Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи

Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Динара ВОРОНЦОВА

Тушить, томить, обжаривать, запекать, жарить во фритюре, бланшировать, варить, готовить на пару, а потом вкушать и наслаждаться – все это можно проделать с баклажанами.

 

Чтобы любить овощи, нужно просто научиться их готовить. Полезные, ароматные, витаминные, сегодня они в изобилии, поэтому скорее приступим к готовке.

СОЧНЫЙ ТИАН

Это запеченные в духовке разнообразные овощи. Их можно подавать со сметаной, мясом или сыром.

Для блюда потребуются:

кабачок,

баклажан,

цукини,

головка красного репчатого лука,

два мясистых помидора,

по вкусу соль и перец,

три-четыре зубчика чеснока,

тимьян,

майоран,

оливковое масло.

Натираем долькой чеснока форму, вливаем оливковое масло. Овощи вместе с кожицей нарезаем кружочками. Лук чистим и тоже режем кружками. Выкладываем овощи в форму по очереди. Солим, перчим, добавляем свежий тимьян и листья майорана. Сбрызгиваем оливковым маслом. Кладем несколько неочищенных зубчиков чеснока. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Достаем овощи, поливаем их соусом, что образовался при запекании − и снова на 20 минут в духовку.

Состав блюда можно менять по собственному вкусу. В любом случае получится замечательно.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Нам понадобятся:

четыре баклажана,

два яйца,

две головки репчатого лука,

чайная ложка грибного бульона,

растительное масло,

приправа по вкусу,

майонез или сметана,

два пера зеленого лука.

Баклажаны режем небольшими кубиками. Выкладываем в миску. Яйца взбиваем до образования однородной массы и добавляем к баклажанам. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на час. Не забываем периодически перемешивать. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем баклажаны, все время помешивая. Нарезаем лук мелкими кубиками, отправляем к баклажанам. Когда овощи поджарятся, добавляем приправу и бульон, перемешиваем. Готовим еще пять минут. Подаем с майонезом или сметаной, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

КОТЛЕТЫ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБЕ

Для блюда потребуются:

два баклажана,

500 граммов картофеля,

головка репчатого лука,

два зубчика чеснока,

два яйца,

две столовые ложки муки,

по вкусу соль и перец,

растительное масло.

Баклажаны нарезаем произвольно. Пропускаем их, а также лук и чеснок через мясорубку, даем лишней жидкости стечь. Добавляем к получившейся массе муку и слегка взбитое яйцо. Солим, хорошо перемешиваем. Картофель натираем на крупной терке, солим, перчим, добавляем яйцо, следим, чтобы лишняя жидкость стекла. Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем массу из баклажана, делаем котлетку, обжариваем в масле до образования румяной корочки с двух сторон. Такие котлеты можно подавать с любым соусом.

СЫГРАЕМ НА ГАРМОШКЕ

Фаршировать баклажаны можно в виде лодочек, наполняя их мясным или куриным фаршем или овощами. А можно это делать так, как предлагается в простом рецепте.

Для блюда потребуются:

три баклажана,

два не слишком мягких помидора,

70-100 граммов твердого сыра,

полкилограмма вареной или любой другой колбасы,

по вкусу соль, перец, чеснок, специи и зелень.

На «спинке» баклажана делаем поперечные надрезы, но не разрезаем овощ до конца. Расстояние между надрезами должно составлять сантиметр. Солим, посыпаем специями. Колбасу и сыр нарезаем на кусочки, помидоры режем кружочками – это для начинки. В отверстия на «спинках» баклажанов помещаем начинку, чередуя ингредиенты. Блюдо получается похожим на гармошку. Заворачиваем баклажаны в фольгу, оставляем постоять несколько минут, отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10 минут. Разворачиваем фольгу и допекаем блюдо еще 20 минут. Готовые баклажаны выкладываем на тарелку, посыпаем тертым чесноком, подаем со свежими помидорами и зеленью.

РУЛЕТЫ С СЫРОМ

Отличная закуска как для пикника, так и для праздничного застолья.

Для блюда потребуются:

один баклажан,

100 граммов творожного сыра,

по вкусу кинза,

горсть очищенных грецких орехов,

зубчик чеснока,

растительное масло.

Баклажан нарезаем тонкими продольными полосками, каждую из них слегка отбиваем. Обжариваем полоски в разогретом масле по две-три минуты с каждой стороны до образования золотистого цвета. Орехи и чеснок измельчаем в блендере и смешиваем с творожным сыром, чтобы получилась однородная масса. На каждую полосочку баклажана выкладываем немного творожной массы, сворачиваем полоски с сыром в рулетики. Выкладываем на блюдо швом вниз. Украшаем кинзой.

ПИКАНТНЫЙ ХАЦИЛИМ

Это холодная закуска из баклажанов, которая популярна в Израиле.

Для блюда потребуются:

два крупных баклажана,

четыре-пять столовых ложек кунжутной пасты,

головка репчатого лука,

два-три зубчика чеснока,

две столовые ложки оливкового масла,

две столовые ложки нежирного майонеза,

по вкусу соль и перец.

Баклажаны разрезаем вдоль на четыре части, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Помещаем на пять минут в пакет, а затем очищаем от кожуры.

Репчатый лук нарезаем как можно мельче и слегка обжариваем на оливковом масле, добавляем так же мелко нарезанный чеснок. Выкладываем в большую чашу блендера мякоть баклажанов, лук с чесноком, добавляем кунжутную пасту, майонез, соль, перец и хорошо перемалываем. Закуску помещаем в герметичную посуду. В холодильнике она может храниться пять дней. При подаче хацилим можно слегка освежить, полив оливковым маслом.

ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ

Баклажаны отлично подходят для салатов. Их специфический вкус придаст любому салату особую яркость.

Для блюда потребуются:

большой баклажан,

маленький цукини,

две средние морковки,

большая луковица,

зубчик чеснока,

кинза,

чайная ложка порошка карри,

две столовые ложки оливкового масла,

столовая ложка кунжутного масла,

соль, свежемолотый черный перец.

Для заправки нужны:

300 миллилитров густого натурального йогурта,

столовая ложка оливкового масла,

столовая ложка лимонного сока,

чайная ложка тертой лимонной цедры,

две чайные ложки меда,

соль.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем баклажан до мягкости 25–30 минут. Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на оливковом масле до мягкости пять минут. Добавляем карри и жарим, помешивая, еще минуту. Готовый баклажан слегка остужаем и очищаем от кожицы. Кладем в блендер вместе с обжаренными овощами и измельчаем до однородности, солим, перчим, добавляем кунжутное масло.

Цукини и морковь нарезаем длинной тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты заправки, кроме йогурта. Перемешиваем овощи, поливаем заправкой, оставляем на 30 минут. Выкладываем на блюдо пюре из баклажана, сверху свежие овощи. Поливаем йогуртом и посыпаем листьями кинзы.

Мы, как всегда, желаем вам приятного аппетита − и до новых встреч!


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Динара ВОРОНЦОВА
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. ОзёрскЕсли меня спросить, «С каким овощем у тебя ассоциируется осень?», не задумываясь, скажу: «С тыквой».
13.09.2017 Администрация г. Озёрск
Из-за угрозы заморозков во многих регионах садоводы уже собрали последний урожай помидор.
06.09.2017 АиФ Челябинск
Суп-пюре картофельно-кабачковый со сливками на ужин от «МР» - Миасский рабочийНа дворе разгар лета – на грядках созревают вкуснейшие овощи, и когда, если не сейчас, готовить из них всевозможные блюда?
18.08.2017 Миасский рабочий
Пиперада на завтрак от «МР» - Миасский рабочийПиперада — традиционное испанское блюдо, идеально подходящее для завтрака.
12.08.2017 Миасский рабочий
«Карасивая» жизнь. Рыбка простая, зато еда вкусная - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Главный совет, который дают рыбаки – чтобы прекрасный обед был гарантирован, необходимо использовать только свежевыловленных карасиков.
11.08.2017 Магнитогорский Рабочий
При консервации важно всё - сорт овощей, стерильность банок, качество крышек. - АиФ ЧелябинскУрожай баклажанов требует срочной переработки: переспевшие плоды становятся жёсткими и невкусными.
10.08.2017 АиФ Челябинск
Изображение 42169 - МВД Челябинской областиВ вечернее время в дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
20.11.2017 МВД Челябинской области
16-летнего южноуральца подозревают в нападении с ножом на сверстника - АиФ ЧелябинскПодростка в Челябинской области подозревают в нападении на сверстника с ножом, сообщают в региональном СУ СКР.
20.11.2017 АиФ Челябинск
Два миасских дома загорелись в один день - U74.RuВ минувшую пятницу в Миасском городском округе произошло два пожара в жилых домах – в старом городе и в Нижнем Атляне Два миасских дома загорелись в один день.
20.11.2017 U74.Ru
Помогли помочь: миасские спасатели доставили медиков к пострадавшему велосипедисту - U74.RuСегодня в районе Мухоринской курьи миасский велосипедист неудачно упал: мало того, что получил серьезную травму – так еще и «скорая» не могла до него доехать.
19.11.2017 U74.Ru
В Миассе сгорели два дома и автомобиль - Миасский рабочий
В Миассе сгорели два дома и автомобиль
За прошедшие выходные в Миасском пожарно-спасательном гарнизоне зарегистрировано 3 пожара.
Миасский рабочий
Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара - Копейский рабочий
Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара
В дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
Копейский рабочий
Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры - Копейский рабочий
Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры
Житель Магнитогорска совершил страшное преступление корысти ради.  47-летний Алексей Александров оценил жизнь друга стоимостью однокомнатной квартиры.
Копейский рабочий
Душа страны - в провинции. В Магнитогорске говорили о дружбе России и Грузии - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Осенью в драматическом театре им. Пушкина в рамках проекта Минкульта РФ «Большие гастроли» зрители знакомятся с нашумевшими постановками.
20.11.2017 Верстов.Инфо
Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металлУ нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
20.11.2017 Магнитогорский металл
Алексей Кравченко: "Этуш кидался в меня стульями, а Табаков уговаривал идти в труппу" - Магнитогорский металлВо вторник, 21 ноября собеседником Татьяны Устиновой станет заслуженный артист России Алексей Кравченко.
20.11.2017 Магнитогорский металл
Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС - Магнитогорский Рабочий
Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС
    Фото: архив ЦВК «Век» Магнитогорск. Авторы фильма заключили соглашение о сотрудничестве с телеканалом «СТС Магнитогорск».
Магнитогорский Рабочий
В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» - Кизильский вестник
В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы»
16 ноября в селе Кизильском прошёл 4 зональный фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» проводимый МКУ «Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей» Кизильского муниципального района,
Кизильский вестник
В ДК  Строитель  - выставка Абдрашита Хусаинова - Саткинский рабочий
В ДК "Строитель" - выставка Абдрашита Хусаинова
В ДК "Строитель" - очередная выставка проекта "Цветик-семицветик". С 15 ноября по 10 декабря во дворце культуры «Строитель» проходит седьмая выставка в рамках проекта «Цветик Семицветик» автора Лилии Фатыховой.
Саткинский рабочий
Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
20.11.2017 АиФ Челябинск
Южноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России в Ростове-на-Дону - Министерство спорта и туризма17 ноября в Ростове-на-Дону завершился чемпионат России по олимпийскому тхэквондо.
20.11.2017 Министерство спорта и туризма
Юные туристы из Нязепетровска покорили Сугомак - Нязепетровские вестиВоспитанники трех объединений СЮН Нязепетровска: «Юный геолог», «Практическая экология» и «Разговор о правильном питании» — совершили восхождение на гору Сугомак и спустились в одноименную пещеру.
20.11.2017 Нязепетровские вести
На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей   - Магнитогорский Рабочий
На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей  
    Фото: ХК "Металлург" Кто будет фаворитом второй части сезона – разбирался наш хоккейный обозреватель Антон Евстигнеев.
Магнитогорский Рабочий
Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске - Саткинский рабочий
Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске
Саткинские бойцы сразились со спортсменами из Кургана, Казахстана и городов Челябинской области.
Саткинский рабочий
Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя» - Миасский рабочий
Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя»
17-18 ноября в Челябинске проходил открытый Фестиваль скалолазания «Пламя».
Миасский рабочий
Изображение 42169 - МВД Челябинской областиВ вечернее время в дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
20.11.2017 МВД Челябинской области
В Челябинской области проверят готовность дорожников к работе в зимний период - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский поручил проверить готовность к зимнему содержанию автомобильных дорог Южного Урала.
20.11.2017 Губернатор Челябинской области
В Челябинской области создаются территории опережающего развития - Усть-Катавская неделяНа территории муниципального образования «Верхнеуфалейский городской округ» (Челябинская область) создаётся территория опережающего социально-экономического развития «Верхний Уфалей» Определены границы ТОР «Верхний Уфалей»,
20.11.2017 Усть-Катавская неделя
Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
20.11.2017 АиФ Челябинск
Дело по убийству дочери экс-директора ЧТЗ дошло до суда - Телекомпания ОТВПродавца обвиняют в убийстве покупательницы и мошенничестве с 6 клиентами.
20.11.2017 Телекомпания ОТВ