Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи

Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Тушить, томить, обжаривать, запекать, жарить во фритюре, бланшировать, варить, готовить на пару, а потом вкушать и наслаждаться – все это можно проделать с баклажанами.

 

Чтобы любить овощи, нужно просто научиться их готовить. Полезные, ароматные, витаминные, сегодня они в изобилии, поэтому скорее приступим к готовке.

СОЧНЫЙ ТИАН

Это запеченные в духовке разнообразные овощи. Их можно подавать со сметаной, мясом или сыром.

Для блюда потребуются:

кабачок,

баклажан,

цукини,

головка красного репчатого лука,

два мясистых помидора,

по вкусу соль и перец,

три-четыре зубчика чеснока,

тимьян,

майоран,

оливковое масло.

Натираем долькой чеснока форму, вливаем оливковое масло. Овощи вместе с кожицей нарезаем кружочками. Лук чистим и тоже режем кружками. Выкладываем овощи в форму по очереди. Солим, перчим, добавляем свежий тимьян и листья майорана. Сбрызгиваем оливковым маслом. Кладем несколько неочищенных зубчиков чеснока. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Достаем овощи, поливаем их соусом, что образовался при запекании − и снова на 20 минут в духовку.

Состав блюда можно менять по собственному вкусу. В любом случае получится замечательно.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Нам понадобятся:

четыре баклажана,

два яйца,

две головки репчатого лука,

чайная ложка грибного бульона,

растительное масло,

приправа по вкусу,

майонез или сметана,

два пера зеленого лука.

Баклажаны режем небольшими кубиками. Выкладываем в миску. Яйца взбиваем до образования однородной массы и добавляем к баклажанам. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на час. Не забываем периодически перемешивать. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем баклажаны, все время помешивая. Нарезаем лук мелкими кубиками, отправляем к баклажанам. Когда овощи поджарятся, добавляем приправу и бульон, перемешиваем. Готовим еще пять минут. Подаем с майонезом или сметаной, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

КОТЛЕТЫ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБЕ

Для блюда потребуются:

два баклажана,

500 граммов картофеля,

головка репчатого лука,

два зубчика чеснока,

два яйца,

две столовые ложки муки,

по вкусу соль и перец,

растительное масло.

Баклажаны нарезаем произвольно. Пропускаем их, а также лук и чеснок через мясорубку, даем лишней жидкости стечь. Добавляем к получившейся массе муку и слегка взбитое яйцо. Солим, хорошо перемешиваем. Картофель натираем на крупной терке, солим, перчим, добавляем яйцо, следим, чтобы лишняя жидкость стекла. Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем массу из баклажана, делаем котлетку, обжариваем в масле до образования румяной корочки с двух сторон. Такие котлеты можно подавать с любым соусом.

СЫГРАЕМ НА ГАРМОШКЕ

Фаршировать баклажаны можно в виде лодочек, наполняя их мясным или куриным фаршем или овощами. А можно это делать так, как предлагается в простом рецепте.

Для блюда потребуются:

три баклажана,

два не слишком мягких помидора,

70-100 граммов твердого сыра,

полкилограмма вареной или любой другой колбасы,

по вкусу соль, перец, чеснок, специи и зелень.

На «спинке» баклажана делаем поперечные надрезы, но не разрезаем овощ до конца. Расстояние между надрезами должно составлять сантиметр. Солим, посыпаем специями. Колбасу и сыр нарезаем на кусочки, помидоры режем кружочками – это для начинки. В отверстия на «спинках» баклажанов помещаем начинку, чередуя ингредиенты. Блюдо получается похожим на гармошку. Заворачиваем баклажаны в фольгу, оставляем постоять несколько минут, отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10 минут. Разворачиваем фольгу и допекаем блюдо еще 20 минут. Готовые баклажаны выкладываем на тарелку, посыпаем тертым чесноком, подаем со свежими помидорами и зеленью.

РУЛЕТЫ С СЫРОМ

Отличная закуска как для пикника, так и для праздничного застолья.

Для блюда потребуются:

один баклажан,

100 граммов творожного сыра,

по вкусу кинза,

горсть очищенных грецких орехов,

зубчик чеснока,

растительное масло.

Баклажан нарезаем тонкими продольными полосками, каждую из них слегка отбиваем. Обжариваем полоски в разогретом масле по две-три минуты с каждой стороны до образования золотистого цвета. Орехи и чеснок измельчаем в блендере и смешиваем с творожным сыром, чтобы получилась однородная масса. На каждую полосочку баклажана выкладываем немного творожной массы, сворачиваем полоски с сыром в рулетики. Выкладываем на блюдо швом вниз. Украшаем кинзой.

ПИКАНТНЫЙ ХАЦИЛИМ

Это холодная закуска из баклажанов, которая популярна в Израиле.

Для блюда потребуются:

два крупных баклажана,

четыре-пять столовых ложек кунжутной пасты,

головка репчатого лука,

два-три зубчика чеснока,

две столовые ложки оливкового масла,

две столовые ложки нежирного майонеза,

по вкусу соль и перец.

Баклажаны разрезаем вдоль на четыре части, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Помещаем на пять минут в пакет, а затем очищаем от кожуры.

Репчатый лук нарезаем как можно мельче и слегка обжариваем на оливковом масле, добавляем так же мелко нарезанный чеснок. Выкладываем в большую чашу блендера мякоть баклажанов, лук с чесноком, добавляем кунжутную пасту, майонез, соль, перец и хорошо перемалываем. Закуску помещаем в герметичную посуду. В холодильнике она может храниться пять дней. При подаче хацилим можно слегка освежить, полив оливковым маслом.

ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ

Баклажаны отлично подходят для салатов. Их специфический вкус придаст любому салату особую яркость.

Для блюда потребуются:

большой баклажан,

маленький цукини,

две средние морковки,

большая луковица,

зубчик чеснока,

кинза,

чайная ложка порошка карри,

две столовые ложки оливкового масла,

столовая ложка кунжутного масла,

соль, свежемолотый черный перец.

Для заправки нужны:

300 миллилитров густого натурального йогурта,

столовая ложка оливкового масла,

столовая ложка лимонного сока,

чайная ложка тертой лимонной цедры,

две чайные ложки меда,

соль.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем баклажан до мягкости 25–30 минут. Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на оливковом масле до мягкости пять минут. Добавляем карри и жарим, помешивая, еще минуту. Готовый баклажан слегка остужаем и очищаем от кожицы. Кладем в блендер вместе с обжаренными овощами и измельчаем до однородности, солим, перчим, добавляем кунжутное масло.

Цукини и морковь нарезаем длинной тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты заправки, кроме йогурта. Перемешиваем овощи, поливаем заправкой, оставляем на 30 минут. Выкладываем на блюдо пюре из баклажана, сверху свежие овощи. Поливаем йогуртом и посыпаем листьями кинзы.

Мы, как всегда, желаем вам приятного аппетита − и до новых встреч!


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. ОзёрскЕсли меня спросить, «С каким овощем у тебя ассоциируется осень?», не задумываясь, скажу: «С тыквой».
13.09.2017 Администрация г. Озёрск
Из-за угрозы заморозков во многих регионах садоводы уже собрали последний урожай помидор.
06.09.2017 АиФ Челябинск
Суп-пюре картофельно-кабачковый со сливками на ужин от «МР» - Миасский рабочийНа дворе разгар лета – на грядках созревают вкуснейшие овощи, и когда, если не сейчас, готовить из них всевозможные блюда?
18.08.2017 Миасский рабочий
Пиперада на завтрак от «МР» - Миасский рабочийПиперада — традиционное испанское блюдо, идеально подходящее для завтрака.
12.08.2017 Миасский рабочий
«Карасивая» жизнь. Рыбка простая, зато еда вкусная - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Главный совет, который дают рыбаки – чтобы прекрасный обед был гарантирован, необходимо использовать только свежевыловленных карасиков.
11.08.2017 Магнитогорский Рабочий
При консервации важно всё - сорт овощей, стерильность банок, качество крышек. - АиФ ЧелябинскУрожай баклажанов требует срочной переработки: переспевшие плоды становятся жёсткими и невкусными.
10.08.2017 АиФ Челябинск
100 полицейских раскрыли 16 преступлений за ночь в Миассе - Lentachel.RuПолицейское профилактическое ночное мероприятие прошло минувшей ночью в Миассе, как и в других крупных городах Челябинской области.
26.05.2018 Lentachel.Ru
Изображение 44027 - МВД Челябинской областиВ оперативно-профилактическом мероприятии «Ночь», проводившемся с 25 на 26 мая, вместе с сотрудниками полиции, ветеранами ОВД, задействовались представители администрации, общественного совета ОМВД,
26.05.2018 МВД Челябинской области
Тройное ДТП произошло в Озерске - Агентство новостей ДоступСотрудники Госавтоинспекции устанавливают обстоятельства тройного ДТП, произошедшего в Озерске (ЗАТО, Челябинская область) 25 мая, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на отделение пропаганды ГИБДД.
26.05.2018 Агентство новостей Доступ
Экс-мэр Чебаркуля Андрей Орлов начал трудиться в правительстве Тверской области - U74.RuУроженец Миасса и бывший мэр Чебаркуля Андрей Орлов теперь занимает пост заместителя председателя правительства региона,
25.05.2018 U74.Ru
Максим и Катя дружили со школы. Фото: ok.ru - КП Челябинск
В Магнитогорске пенсионерка «посадила» за решетку пластического хирурга за смерть дочери
Она посвятила шесть лет тому, чтобы наказать врача, допустившего фатальную ошибку Ульяна ШЕВЧЕНКО kpchel — Понимаете, я ведь прямо на могиле у Кати поклялась, что приведу этого врача на скамью подсудимых,
КП Челябинск
Полицейские задержали 37-летнюю женщину, подозреваемую в ограблении родной бабушки - Уфалейский Рабочий
Полицейские задержали 37-летнюю женщину, подозреваемую в ограблении родной бабушки
В дежурную часть отдела МВД России по Верхнеуфалейскому городскому округу поступило сообщение, что в одном из частных домов мкр.
Уфалейский Рабочий
Житель Пласта получил 22 года «строгача» за серию изнасилований, разбой и убийство - Chelyabinsk Today
Житель Пласта получил 22 года «строгача» за серию изнасилований, разбой и убийство
Сегодня, 25 мая, Челябинский областной суд огласил приговор южноуральцу, за которым тянется целая серия различных преступлений.
Chelyabinsk Today
Артисты Пласта выступили в филармонии - Знамя ОктябряВчера три десятка артистов Пласта по приглашению министерства культуры Челябинской области участвовали в областном празднике в честь Дня славянской письменности и культуры.
26.05.2018 Знамя Октября
Картина «Иван Грозный убивает своего сына» пострадала от рук вандала - Телекомпания ОТВНарушитель спокойствия задержан. Вандал повредил знаменитую картину Ильи Репина «Иван Грозный и его сын Иван».
26.05.2018 Телекомпания ОТВ
Памятники без присмотра - ГлаголК сожалению, состояние многих миасских памятников оставляет желать лучшего.
26.05.2018 Глагол
Вся жизнь - театр - Магнитогорский металл
Вся жизнь - театр
Актёрская судьба будущего народного артиста РСФСР начиналась с самодеятельных спектаклей, которые проходили прямо в землянках.
Магнитогорский металл
Две «пятёрки» народному коллективу - Газета Искра
Две «пятёрки» народному коллективу
Программу участием оркестра русских народных инструментов работники культуры назвали «Юбилейное рондо».
Газета Искра
Вандалом оказался 37 летний приезжий из Воронежа - КП Челябинск
«Не соответствует историческим фактам»: вандал объяснил, почему изуродовал картину «Иван Грозный и его сын Иван» в «Третьяковке»
Преступника, напавшего на полотно Ильи Репина, задержали Василиса НИКОЛАЕВА Вечером в пятницу в Государственной Третьяковской галлерее произошло очень крупное ЧП.
КП Челябинск
Йозеф Яндач: «Я соскучился по клубной работе!» - ХК МеталлургВ пятницу в Магнитогорске прошло первое собрание тренерского штаба «Металлурга», в котором приняли участие новый главный тренер Йозеф Яндач, старший тренер Виктор Козлов,
26.05.2018 ХК Металлург
Сотрудники МЧС стали победителями престижных соревнований - ГУ МЧС Челябинской областиЕжегодно в Металлургическом районе Челябинска проходит легкоатлетическая эстафета.
26.05.2018 ГУ МЧС Челябинской области
Активней всех на Урале к встрече иностранцев во время мировых соревнований по футболу готовятся тюменцы, югорчане и свердловчане.
26.05.2018 MediaЗавод
Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО - Миасский рабочий
Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО
Праздник пройдет на стадионе «Труд» в начале августа и будет посвящен Дню физкультурника.
Миасский рабочий
Выиграв в представительности дискуссия проиграла в яркости, каждый старался говорить о своих трудностях Фото: REUTERS - КП Челябинск
Владимир Путин: Европе не надо переживать из-за своей безопасности. Мы поможем, обеспечим
Президент России рассказал, почему санкции губят мировую экономику, что ждет Иран и кто выиграет чемпионат мира по футболу Дмитрий СМИРНОВ dimsmirnov175 @dimsmirnov175 Гостями главного пленарного заседания ПМЭФ в ныне
КП Челябинск
39 миасцев отправились на службу в армию - Миасский рабочий
39 миасцев отправились на службу в армию
В военном комиссариате города продолжаются плановые отправки призывников в войска.
Миасский рабочий
100 полицейских раскрыли 16 преступлений за ночь в Миассе - Lentachel.RuПолицейское профилактическое ночное мероприятие прошло минувшей ночью в Миассе, как и в других крупных городах Челябинской области.
26.05.2018 Lentachel.Ru
DSCN1427 - МВД Челябинской областиНа территории Миасского городского округа проведено оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь», направленное на предупреждение, пресечение и раскрытие преступлений, выявление административных правонарушений ,
26.05.2018 МВД Челябинской области
В Челябинской области ожидаются заморозки - Агентство новостей ДоступВ ночь на воскресенье, 27 мая, в Челябинской области ожидаются заморозки до минус 3 градусов, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на данные регионального Гидрометцентра.
26.05.2018 Агентство новостей Доступ
Изображение 44027 - МВД Челябинской областиВ оперативно-профилактическом мероприятии «Ночь», проводившемся с 25 на 26 мая, вместе с сотрудниками полиции, ветеранами ОВД, задействовались представители администрации, общественного совета ОМВД,
26.05.2018 МВД Челябинской области
Златоустовские  полицейские подвели итоги оперативно-профилактического мероприятия «Ночь» - Информационное агентство Твоё время  25 мая 2018 года в Отделе полиции МВД России по Златоустовскому городскому округу состоялся единый развод личного состава, задействованного в оперативно-профилактическом мероприятии «Ночь».
26.05.2018 Информационное агентство Твоё время