоги74
В Усть-Катаве отпраздновали День государственного флага - Единая РоссияВ День Государственного флага при участии местного отделения партии «Единая Россия» в Усть-Катавском городском округе прошла праздничная акция «Под стягом добра».
23.08.2017 Единая Россия
Борис Дубровский: «Надо бороться за людей» - Магнитогорский Рабочий    Фото: gubernator74.ru Губернатор Челябинской области дал сегодня расширенную пресс-конференцию для областных и городских СМИ.
22.08.2017 Магнитогорский Рабочий
Нарушения санитарных норм установили в двух лагерях Челябинской области - Телекомпания ОТВОздоровительные учреждения не получили лицензию на осуществление медицинской деятельности.
23.08.2017 Телекомпания ОТВ
Южноуральская молодежь отправится в Казахстан - ИРЦ КультураМолодежный лагерь «Диалог культур» стартует в пятницу, 25 августа, в Костанае.
23.08.2017 ИРЦ Культура
27 августа, в День российского кино, “Утёс” бесплатно покажет фильмы - ТРК ТВС27 августа п рофессиональный праздник отметят все, кто связан с кинематографом и ценители отечественного кино.
23.08.2017 ТРК ТВС
Маршрутка с пассажирами врезалась в кирпичную стену в Челябинске - АиФ ЧелябинскМаршрутное такси № 86 врезалось в бетонную стену промпредприятия в Челябинске.
22.08.2017 АиФ Челябинск
Фото: Подслушано у велосипедистов | Челябинск/vk.com - УралИнформБюроОн был в наушниках. Утром 22 августа в столице Южного Урала велосипедист погиб под колесами поезда.
22.08.2017 УралИнформБюро
Успевайте делать добро. Герой этой публикации родился почти у самого синего моря - Магнитогорский Рабочий    Фото: архив Бафадара Самедова Поселок Северо-восточный Банк Нефтечалинского района республики Азербайджан, расположенный километрах в десяти от Каспийского моря, к финансовым операциям имел отдаленное отношение.
23.08.2017 Магнитогорский Рабочий
Карталинца задержали за браконьерство - Карталинская новь
Карталинца задержали за браконьерство
На запрещенной для охоты территории он подстрелил лося Карталинский городской суд признал виновным 64-летнего местного жителя, который попался на браконьерстве.
Карталинская новь
Они такие же мои, как и ваши… - Газета Спектр
Они такие же мои, как и ваши…
Стены, пол в крови В Трёхгорном догхантеры жестоко расправились с бездомным псом, за которым ухаживала неравнодушная к беззащитным животным женщина.
Газета Спектр
Честность - это немодно? - Магнитогорский металл
Честность - это немодно?
Некоторые родители считают, что в современном мире нужны другие качества.
Магнитогорский металл
1.jpg - Ozersk74.Ru  Шестнадцатый Региональный фестиваль-конкурс самодеятельной песни и поэзии прошел в минувшие выходные  в Каслинском районе на берегу озера Аракуль.
22.08.2017 Ozersk74.Ru
Окно в поющую Европу. На Сицилии музыкальная жизнь активна - Магнитогорский Рабочий    Фото: Елена ПАВЕЛИНА Солисты Магнитогорского театра оперы и балета покоряли итальянскую сцену.
23.08.2017 Магнитогорский Рабочий
Преемственность поколений Российского воинства - ChelIndustry.RuПроект «Патриотами не рождаются» продолжает идею просветительской акции «Непобедимые».
23.08.2017 ChelIndustry.Ru
Вдохновленная театром. Актриса  Омнибуса  Ольга Семененко отмечает юбилей - Златоустовский рабочий
Вдохновленная театром. Актриса "Омнибуса" Ольга Семененко отмечает юбилей
Вся творческая жизнь Ольги Семененко прошла на сцене златоустовского «Омнибуса», а это 38 лет, за которые сыграно 75 ролей!
Златоустовский рабочий
27 августа, в День российского кино, “Утёс” бесплатно покажет фильмы - Газета Спектр
27 августа, в День российского кино, “Утёс” бесплатно покажет фильмы
27 августа п рофессиональный праздник отметят все, кто связан с кинематографом и ценители отечественного кино.
Газета Спектр
Челябинцев пригласили на фестиваль японского кино
В эту пятницу в столице Южного Урала стартует фестиваль японского кино. Показы пройдут на трех площадках города, сообщили «ЧелябинскСегодня» 23 августа в пресс-службе администрации Челябинска.
Chelyabinsk Today
Сегодня избран новый президент  Федерации карате Челябинской области - Миасский рабочийИм стал главный редактор газеты «Аргументы недели», член Федерации Владимир Филичкин,
22.08.2017 Миасский рабочий
Команды Челябинской области отправились на обучение перед Всемирной олимпиадой роботов - Министерство образованияПять команд Челябинской области отправились в Казань на федеральные учебно-тренировочные сборы по робототехнике.
22.08.2017 Министерство образования
В ориентировании - медалисты - Miass-online.RuМиасские спортсмены стали призёрами первенства по спортивному ориентированию На озере Кошкуль прошло открытое первенство Миасса по спортивному ориентированию.
23.08.2017 Miass-online.Ru
Еманжелинские футболисты выиграли домашний матч областного первенства - Новая жизнь
Еманжелинские футболисты выиграли домашний матч областного первенства
Ребята стараются удержать второе место в рейтинге первенства по футболу среди команд сельских районов и малых городов Челябинской области ЧРОО ФСК «Урожай».
Новая жизнь
Команды из Миасса отправились на обучение перед Всемирной олимпиадой роботов - Миасский рабочий
Команды из Миасса отправились на обучение перед Всемирной олимпиадой роботов
Пять команд Челябинской области отправились в Казань на федеральные учебно-тренировочные сборы по робототехнике.
Миасский рабочий
Миасские яхтсмены победили на первенстве страны - Миасский рабочий
Миасские яхтсмены победили на первенстве страны
Яхтсмены спортшколы «Старт» успешно выступили на первенстве России по матчевым гонкам.
Миасский рабочий
Сотрудниками полиции задержана женщина, подозреваемая в совершении мошенничества - МВД Челябинской областиСотрудниками отдела уголовного розыска УМВД России по городу Челябинску в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий задержана ранее судимая, нигде неработающая женщина,
23.08.2017 МВД Челябинской области
Трёхлетний ребёнок выпал из окна второго этажа в Челябинске - АиФ Челябинск«Им чуждо чувство страха». Трагедии с детьми происходят из-за недосмотра Ребёнок упал из окна с высоты второго этажа в Металлургическом районе Челябинска, информацию подтвердили в пресс-службе городского УМВД.
23.08.2017 АиФ Челябинск
Частный дом загорелся на улице Мельничной ночью 23 августа. Сообщение о пожаре поступило в в полпервого ночи.
23.08.2017 МК Челябинск
В заданиях ЕГЭ-2018 не будет принципиальных изменений - Министерство образованияФедеральный институт педагогических измерений (ФИПИ) опубликовал на своем сайте проекты документов,
23.08.2017 Министерство образования
Съезд театральных деятелей Уральского федерального округа пройдет в Челябинске с 25 по 29 сентября.
23.08.2017 Итоги74