Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Красный, сочный, сладкий

Красный, сочный, сладкий - Магнитогорский металл
Фото: magmetall.ru

Выбирая арбуз, помните о безопасности - особенно если это касается детей.

Вторая половина августа и сентябрь - лучшее время для арбузов. Все, кто предусмотрительно воздерживался от покупки любимого лакомства в июле, когда естественным путём арбузы созреть просто не могут, наконец-то дождались! Итак, как же не ошибиться и выбрать спелую и сладкую ягоду? И как уберечься от покупки арбуза, перекормленного нитратами?

Приметы зрелости

В числе верных примет - жёлтое пятно на боку, оно может даже иметь оранжевый оттенок. Диаметр пятна - от 10 до 15 сантиметров, не больше. Слишком обширное пятно - больше ладони - говорит о долгом вызревании в условиях недостаточного тепла, а это не очень хорошо. Белое же пятно - признак недозрелости арбуза. Примечательно, что этот признак одинаков для всех сортов, так как пятно появляется из-за соприкосновении арбуза с землёй на грядке.

Яркий контраст полосок на кожуре для полосатых сортов говорит о том, что перед нами зрелый арбуз. Как и твёрдая кожура, которую при созревании ягоды невозможно проткнуть ногтем.

Гладкая и блестящая кожура - тоже признак зрелости, но помните: торговцы могут натирать арбузы для придания им товарного вида. Выбирайте плод из глубины выкладки, отодвинув лежащие с краю и сверху арбузы.

А вот глухой звук при простукивании - примета сомнительная, так как верна и для перезрелых арбузов с прокисшей мякотью. Не забывайте, что даже не слишком заметное на вкус прокисание мякоти чревато избытком болезнетворных бактерий и токсических веществ. Поэтому, разрезая арбуз, сразу принюхивайтесь. Свежий зрелый арбуз будет пахнуть свежескошенной травой.

Второй признак перезрелого арбуза - матовая и как будто маслянистая кожура. Это ещё на прилавке заметно отличает его от хороших зрелых арбузов, у которых кожура гладкая и блестящая.

Сухому хвостику тоже доверять не следует. Этот популярный в народе признак всего лишь указывает на то, что арбуз сорвали более трёх дней назад.

Что же касается "девочек" и "мальчиков" - действительно, "девочки" обычно слаще, но их - не более двадцати процентов продаваемой продукции.

Размер - не главное!

Ошибочно думать, что не слишком большой размер - хороший признак. На первый взгляд кажется логичным, что большой размер может служить признаком нитратной подкормки, а арбуз поменьше нитратами не кормили. Однако есть такие сорта арбузов, которые сами по себе созревают до крупного размера и в норме весят до 17 килограммов! Например, сорт "Кримсон Глория", плоды которого обладают средним весом от 10 до 17 кило, создали в Крыму специально для того, чтобы перевозить арбузы на большие расстояния. Этот сорт часто высаживают и на материковом юге России. Его отличают хорошо выраженные светлые полосы, слегка продолговатая форма, заметно толстая кожура и неяркий красный цвет мякоти. Но есть сорта, у которых максимальный вес плода - семь килограммов.

Скажем несколько слов и об интересном сорте "Холодок", который созревает только к концу августа. Срок его максимального хранения даже в квартире - вплоть до Нового года! Для этого достаточно всего лишь подвесить его в сетке в сухом тёмном месте. Но это скорее исключение из общего правила. Поэтому - ещё один важный совет: узнавайте дату сбора партии в документах у продавца! Срок хранения большинства сортов не превышает трёх недель, затем арбуз прокисает - и, что самое досадное, это может остаться незамеченным вкусовыми рецепторами, а проявится уже пищевым отравлением.

Если же вам, вопреки всем стараниям, попался недозрелый арбуз, не пытайтесь отложить его для дозревания. Это невозможно ни при каких условиях. Лучше используйте недозрелый арбуз в кулинарии - в рецептах солёных и маринованных заготовок.

Как себя обезопасить?

Арбуз - как губка! Через повреждённую кожуру в него проникает всё! Особенно быстро это происходит при разрезах и проколах ножом. Грязь, бактерии, тяжёлые металлы и токсины окружающей среды… Чем дольше такой арбуз не продан, тем опаснее он для невнимательного покупателя. Лучше приобретать арбузы в добросовестных торговых точках. Каковы же их признаки? Это прежде всего специально отведённое место продаж под навесом, защищающим от солнца и дождя, вдалеке от проезжей части. Двадцать сантиметров - минимальная высота, на которую должен быть приподнят над землёй поддон для хранения. И обязательно должен быть сертификат службы эпиднадзора на каждую закупленную партию.

Где бы вы ни покупали арбуз - на рынке или в супермаркете, не берите разрезанные плоды, это большой риск. Не хотите покупать слишком большой арбуз? Выберите плод поменьше.

И напоследок - о том, как выбрать арбуз без нитратов. Предельно допустимая концентрация нитратов в арбузе: 60 миллиграммов на один килограмм ягоды. Признаки избытка нитратов: грубые жёлтые волокна в мякоти, неравномерный цвет мякоти, трещины мякоти на срезе и разноцветные косточки, когда в одном арбузе есть очень тёмные и совсем светлые косточки.

Если вы купили арбуз, но сомнения одолевают, можно воспользоваться тестом с обычной водой. Столовую ложку мякоти арбуза нужно раздавить вилкой в стакане с водой. Если через некоторое время вода слегка помутнела - перед вами арбуз без избытка нитратов. Если же вода приобрела красный цвет - нитратов в мякоти слишком много.

Перестраховаться от нитратов можно отбором особых кусочков мякоти. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно - ближе к корке и к плодоножке. Детям безопаснее давать только вырезанную из середины мякоть.

 

  Роспотребнадзор в связи с началом продаж бахчевых культур опубликовал на своем официальном сайте ряд правил, которых стоит придерживаться покупателям при выборе арбузов и дынь.
03.08.2017 Ozersk74.Ru
Жителям Златоуста рассказали о безопасных арбузах и дынях - U74.RuНесколько простых правил, следуя которым златоустовцы могут приобрести вкусные и полезные ягоды, размещены на сайте Роспотребнадзора.
01.08.2017 U74.Ru
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Сейчас арбузы и дыни продают чуть ли не на каждом перекрестке, в магазинах и на рынках.
31.07.2017 Магнитогорский Рабочий
Сколько нитратов в арбузе: 74.ru проверил бахчевые на безопасность - Chelyabinsk.ruС приходом июля прилавки челябинских рынков и магазинов, а также городские перекрестки наводнили бахчевые.
11.07.2017 Chelyabinsk.ru
Сколько нитратов в арбузе: 74.ru проверил бахчевые на безопасность - Chelyabinsk.ruС приходом июля прилавки челябинких рынков и магазинов, а также городские перекрестки наводнили бахчевые.
11.07.2017 Chelyabinsk.ru
До конца 2017 года в Чебаркуле создадут 42 места в детских садах - Газета ЮжноуралецГотовность помещений, планируемых к выкупу в 2017 году, для использования под дошкольные группы составляет 42%.
24.10.2017 Газета Южноуралец
На платной парковке в Челябинской области взорвалась граната - Chelyabinsk.ruЧетыре автомобиля пострадали в результате взрыва на охраняемой парковке в центре Карабаша.
24.10.2017 Chelyabinsk.ru
В Челябинской области предпринимателей поддержит Центр микрофинансирования - Нязепетровские вестиВ этом году услугами этой организации воспользуются около 100 южноуральских предпринимателей.
24.10.2017 Нязепетровские вести
Фото: wikimedia.org - УралИнформБюроИ оздоровление городской среды. Магнитогорский металлургический комбинат провел масштабную озеленительную акцию "Тысяча деревьев - детям".
24.10.2017 УралИнформБюро
Красота по наследству - Магнитогорский металл
Красота по наследству
В Магнитогорске живёт "Лучшая маленькая модель" Магнитогорска, России и мира.
Магнитогорский металл
Двор вместо подворотни - Магнитогорский металл
Двор вместо подворотни
За проект "Городская среда" мало лишь проголосовать - надо ещё следить, как идёт реконструкция.
Магнитогорский металл
Труд и безопасность - Магнитогорский металл
Труд и безопасность
В ДКМ имени Серго Орджоникидзе прошла межрегиональная конференция, посвящённая оценке условий труда.
Магнитогорский металл
До Магнитки не доехал. Пассажирский автобус из Челябинска съехал с трассы - Верстов.ИнфоМагнитогорск. ДТП произошло в Пластовском районе - неподалеку от поселка Степное.
23.10.2017 Верстов.Инфо
В Челябинской области из-за пожара  эвакуировали 20 человек - Миасский рабочийСреди эвакуированных было 5 детей.  Крупное возгорание произошло вчера, 23 октября, в Магнитогорске.
24.10.2017 Миасский рабочий
Молодой водитель ВАЗа погиб при обгоне на трассе Южного Урала - АиФ ЧелябинскСтолкновение двух легковых автомобилей в Саткинском районе унесло жизнь 20-летнего водителя ВАЗ-2108, сообщают в региональном УГИБДД.
24.10.2017 АиФ Челябинск
У карталинцев похитили двух «железных коней» - Карталинская новь
У карталинцев похитили двух «железных коней»
Полиция разыскивает злоумышленников, которые похитили велосипед и мотоцикл Преступление совершено на прошлой неделе, в период с 7 по 10 октября.
Карталинская новь
Преступник после задержания на месте. Фото: REUTERS - КП Челябинск
Напавший на ведущую «Эха Москвы» пришел в редакцию с подробным планом помещений
Никто из коллег Татьяны Фельгенгауэр раньше его не видел [видеотрансляция] Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk В небольшом коридоре радиостанции толпятся журналисты.
КП Челябинск
За одну ночь в Саткинском районе задержали 6 человек - Саткинский рабочий
За одну ночь в Саткинском районе задержали 6 человек
В ночь с 20 на 21 октября в рамках оперативно-профилактического мероприятия «Район» полицейские раскрыли 6 преступлений, сообщает пресс-служба ОМВД по Саткинскому району.
Саткинский рабочий
svidanie - Магнитогорская картинная галерея«Светлое и темное» Персональная выставка графики Автор: Владислав Николаевич Аристов (г.
23.10.2017 Магнитогорская картинная галерея
_2wikowBdkQ.jpg - Ozersk74.Ru  С 20 по 23 октября на сцене Челябинского нового художественного театра состоялся I региональный (шестой областной) фестиваль индивидуальных актёрских работ имени В.И.Милосердова.
24.10.2017 Ozersk74.Ru
4 ноября в Магнитогорске пройдет крестный ход, посвященный Казанской иконе Божией Матери - Кизильский вестник4 ноября в День народного единства Магнитогорская епархия Русской Православной Церкви приглашает вас принять участие в крестном ходе, посвященном Казанской иконе Божией Матери,
23.10.2017 Кизильский вестник
Весенний ветер Эмтэгей - Магнитогорский металл
Весенний ветер Эмтэгей
(Окончание.  Начало в № 107, 110, 113, 116) - А жизнь там была одна, - говорит он своим дорожным товарищам.
Магнитогорский металл
Грани любви - Магнитогорский металл
Грани любви
Реакция публики разнилась - от восторга до отторжения, но равнодушных в зале не было.
Магнитогорский металл
Саткинский район встречает участников павленковских чтений - Саткинский рабочий
Саткинский район встречает участников павленковских чтений
На Южном Урале в очередной раз собрались участники Всероссийских библиотечных павленковских чтений.
Саткинский рабочий
«Металлург» по ту сторону океана - ХК МеталлургЭтим большим аналитическим материалом мы открываем новую рубрику. По ту сторону океана – в лучшей хоккейной лиге мира – Магнитогорск представлен несколькими хоккеистами.
24.10.2017 ХК Металлург
DSC06637 - ГУ МЧС Челябинской областиДежурные сутки пожарных-спасателей – это не только выезды по тревоге. Чтобы успешно ликвидировать пожар или провести аварийно-спасательные работы, необходимы знания и высокая профессиональная подготовка.
24.10.2017 ГУ МЧС Челябинской области
Студенты колледжа УралГУФК на Всероссийской универсиаде по адаптивной физической культуре - УралГУФКВ универсиаде приняло участие 11 команд, из которых девять представляли высшие учебные заведения, а две команды — средние профессиональные образовательные организации.
24.10.2017 УралГУФК
Команда "ОСК" - лучшая - Магнитогорский металл
Команда "ОСК" - лучшая
Завершился городской чемпионат по футболу 8х8. Золотые медали работники Объединённой сервисной компании завоевали ещё в предпоследнем туре.
Магнитогорский металл
С фаворитами не справились - Магнитогорский металл
С фаворитами не справились
"Металлург" дважды подряд проиграл топовым клубам КХЛ. Экзамен, предложенный календарём регулярного чемпионата КХЛ на прошлой неделе, "Металлург", надо признать, не сдал.
Магнитогорский металл
Ледовые дружины − к бою! В городе будут действовать 66 ледовых площадок - Магнитогорский Рабочий
Ледовые дружины − к бою! В городе будут действовать 66 ледовых площадок
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Хоккейные коробки Магнитогорска готовят к открытию сезона.
Магнитогорский Рабочий
Водителей предупреждают о сильном снегопаде на перевале Уреньга - АиФ ЧелябинскСнегопад затрудняет движение на трассе М-5 в районе перевала Уреньга (1713-1720 км), видимость на участке не превышает пяти метров, предупреждают в региональном УГИБДД.
24.10.2017 АиФ Челябинск
24.10.2017 года в 13.00 состоится 34 заседание Собрания депутатов Копейского городского округа.
24.10.2017 Депутат74
Снегопад спровоцировал 9-балльные пробки в Челябинске - Телекомпания ОТВОбильные осадки затрудняют видимость и замедляют скорость движения. Сегодня, 24 октября, в столице Южного Урала зафиксированы 9-балльные пробки.
24.10.2017 Телекомпания ОТВ
_2wikowBdkQ.jpg - Ozersk74.Ru  С 20 по 23 октября на сцене Челябинского нового художественного театра состоялся I региональный (шестой областной) фестиваль индивидуальных актёрских работ имени В.И.Милосердова.
24.10.2017 Ozersk74.Ru
На платной парковке в Челябинской области взорвалась граната - Chelyabinsk.ruЧетыре автомобиля пострадали в результате взрыва на охраняемой парковке в центре Карабаша.
24.10.2017 Chelyabinsk.ru