Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды

Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Всё в шоколаде. Сегодня в меню – чизкейк, зеркальная глазурь и немного моды - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА / «Магнитогорский рабочий» ©

Мы в гостях у Дарьи Волошиной, студентки, спортсменки и просто красавицы.

 

Даша – участница конкурса «Молодые профессионалы» – WorldSkills Russia . Она заняла второе место в самой сложной компетенции «кондитерское дело». Мы не могли обойти вниманием талантливую девушку и, конечно же, познакомились с ней. Даша в свою очередь пригласила команду «Магнитогорского рабочего» к себе в гости, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким и поговорить по душам.

За победами

Даша учится на технолога общественного питания в МГТУ и живет в Агаповке. Выпечка для нее скорее хобби. Хотя сложно назвать простым увлечением то, что делает девушка: шикарные торты, оригинальные конфеты, изящные пирожные и многое другое. Дарья окончила художественную школу и свое видение прекрасного выражает не только в картинах, которые украшают стены ее комнаты, но и в выпечке. Ее Даша считает формой искусства, говорит, что в кондитерском деле, как и в любом виде творчества, помогают воображение, чувство цвета и гармонии, художественный вкус, умение видеть прекрасное.

Выпекать торты Дарья начала в 15 лет, увлекшись примером старшей сестры, которая стала профессиональным кондитером и достигла немалого мастерства в этом деле. Ее даже приглашали во Францию готовить свадебный торт. За четыре года Даша тоже добилась немалого, постигла секреты мастерства. Говорит, что создавать кондитерские шедевры научилась легко. Даже, мол, продукты-ингредиенты ни разу не довелось испортить – все получалось с первого раза.

Подобное, конечно же, мало кому удается. Видимо, важны не только художественный вкус и легкая рука – кондитером нужно все-таки родиться. Сегодня Даша создает великолепные шедевры кондитерского искусства на заказ, работает вместе с сестрой в кафе родителей и изучает новые тенденции кулинарной моды.

К участию в чемпионате молодых профессионалов WorldSkills Russia Даша готовилась самостоятельно. Заранее продумала, что будет делать при выполнении того или иного задания, которые конкурсантам озвучивали заранее. А в ходе конкурса много импровизировала. Креативность и мастерство нашей студентки компетентное жюри отметило высоко, присудив конкурсантке серебряную медаль. Но это не самая высокая награда Даши: она три раза выигрывала «золото» на фестивалях кулинарного искусства в Челябинске. А вообще медалей и кубков у Даши множество, ведь помимо всего прочего девушка еще и спортсменка. Она с шести лет занимается лаптой. Агаповская команда, представляя Челябинскую область, заняла немало призовых мест на соревнованиях различного уровня по этому виду спорта: к примеру, в 2014 году стала вице-чемпионом России, ее состав выполнил норматив кандидатов в мастера спорта. Сегодня девушка тренирует школьников вторых-восьмых классов. Как говорится, талантливый человек талантлив во всем.

Современность и каменный век

К нашему приходу Дарья приготовила красивый, ароматно пахнущий и, как оказалось, очень вкусный чизкейк.

За чашечкой чая мы разговорились о моде в кондитерском деле. Оказывается, есть и такая. Ныне даже домашняя выпечка уже не та, что мы помним с детства. Старые добрые медовики, «зебры», «наполеоны» и манники, политые сгущенкой и обсыпанные шоколадной крошкой, – каменный век по сравнению с тем, что умеют современные кондитеры. Сегодня профессионалы готовят десерты по другим технологиям. И к способам украшения кондитерских изделий иной подход. Оказывается, украшать торты мастикой уже не модно. Это вчерашний день, хотя у нас самодельная выпечка с таким покрытием только еще набирает популярность. Правда, самой Даше мастика очень нравится. Сладкий съедобный материал позволяет кондитеру с воображением художника творить красоту без границ. Магазинные торты с масляными или белковыми розочками на их фоне кажутся пережитком прошлого.

Последний писк кондитерской моды – гляссаж, или зеркальное покрытие. Оно представляет собой глазурь из сиропа и шоколада. Ею заливают торт, который после этой процедуры сверкает, как зеркало, в нем отражаются окружающие предметы и довольные лица тех, кому предстоит вкушать это чудо кулинарной техники. Можно сделать глазурь, переливающуюся различными цветами.

Еще одно модное покрытие – велюр. Изделия под ним кажутся бархатными и смотрятся очень дорого и благородно. Сделать такую глазурь просто – для этого нужны всего лишь какао-масло, белый шоколад и краситель. А вот способы нанесения, наверное, доступны только профессионалам. Хотя, кто знает, может быть, какая-нибудь увлеченная хозяйка захочет освоить такую технику? Для завелюривания кулинарного шедевра используют баллоны с готовым составом, а можно приготовить велюр самим и нанести его с помощью распылителя для краски.

Нас, конечно же, интересовали рецепты. Даша с удовольствием поделилась секретом приготовления и семейного чизкейка, и волшебной глазури. Творите, дорогие читатели, и наслаждайтесь!

Шоколадный чизкейк

Для блюда потребуются:

150 граммов печенья,

30 граммов сливочного масла,

два яйца,

200 граммов сливочного сыра,

две плитки темного шоколада,

150 граммов муки,

100 граммов сахара.

Печенье следует перемолоть в мелкую крошку, масло растопить и перемешать. Выложить в форму и выпекать десять минут при температуре 150 градусов.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный шоколад, сыр и муку. Эту шоколадную массу вылить на песочную основу, которая к тому времени уже пропеклась, и снова убрать в духовку на 20-30 минут.

От девертов Дарьи Волошиной глаз не оторвать. А уж как пальчики оближешь!

Готовый десерт посыпать какао, украсить взбитыми сливками и ягодами.

Кондитерский сюрприз

Зеркальная глазурь – новомодное покрытие для тортов. Даша рассказала, что в технологии ее приготовления важна точность. Хозяйка поделилась с нами своим рецептом зеркальной глазури. В Интернете вы найдете и другие рекомендации.

Для приготовления блюда потребуются:

12 граммов листового желатина,

150 граммов сахара,

75 граммов воды,

150 граммов сиропа глюкозы или кукурузного сиропа,

150 граммов белого шоколада,

100 граммов сгущенного молока,

пищевой краситель.

Листовой желатин замачиваем в воде. Сахар соединяем с водой и cиpопом глюкозы. Ставим на огонь и пpогpeваем cмеcь до раcтвоpения сахара. Намокший желатин отжимаем и перемешиваем. Белый шоколад ломаем и топим на вoдянoй бане. B шоколадную массу вливаем сгущенку, тонкой cтруйкoй вводим сироп. Хорошо перeмeшиваем. B смесь добавляем пищевой краcитeль любого цвета. Существуют технологии, при использовании которых можно добавить несколько красителей и получить глазурь мраморную или полосатую.

В технологии приготовлении зеркальной глазури важна точность

Аккуратно перемешиваем глазурь в той же емкости, где ее готовили, погруженным в смесь блeндeрoм так, чтобы не появлялись пузырьки. Если они все же образовались, пропускаем глазурь пару раз чeрeз мелкое сито.

В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отpажeние. Чем темнee глазурь, тем зepкальнeе повeрхнoсть.


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото (иллюстрация) - Динара ВОРОНЦОВА
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочийВсех жителей Саткинского района поздравляем с Днём защитника Отечества!
22.02.2018 Саткинский рабочий
О чем говорил Дубровский. Губернатор огласил депутатам свое послание - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт губернатора Челябинской области Челябинск. Борис Дубровский рассказал о достижениях 2017 года и планах на 2018-й.
21.02.2018 Магнитогорский Рабочий
В ЮУрГУ поздравили защитников Отечества - ЮУрГУ22 февраля в Актовом зале Южно-Уральского государственного университета прошло торжественное собрание, посвященное Дню защитника Отечества.
22.02.2018 ЮУрГУ
Борис Дубровский обратился с Посланием к депутатам Законодательного собрания - Губернатор Челябинской областиГубернатор Борис Дубровский выступил с ежегодным Посланием к депутатам Законодательного собрания Челябинской области, руководителям региональных, федеральных и муниципальных органов власти, а также представителям общественности.
21.02.2018 Губернатор Челябинской области
Открыт набор волонтеров на чемпионат мира по хоккею среди юниоров - Знамя трудаСтартовал набор волонтеров на чемпионат мира по хоккею среди юниоров до 18 лет, который состоится с 19 по 29 апреля в Челябинске и Магнитогорске.
22.02.2018 Знамя труда
Другая версия инцидента - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  В социальных сетях появились видеозапись регистратора автомобиля, который накануне не мог разъехаться со Скорой помощью во дворе дома по адресу Сталеваров, 15/2.
22.02.2018 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Дубровский открыл «Народный дом» в Кыштыме - РИАНА Урал-пресс-информГубернатор Челябинской области Борис Дубровский открыл в Кыштыме «Народный дом» - объект культурного наследия регионального значения - после капитального ремонта.
22.02.2018 РИАНА Урал-пресс-информ
  Сегодня состоялось собрание судей судов общей юрисдикции Челябинской области, итоги работы в 2017 году подвели председатель Челябинского областного суда Сергей Дмитриевич Минин,
22.02.2018 Челябинский областной суд
На Южном Урале участились случаи детского травматизма, связанного с зимними развлечениями и халатностью взрослых.
21.02.2018 Минздрав
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочийВ связи с поступающими в дежурную часть полиции заявлениями от граждан о хищении их имущества, полицейские обращаются к жителям района с просьбой быть бдительными и не оставлять без присмотра личные вещи.
22.02.2018 Саткинский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочийВо втором часу ночи 22 февраля на пульт «101» пожарной охраны Сатки позвонили жители дома № 11 на улице Металлургов.
22.02.2018 Саткинский рабочий
Это уже не первый случай, задержания предполагаемого террориста в городе на Неве. Фото: Олег ЗОЛОТО - КП Челябинск
ФСБ предотвратила массовый теракт в Петербурге
Мигрант готовил взрывы в общественном транспорте Ирина ЛИСОВА В Северной столице задержали выходца их Центрально-Азиатского региона по подозрению в подготовке теракта.
КП Челябинск
В Еманжелинске полицейские устанавливают обстоятельства аварии, в которой пострадал пешеход - Новая жизнь
В Еманжелинске полицейские устанавливают обстоятельства аварии, в которой пострадал пешеход
Дорожно-транспортное происшествие произошло 21 февраля. Как рассказал начальник ОГИБДД отдела МВД России по Еманжелинскому району Павел Каланда , вчера около 16 часов на ул.
Новая жизнь
Оставила отпечатки. В Чебаркуле задержана женщина, подменившая пенсионерке деньги на билеты  Банка приколов - Газета Южноуралец
Оставила отпечатки. В Чебаркуле задержана женщина, подменившая пенсионерке деньги на билеты "Банка приколов"
     Оперативниками МО МВД России «Чебаркульский» раскрыто преступление, совершенное в отношении пожилой жительницы Чебаркуля летом 2017 года.
Газета Южноуралец
Дубровский открыл «Народный дом» в Кыштыме - РИАНА Урал-пресс-информГубернатор Челябинской области Борис Дубровский открыл в Кыштыме «Народный дом» - объект культурного наследия регионального значения - после капитального ремонта.
22.02.2018 РИАНА Урал-пресс-информ
В ЮУрГУ изучают древнерусские рукописи - ЮУрГУВопрос о том, лучше электронная или печатная книга, по-прежнему актуален и едва ли будет когда-то решен.
22.02.2018 ЮУрГУ
"Волшебное чаепитие" - Магнитогорский металл"Буратино" приглашает на сказку для семейного просмотра (0+). В конце февраля, когда пригревает солнышко, в воздухе уже чувствуется дыхание весны.
22.02.2018 Магнитогорский металл
"Тихие люди": Семья - дело тонкое - Магнитогорский металл
"Тихие люди": Семья - дело тонкое
Когда в дом приходит беда, это становится испытанием для близких людей. Герои нового детектива не сразу осознают, что спасти ситуации могут лишь искренность и доверие.
Магнитогорский металл
Тот самый Бутман - Магнитогорский металл
Тот самый Бутман
Магнитогорск вошёл в маршрут Третьего международного фестиваля музыкального юмора.
Магнитогорский металл
Афиша праздничных мероприятий на 23-24 февраля - Знамя Октября
Афиша праздничных мероприятий на 23-24 февраля
Пластовчанам и гостям города в праздничные выходные скучать не придется.     23 февраля   Выставка голубей «Птица мира» Стадион «Труд», 9.00 ч.   Спортивный праздник «День отца» ФОК,
Знамя Октября
Продолжается 12-ая Спартакиада ветеранов труда и спорта Озёрского городского округа - Администрация г. ОзёрскПродолжаются соревнования в рамках 12-ой Спартакиады ветеранов труда и спорта Озёрского городского округа 2018 года, посвященные 100-летию ВЛКСМ.
22.02.2018 Администрация г. Озёрск
Поистине народный спорт.  «Скандинавы» области покорили тропы Златоуста - Златоустовский рабочийВ минувшую пятницу златоустовцы в парке «Молодежный» принимали открытый фестиваль любителей скандинавской ходьбы.
22.02.2018 Златоустовский рабочий
Этот день в истории. Открытие плавательного бассейна «Таганай» - Златоустовский рабочийВ канун 110-летия газеты редакция «ЗР» совместно со Златоустовской оружейной фабрикой продолжает знакомить читателей с интересными событиями в жизни города.
22.02.2018 Златоустовский рабочий
В Еманжелинске прошел областной фестиваль скандинавской ходьбы - Новая жизнь
В Еманжелинске прошел областной фестиваль скандинавской ходьбы
17 февраля на фестиваль в Еманжелинск прибыли свыше 250 любителей скандинавской ходьбы из Аргаяша, Еткуля, Кунашака, Коркино, Троицка, Южноуральска, Челябинска и других территорий.
Новая жизнь
Кто хочет стать волонтёром? - Газета Искра
Кто хочет стать волонтёром?
Стартовал набор волонтеров на чемпионат мира по хоккею среди юниоров до 18 лет, который состоится с 19 по 29 апреля в Челябинске и Магнитогорске.
Газета Искра
Спортсмены из Аши показали отличные результаты - Стальная искра
Спортсмены из Аши показали отличные результаты
Воспитанники спортивного клуба выступили на окружном чемпионате   18 февраля в г. Екатеринбурге прошёл открытый чемпионат Уральского федерального округа по пауэрлифтингу и силовым видам спорта.
Стальная искра
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочийВсех жителей Саткинского района поздравляем с Днём защитника Отечества!
22.02.2018 Саткинский рабочий
О чем говорил Дубровский. Губернатор огласил депутатам свое послание - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт губернатора Челябинской области Челябинск. Борис Дубровский рассказал о достижениях 2017 года и планах на 2018-й.
21.02.2018 Магнитогорский Рабочий
В ЮУрГУ поздравили защитников Отечества - ЮУрГУ22 февраля в Актовом зале Южно-Уральского государственного университета прошло торжественное собрание, посвященное Дню защитника Отечества.
22.02.2018 ЮУрГУ
Борис Дубровский обратился с Посланием к депутатам Законодательного собрания - Губернатор Челябинской областиГубернатор Борис Дубровский выступил с ежегодным Посланием к депутатам Законодательного собрания Челябинской области, руководителям региональных, федеральных и муниципальных органов власти, а также представителям общественности.
21.02.2018 Губернатор Челябинской области
Открыт набор волонтеров на чемпионат мира по хоккею среди юниоров - Знамя трудаСтартовал набор волонтеров на чемпионат мира по хоккею среди юниоров до 18 лет, который состоится с 19 по 29 апреля в Челябинске и Магнитогорске.
22.02.2018 Знамя труда