Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Красный, сочный, сладкий

Красный, сочный, сладкий - Магнитогорский металл
Фото: magmetall.ru

Выбирая арбуз, помните о безопасности - особенно если это касается детей.

Вторая половина августа и сентябрь - лучшее время для арбузов. Все, кто предусмотрительно воздерживался от покупки любимого лакомства в июле, когда естественным путём арбузы созреть просто не могут, наконец-то дождались! Итак, как же не ошибиться и выбрать спелую и сладкую ягоду? И как уберечься от покупки арбуза, перекормленного нитратами?

Приметы зрелости

В числе верных примет - жёлтое пятно на боку, оно может даже иметь оранжевый оттенок. Диаметр пятна - от 10 до 15 сантиметров, не больше. Слишком обширное пятно - больше ладони - говорит о долгом вызревании в условиях недостаточного тепла, а это не очень хорошо. Белое же пятно - признак недозрелости арбуза. Примечательно, что этот признак одинаков для всех сортов, так как пятно появляется из-за соприкосновении арбуза с землёй на грядке.

Яркий контраст полосок на кожуре для полосатых сортов говорит о том, что перед нами зрелый арбуз. Как и твёрдая кожура, которую при созревании ягоды невозможно проткнуть ногтем.

Гладкая и блестящая кожура - тоже признак зрелости, но помните: торговцы могут натирать арбузы для придания им товарного вида. Выбирайте плод из глубины выкладки, отодвинув лежащие с краю и сверху арбузы.

А вот глухой звук при простукивании - примета сомнительная, так как верна и для перезрелых арбузов с прокисшей мякотью. Не забывайте, что даже не слишком заметное на вкус прокисание мякоти чревато избытком болезнетворных бактерий и токсических веществ. Поэтому, разрезая арбуз, сразу принюхивайтесь. Свежий зрелый арбуз будет пахнуть свежескошенной травой.

Второй признак перезрелого арбуза - матовая и как будто маслянистая кожура. Это ещё на прилавке заметно отличает его от хороших зрелых арбузов, у которых кожура гладкая и блестящая.

Сухому хвостику тоже доверять не следует. Этот популярный в народе признак всего лишь указывает на то, что арбуз сорвали более трёх дней назад.

Что же касается "девочек" и "мальчиков" - действительно, "девочки" обычно слаще, но их - не более двадцати процентов продаваемой продукции.

Размер - не главное!

Ошибочно думать, что не слишком большой размер - хороший признак. На первый взгляд кажется логичным, что большой размер может служить признаком нитратной подкормки, а арбуз поменьше нитратами не кормили. Однако есть такие сорта арбузов, которые сами по себе созревают до крупного размера и в норме весят до 17 килограммов! Например, сорт "Кримсон Глория", плоды которого обладают средним весом от 10 до 17 кило, создали в Крыму специально для того, чтобы перевозить арбузы на большие расстояния. Этот сорт часто высаживают и на материковом юге России. Его отличают хорошо выраженные светлые полосы, слегка продолговатая форма, заметно толстая кожура и неяркий красный цвет мякоти. Но есть сорта, у которых максимальный вес плода - семь килограммов.

Скажем несколько слов и об интересном сорте "Холодок", который созревает только к концу августа. Срок его максимального хранения даже в квартире - вплоть до Нового года! Для этого достаточно всего лишь подвесить его в сетке в сухом тёмном месте. Но это скорее исключение из общего правила. Поэтому - ещё один важный совет: узнавайте дату сбора партии в документах у продавца! Срок хранения большинства сортов не превышает трёх недель, затем арбуз прокисает - и, что самое досадное, это может остаться незамеченным вкусовыми рецепторами, а проявится уже пищевым отравлением.

Если же вам, вопреки всем стараниям, попался недозрелый арбуз, не пытайтесь отложить его для дозревания. Это невозможно ни при каких условиях. Лучше используйте недозрелый арбуз в кулинарии - в рецептах солёных и маринованных заготовок.

Как себя обезопасить?

Арбуз - как губка! Через повреждённую кожуру в него проникает всё! Особенно быстро это происходит при разрезах и проколах ножом. Грязь, бактерии, тяжёлые металлы и токсины окружающей среды… Чем дольше такой арбуз не продан, тем опаснее он для невнимательного покупателя. Лучше приобретать арбузы в добросовестных торговых точках. Каковы же их признаки? Это прежде всего специально отведённое место продаж под навесом, защищающим от солнца и дождя, вдалеке от проезжей части. Двадцать сантиметров - минимальная высота, на которую должен быть приподнят над землёй поддон для хранения. И обязательно должен быть сертификат службы эпиднадзора на каждую закупленную партию.

Где бы вы ни покупали арбуз - на рынке или в супермаркете, не берите разрезанные плоды, это большой риск. Не хотите покупать слишком большой арбуз? Выберите плод поменьше.

И напоследок - о том, как выбрать арбуз без нитратов. Предельно допустимая концентрация нитратов в арбузе: 60 миллиграммов на один килограмм ягоды. Признаки избытка нитратов: грубые жёлтые волокна в мякоти, неравномерный цвет мякоти, трещины мякоти на срезе и разноцветные косточки, когда в одном арбузе есть очень тёмные и совсем светлые косточки.

Если вы купили арбуз, но сомнения одолевают, можно воспользоваться тестом с обычной водой. Столовую ложку мякоти арбуза нужно раздавить вилкой в стакане с водой. Если через некоторое время вода слегка помутнела - перед вами арбуз без избытка нитратов. Если же вода приобрела красный цвет - нитратов в мякоти слишком много.

Перестраховаться от нитратов можно отбором особых кусочков мякоти. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно - ближе к корке и к плодоножке. Детям безопаснее давать только вырезанную из середины мякоть.

 

  Роспотребнадзор в связи с началом продаж бахчевых культур опубликовал на своем официальном сайте ряд правил, которых стоит придерживаться покупателям при выборе арбузов и дынь.
03.08.2017 Ozersk74.Ru
Жителям Златоуста рассказали о безопасных арбузах и дынях - U74.RuНесколько простых правил, следуя которым златоустовцы могут приобрести вкусные и полезные ягоды, размещены на сайте Роспотребнадзора.
01.08.2017 U74.Ru
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Сейчас арбузы и дыни продают чуть ли не на каждом перекрестке, в магазинах и на рынках.
31.07.2017 Магнитогорский Рабочий
Сколько нитратов в арбузе: 74.ru проверил бахчевые на безопасность - Chelyabinsk.ruС приходом июля прилавки челябинских рынков и магазинов, а также городские перекрестки наводнили бахчевые.
11.07.2017 Chelyabinsk.ru
Сколько нитратов в арбузе: 74.ru проверил бахчевые на безопасность - Chelyabinsk.ruС приходом июля прилавки челябинких рынков и магазинов, а также городские перекрестки наводнили бахчевые.
11.07.2017 Chelyabinsk.ru
Ограничение движения на трассе М-5 продолжает действовать - Миасский рабочийВ связи с неблагоприятными погодными условиями и в целях обеспечения своевременного реагирования на возможные ЧС и происшествия Управлением федеральных автомобильных дорог «Южный Урал» введено временное ограничение движе
10.12.2017 Миасский рабочий
Встреча с поркурором - Администрация Троицкого района6 декабря в Плодовой библиотеке прошла очередная встреча населения с заместителем прокурора Троицкого района Хамзиным Русланом Биксултановичем.
11.12.2017 Администрация Троицкого района
«Сердце нараспашку»: челябинцам показали, какой бывает любовь - Chelyabinsk.ruВ субботу, 9 декабря, в Челябинске прошел восьмой благотворительный спектакль от ТКА NON-STOP «Сердце нараспашку».
10.12.2017 Chelyabinsk.ru
«Когда не успел сдать товар»: водитель фуры устроил снежный дрифт у ТК КС - Chelyabinsk.ruСнежные сугробы, накрывшие Челябинск в субботу, 9 декабря, вдохновили любителей дрифта на опасную езду на площадке между ТК КС и гипермаркетом «Лента».
10.12.2017 Chelyabinsk.ru
Грузовой транспорт на «М-5» пока стоит - Миасский рабочий
Грузовой транспорт на «М-5» пока стоит
Временное ограничение  движения грузового транспорта на участке трассы М-5 «Урал» в Челябинской области из-за снегопада продлено ориентировочно до 12:00 по местному времени.
Миасский рабочий
Хранить вечно - Магнитогорский металл
Хранить вечно
Архив ПАО "ММК" переезжает в новое здание на улице Электросети, 13. На протяжении вот уже тридцати шести лет архив комбината располагается на улице Ленинградской в подвале жилого дома.
Магнитогорский металл
Ограничение движения на трассе М-5 продолжает действовать - Миасский рабочий
Ограничение движения на трассе М-5 продолжает действовать
В связи с неблагоприятными погодными условиями и в целях обеспечения своевременного реагирования на возможные ЧС и происшествия Управлением федеральных автомобильных дорог «Южный Урал» введено временное ограничение движе
Миасский рабочий
В такие вертки фасуют клады. Фото: Анатолий ЖДАНОВ - КП ЧелябинскЖурналиста «Комсомолки» драгдилеры позвали работать, приняв за старшеклассника Андрей АБРАМОВ kpchel Советские люди охали над телесюжетами про какую-нибудь Колумбию, где дети торгуют героином.
10.12.2017 КП Челябинск
IMG_5709 - МВД Челябинской области«Учитывая возможную опасность, которая могла грозить несовершеннолетним от многочасового, в течение почти суток,
10.12.2017 МВД Челябинской области
Вечнозелёная тема: коммерсант сдал чиновника, которому занёс взятку за рубку ёлок под Челябинском - Chelyabinsk.ruВ Сосновском районе возбудили уголовное дело на главу Солнечного сельского поселения Александра Быкова, который, по версии следствия, получил взятку от коммерсанта, незаконно рубившего на его земле ёлки для новогоднего базара.
09.12.2017 Chelyabinsk.ru
В Трехгорном женщина родила в столовой - Газета Спектр
В Трехгорном женщина родила в столовой
Посетители были в кафе, когда у женщины начались внезапные роды Чрезвычайная ситуация произошла 5 декабря в Трёхгорном.
Газета Спектр
В Сосновском районе главу одного из поселений подозревают в получении взятки - Сосновская нива
В Сосновском районе главу одного из поселений подозревают в получении взятки
В Сосновском районе Челябинской области возбудили уголовное дело на главу одного из поселений, который, по версии следствия, получил взятку от коммерсанта, незаконно рубившего на его земле ёлки для новогоднего базара.
Сосновская нива
Армен Джигарханян с Виталиной в марте 2011 года. - КП Челябинск
Адвокат Виталины Цымбалюк-Романовской: «Виталина не вор, я это докажу»
Защита экс-супруги Армена Джигарханяна готовится отмести все обвинения Татьяна ЗИМНЯЯ 8 декабря у экс-супруги Армена Джигарханяна день рождения.
КП Челябинск
Ансамбль Синяя птица - Жизнь районаКлуб активных людей успел подтвердить свое название: из участников сразу же сформировался вокальный коллектив, который назвали «Птица счастья».
10.12.2017 Жизнь района
Леонид Сергеевич в фильме "17 мгновений весны" Фото: кадр из фильма - КП ЧелябинскУшел воистину Народный Артист Советского Союза. При жизни ставший героем многочисленных анекдотов Евгений ЧЕРНЫХ ОТКАЗАЛСЯ ОТ РОЛИ ГИТЛЕРА ...
10.12.2017 КП Челябинск
Показать ленту решили прямо на Новом Арбате, а потому понять возмущение ополченцев, пришедших в воскресенье к киноцентру «Октябрь», было можно. - КП ЧелябинскНаш корреспондент отправился на фестиваль «АртДокФест», чтобы выяснить, зачем в Россию привезли скандальное кино о «героях» АТО [видео] Алексей ОВЧИННИКОВ Верить в это долго не хотелось.
10.12.2017 КП Челябинск
Слуги взбалмошной госпожи Оперетты - Магнитогорский металл
Слуги взбалмошной госпожи Оперетты
Магнитогорск услышал необычный концерт в исполнении театра из Северной столицы.
Магнитогорский металл
Коллектив «Юла» открыл сезон серьёзной победой! - Усть-Катавская неделя
Коллектив «Юла» открыл сезон серьёзной победой!
В первые выходные декабря в городе Златоусте проходил ХХ Всероссийский конкурс современной хореографии и эстрадного танца "Евразия-Шанс".
Усть-Катавская неделя
В ход шли даже пульты от телевизоров: 200 маленьких челябинцев ползком преодолели первую в жизни дистанцию - Chelyabinsk.ruВ воскресенье, 10 декабря, в легкоатлетическом манеже УралГУФК состоялся десятый юбилейный предновогодний забег «Маленький чемпион».
10.12.2017 Chelyabinsk.ru
    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Смена главного тренера не помогла «Сибири» победить на Урале.
10.12.2017 Магнитогорский Рабочий
Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В субботу в  спортивном комплексе «Дельфин» состоялось открытое Первенство ДЮСШ по дзюдо города Озерска среди юношей.
10.12.2017 Ozersk74.Ru
«Это говорит о низком качестве подготовки». Будущие водители в Магнитогорске месяцами ждут пересдач и получения прав - Магнитогорский Рабочий
«Это говорит о низком качестве подготовки». Будущие водители в Магнитогорске месяцами ждут пересдач и получения прав
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «МР» разобрался в причинах ситуации.
Магнитогорский Рабочий
Шахматный турнир в Рощино: кто попал в тройку призёров? - Сосновская нива
Шахматный турнир в Рощино: кто попал в тройку призёров?
2 декабря в шахматном клубе поселка Рощино Сосновского района состоялся традиционный турнир, посвящённый памяти Михаила Лежнева.
Сосновская нива
Междугородние автобусы задерживают в Челябинске - АиФ Челябинск
Междугородние автобусы задерживают в Челябинске
Автобусы междугороднего сообщения задерживают на автовокзале в Челябинске, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
АиФ Челябинск
Грузовой транспорт на «М-5» пока стоит - Миасский рабочийВременное ограничение  движения грузового транспорта на участке трассы М-5 «Урал» в Челябинской области из-за снегопада продлено ориентировочно до 12:00 по местному времени.
10.12.2017 Миасский рабочий
IMG_5709 - МВД Челябинской области«Учитывая возможную опасность, которая могла грозить несовершеннолетним от многочасового, в течение почти суток,
10.12.2017 МВД Челябинской области
В ход шли даже пульты от телевизоров: 200 маленьких челябинцев ползком преодолели первую в жизни дистанцию - Chelyabinsk.ruВ воскресенье, 10 декабря, в легкоатлетическом манеже УралГУФК состоялся десятый юбилейный предновогодний забег «Маленький чемпион».
10.12.2017 Chelyabinsk.ru
Детский омбудсмен хочет вернуть в семью смытого в унитаз ребенка из Троицка - Телекомпания ОТВСейчас 15-летняя мама и ребенок, по словам уполномоченного по правам ребенка, чувствуют себя хорошо.
08.12.2017 Телекомпания ОТВ
С минус 20 градусов начнется неделя на Южном Урале - Телекомпания ОТВМетель перейдет в легкий снегопад. Зима окончательно закрепилась на Южном Урале.
10.12.2017 Телекомпания ОТВ