Красный, сочный, сладкий

Фото: magmetall.ru

Выбирая арбуз, помните о безопасности - особенно если это касается детей.

Вторая половина августа и сентябрь - лучшее время для арбузов. Все, кто предусмотрительно воздерживался от покупки любимого лакомства в июле, когда естественным путём арбузы созреть просто не могут, наконец-то дождались! Итак, как же не ошибиться и выбрать спелую и сладкую ягоду? И как уберечься от покупки арбуза, перекормленного нитратами?

Приметы зрелости

В числе верных примет - жёлтое пятно на боку, оно может даже иметь оранжевый оттенок. Диаметр пятна - от 10 до 15 сантиметров, не больше. Слишком обширное пятно - больше ладони - говорит о долгом вызревании в условиях недостаточного тепла, а это не очень хорошо. Белое же пятно - признак недозрелости арбуза. Примечательно, что этот признак одинаков для всех сортов, так как пятно появляется из-за соприкосновении арбуза с землёй на грядке.

Яркий контраст полосок на кожуре для полосатых сортов говорит о том, что перед нами зрелый арбуз. Как и твёрдая кожура, которую при созревании ягоды невозможно проткнуть ногтем.

Гладкая и блестящая кожура - тоже признак зрелости, но помните: торговцы могут натирать арбузы для придания им товарного вида. Выбирайте плод из глубины выкладки, отодвинув лежащие с краю и сверху арбузы.

А вот глухой звук при простукивании - примета сомнительная, так как верна и для перезрелых арбузов с прокисшей мякотью. Не забывайте, что даже не слишком заметное на вкус прокисание мякоти чревато избытком болезнетворных бактерий и токсических веществ. Поэтому, разрезая арбуз, сразу принюхивайтесь. Свежий зрелый арбуз будет пахнуть свежескошенной травой.

Второй признак перезрелого арбуза - матовая и как будто маслянистая кожура. Это ещё на прилавке заметно отличает его от хороших зрелых арбузов, у которых кожура гладкая и блестящая.

Сухому хвостику тоже доверять не следует. Этот популярный в народе признак всего лишь указывает на то, что арбуз сорвали более трёх дней назад.

Что же касается "девочек" и "мальчиков" - действительно, "девочки" обычно слаще, но их - не более двадцати процентов продаваемой продукции.

Размер - не главное!

Ошибочно думать, что не слишком большой размер - хороший признак. На первый взгляд кажется логичным, что большой размер может служить признаком нитратной подкормки, а арбуз поменьше нитратами не кормили. Однако есть такие сорта арбузов, которые сами по себе созревают до крупного размера и в норме весят до 17 килограммов! Например, сорт "Кримсон Глория", плоды которого обладают средним весом от 10 до 17 кило, создали в Крыму специально для того, чтобы перевозить арбузы на большие расстояния. Этот сорт часто высаживают и на материковом юге России. Его отличают хорошо выраженные светлые полосы, слегка продолговатая форма, заметно толстая кожура и неяркий красный цвет мякоти. Но есть сорта, у которых максимальный вес плода - семь килограммов.

Скажем несколько слов и об интересном сорте "Холодок", который созревает только к концу августа. Срок его максимального хранения даже в квартире - вплоть до Нового года! Для этого достаточно всего лишь подвесить его в сетке в сухом тёмном месте. Но это скорее исключение из общего правила. Поэтому - ещё один важный совет: узнавайте дату сбора партии в документах у продавца! Срок хранения большинства сортов не превышает трёх недель, затем арбуз прокисает - и, что самое досадное, это может остаться незамеченным вкусовыми рецепторами, а проявится уже пищевым отравлением.

Если же вам, вопреки всем стараниям, попался недозрелый арбуз, не пытайтесь отложить его для дозревания. Это невозможно ни при каких условиях. Лучше используйте недозрелый арбуз в кулинарии - в рецептах солёных и маринованных заготовок.

Как себя обезопасить?

Арбуз - как губка! Через повреждённую кожуру в него проникает всё! Особенно быстро это происходит при разрезах и проколах ножом. Грязь, бактерии, тяжёлые металлы и токсины окружающей среды… Чем дольше такой арбуз не продан, тем опаснее он для невнимательного покупателя. Лучше приобретать арбузы в добросовестных торговых точках. Каковы же их признаки? Это прежде всего специально отведённое место продаж под навесом, защищающим от солнца и дождя, вдалеке от проезжей части. Двадцать сантиметров - минимальная высота, на которую должен быть приподнят над землёй поддон для хранения. И обязательно должен быть сертификат службы эпиднадзора на каждую закупленную партию.

Где бы вы ни покупали арбуз - на рынке или в супермаркете, не берите разрезанные плоды, это большой риск. Не хотите покупать слишком большой арбуз? Выберите плод поменьше.

И напоследок - о том, как выбрать арбуз без нитратов. Предельно допустимая концентрация нитратов в арбузе: 60 миллиграммов на один килограмм ягоды. Признаки избытка нитратов: грубые жёлтые волокна в мякоти, неравномерный цвет мякоти, трещины мякоти на срезе и разноцветные косточки, когда в одном арбузе есть очень тёмные и совсем светлые косточки.

Если вы купили арбуз, но сомнения одолевают, можно воспользоваться тестом с обычной водой. Столовую ложку мякоти арбуза нужно раздавить вилкой в стакане с водой. Если через некоторое время вода слегка помутнела - перед вами арбуз без избытка нитратов. Если же вода приобрела красный цвет - нитратов в мякоти слишком много.

Перестраховаться от нитратов можно отбором особых кусочков мякоти. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно - ближе к корке и к плодоножке. Детям безопаснее давать только вырезанную из середины мякоть.

 

 
По теме
  Роспотребнадзор в связи с началом продаж бахчевых культур опубликовал на своем официальном сайте ряд правил, которых стоит придерживаться покупателям при выборе арбузов и дынь.
03.08.2017
 
Южный Урал захлестнет волна узбекских фруктов и черешни - Газета Южноуралец r53.ru Визит официальной и деловой делегации Челябинской области в Республику Узбекистан завершился подписанием соглашений по совместным проектам с учетом широких возможностей для экспорта и импорта товаров.
17.06.2018 Газета Южноуралец
Очередная именная плита появилась на Аллее звёзд возле Дворца культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе.
15.06.2018 Магнитогорский металл
«Яндекс такси» попало в массовое ДТП в Челябинске - Агентство новостей Доступ В воскресенье, 17 июня, в Челябинске произошло массовое ДТП с участием «Яндекс такси» – снимками с места аварии очевидцы поделились в соцсетях, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
17.06.2018 Агентство новостей Доступ
В Челябинске утонула грудная девочка - U74.Ru В южноуральской столице при купании утонула девочка 2018 года рождения – правоохранители проводят проверку и устанавливают обстоятельства трагедии Грудная девочка утонула в Челябинске Источник:ya.
18.06.2018 U74.Ru
День России в Пласте   Самыми первыми на празднике в честь Дня России я встретила Татьяну Ивановну Букрееву и Женю Кудинову.
14.06.2018 Знамя Октября
В городском историко-краеведческом музее начала работу выставка, посвящённая 275-летию основания крепости Магнитной.
15.06.2018 Магнитогорский металл
Иностранцы привыкли пользоваться такси; может быстрее и дешевле на метро? Фото: Иван МАКЕЕВ - КП Челябинск Таксисты на счетчике рубли меняют на евро, а рестораны предлагают иностранным болельщикам отдельное меню с удвоенным ценником Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich Считается, что крупные спортивные мероприятия — олимпиады,
18.06.2018 КП Челябинск
Сельская спартакиада - Единая Россия Лучшие атлеты Чебаркульского района встретились на Варламовской земле, чтобы померяться силами в III-й летней районной Спартакиаде.
18.06.2018 Единая Россия
План спортивных мероприятий областного, федерального и международного значения на период с 18 по 24 июня 2018 г. - Министерство спорта и туризма № п/п Срок Наименование мероприятий и место проведения 1 18-19 июня Чемпионат Челябинской региональной организации Общества «Динамо» по гиревому спорту,
18.06.2018 Министерство спорта и туризма
Забота о собственном чаде, увы, у многих нередко сводится к тому, чтобы погрузить ребёнка во всемирную сеть.
17.06.2018 Красный уралец
Примадонна смотрела матч в замке, Киркоров сообщал зрителям счёт на своём концерте, а Басков болел за сборную на трибунах Кира БУЛЫЧЕВА Нам всем важно было не ударить лицом в грязь - страна, принимающая чемпионат,
15.06.2018 КП Челябинск
Корреспондент "КП" проследил за тем, что происходило вокруг матча Дания - Перу Алексей ОВЧИННИКОВ Такого Саранск за свою 377-летнюю историю еще не видел: почти 15 тысяч болельщиков сборной Перу,
17.06.2018 КП Челябинск
Начальник управления транспорта Челябинска ушел в отставку - Агентство новостей Доступ Начальник управления транспорта администрации Челябинска Роман Болотов покинул свой пост – исполняющим обязанности руководителя назначен главный специалист ведомства Максим Кичеев,
18.06.2018 Агентство новостей Доступ
По данным Челябинского ЦГМС ( http://www.chelpogoda.ru/ ): 17 июня в западных районах местами и в южной половине Челябинской области сохраняется высокая пожарная опасность ( IV класс горимости по региональной шкале).
18.06.2018 Администрация г.Златоуст
На строительство нового общежития ЮУрГУ направят 714 млн - Агентство новостей Доступ На строительство нового общежития Южно-Уральского государственного университета из федерального бюджета будет направлено 724 млн рублей – объект будет построен к саммитам ШОС и БРИКС,
18.06.2018 Агентство новостей Доступ
На строительство нового общежития Южно-Уральского государственного университета из федерального бюджета будет направлено 724 млн рублей – объект будет построен к саммитам ШОС и БРИКС,
18.06.2018 Агентство новостей Доступ
Уважаемые жители округа! Муниципальное учреждение «Поисково-спасательная служба Озерского городского округа» информирует:
18.06.2018 Поисково-спасательная служба Озерского городского округа