Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Фарш, фарш вперёд! Рыбное суфле, нежные тефтели, мясные гнёздышки, митлоф…

Фарш, фарш вперёд!  Рыбное суфле, нежные тефтели, мясные гнёздышки, митлоф… - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ

Во всех этих блюдах присутствует фарш. О нем сегодня и поговорим.

 

Фарш – легкодоступный и универсальный продукт. Его можно сделать из говядины, свинины, ягнятины, рыбы, морепродуктов. Блюда из фарша готовятся быстро и всегда вкусны.

Этот продукт может служить дополнением к любому блюду, а также быть его основной составляющей. Сегодня мы подобрали рецепты, которые прислали наши читатели, предлагая готовить вкусно и просто.

РЫБНОЕ СУФЛЕ

«Мои дети не любят рыбу, − пишет Елена Балахнина. – Никак не могу заставить их есть этот полезный продукт. В поисках выхода я пересмотрела много литературы по кулинарии и рецептов в Интернете. В итоге нашла для себя универсальный способ угодить детям. Суфле нравится всем членам моей семьи. Сочное, воздушное блюдо готовится просто».

Для его приготовления потребуются:

килограмм минтая,

большая морковь,

головка репчатого лука,

соль и специи по вкусу,

100 миллилитров молока,

50 граммов сливочного масла,

две столовые ложки муки,

два яйца,

мякоть двух кусочков белого хлеба.

сливочное масло для пассировки.

Рыбу варим в воде с добавлением соли и приправ по вашему вкусу. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем в миксере до образования устойчивой пены. Лук мелко шинкуем, морковь измельчаем на крупной терке. Лук и морковь слегка пассируем со сливочным маслом на сковороде.

Готовим молочный соус. Для этого обжариваем на сухой сковороде муку до появления приятного запаха, добавляем масло и молоко. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков, слегка солим и варим до загустения.

Сварившуюся рыбу отделяем от костей, помещаем к луку и моркови, добавляем пару столовых ложек бульона, в котором варилась рыба, и тушим до готовности лука и морковки. Взбиваем содержимое сковороды в миксере. Хлебную мякоть измельчаем, заливаем двумя ложками молока или рыбного бульона, когда хлеб намокнет, отжимаем и отправляем к рыбному фаршу, следом добавляем желтки и снова все взбиваем в миксере до образования однородной массы. Затем добавляем молочный соус, взбитые белки, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом.

В духовку помещаем глубокий противень с водой, нагреваем до 190-200 градусов. Когда духовка нагрелась, ставим в воду форму с суфле и запекаем 30 минут.

Подавать такое блюдо можно с овощами, картофельным пюре или вообще без гарнира со сметаной, посыпав зеленью.

МЯСНЫЕ ГНЁЗДЫШКИ

О них нам рассказала Ольга Чикишева. Начинку для блюда можно сделать овощную, сырную, творожную.

Нам потребуются:

450 граммов фарша индейки или любого другого,

головка репчатого лука,

морковь,

чайная ложка без верха соли,

по вкусу перец и другие приправы,

два зубчика чеснока,

зелень,

куриное яйцо,

две столовые ложки сметаны,

50 граммов сыра,

масло для обжарки.

Мелко нарезанный лук обжариваем в масле до появления золотистой корочки. Зелень мелко рубим, добавляем в фарш, туда же – лук, крупно натертую морковь, измельченный чеснок, соль и приправы. Фарш тщательно перемешиваем и отбиваем – с силой бросаем в чашку или на стол, чтобы поверхность шарика из фарша стала гладкой.

Смешиваем яйцо со сметаной и мелко натертым сыром, взбиваем венчиком. Духовку разогреваем до 200 градусов. Формочки для кексов смазываем маслом, выкладываем туда фарш так, чтобы сверху оставалось место для начинки, в серединке каждого «кекса» делаем углубление. В него помещаем соус из яйца, сыра и сметаны. Запекаем в духовке 30 минут.

Если нет подходящих формочек, можно выстелить противень фольгой и просто положить на нее гнездышки из фарша. Вместо силиконовых форм также используют посуду для жульенов.

МИТЛОФ ПОД СОУСОМ

Это рецепт универсального кушанья − мясного хлеба. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, подав с помидорами и зеленью, а можно нарезать на кусочки и приготовить бургеры или бутерброды. Рецептом митлофа поделилась с нами Татьяна Зайцева.

Для этого блюда потребуются:

килограмм говяжьего фарша,

четыре куска белого хлеба,

две морковки,

два стебля сельдерея,

большая головка репчатого лука,

пучок петрушки,

два зубчика чеснока,

столовая ложка соли,

две чайные ложки перца,

три столовые ложки кетчупа,

две чайные ложки горчичного порошка,

одно яйцо.

Для соуса:

четыре столовые ложки кетчупа,

чайная ложка горчичного порошка,

две столовые ложки коричневого сахара.

Измельчаем хлеб в блендере, смешиваем с фаршем. Морковь и сельдерей тоже измельчаем в блендере. Смешиваем с фаршем. Добавляем измельченный чеснок, мелко нарубленные лук и петрушку. Солим, перчим, кладем в смесь кетчуп, яйцо и горчицу. Все тщательно перемешиваем. Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем фарш. Делаем соус. Для этого смешиваем кетчуп, горчицу и сахар, перемешиваем венчиком. Обмазываем соусом рулет. Отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов, на полтора часа. Вынимаем митлоф из формы, когда он немного остынет.

НЕЖНЫЕ ТЕФТЕЛИ

Что может быть вкуснее мягких пышных тефтелей, политых вкусным соусом? Ольга ПАНИНА считает − ничего! Чтобы мясные колобки были сочными, не нужно делать их маленькими. Наоборот, Ольга советует приготовить гигантские тефтели, их размер особенно подкупает мужчин-любителей мяса. Кстати, этот рецепт наша читательница позаимствовала у знаменитой домохозяйки Марты СТЮАРД.

Для блюда потребуются:

500 граммов говяжьего фарша,

500 граммов свиного фарша,

500 граммов куриного фарша,

100 миллилитров молока,

четыре кусочка белого хлеба,

чайная ложка соли,

три четверти чайной ложки черного перца,

чайная ложка орегано,

небольшой пучок петрушки,

полголовки репчатого лука,

70 граммов твердого сыра,

150 граммов риккоты,

одно яйцо,

оливковое масло.

Хлеб ломаем на кусочки и заливаем молоком. Когда он набухнет, молоко отжимаем, чтобы в фарше не было лишней влаги, а кусочки хлеба измельчаем ножом. Добавляем хлеб в фарш, перемешиваем. Помещаем туда же рубленную петрушку, мелко нарезанный лук, соль, перец, орегано. Добавляем натертый на мелкой терке сыр и риккоту. Вводим яйцо. Все тщательно перемешиваем.

Формируем большие тефтели из фарша. Выстилаем противень пергаментной бумагой, смазанной маслом. Выгладываем тефтели, слегка смазываем с помощью кисточки оливковым маслом и отправляем на 15-20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Делаем любой томатный соус и выкладываем в него тефтели. Тушим на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 30 минут.

Дорогие друзья! Делитесь своими рецептами, кулинарными опытами и советами. А мы, как всегда, желаем приятного аппетита!


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ
Кийма бийрон: с фаршем по-новому - Администрация г. ОзёрскПредлагаю очень простое, но вкусное блюдо. Им можно и позавтракать, и поужинать, можно съесть горячим, можно холодным.
15.07.2017 Администрация г. Озёрск
Гениальное просто. Из сезонных овощей готовим кулинарные шедевры - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Сегодня мы поговорим о блюдах, которые удивляют.
14.07.2017 Магнитогорский Рабочий
В полной пищевой готовности. Секрет вкусной еды − натуральные продукты - Магнитогорский Рабочий    Фото: Анастассия КИБЗУН Сегодня в меню − суп из белых грибов, фаршированные кабачки, десерт из моркови и молочный кисель.
06.07.2017 Магнитогорский Рабочий
Кабачки, запеченные в духовке, с фаршем и рисом на ужин от «МР» - Миасский рабочийЗапеченные блюда полезнее, а зачастую и вкуснее жареных.  Ингредиенты: Кабачки — 3 шт.; Фарш мясной — 100 — 150 г; Рис — 2 ст.
23.06.2017 Миасский рабочий
«Загрибущие» советы. Рецептов блюд с дарами леса множество, мы делимся лучшими - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Вновь корреспондентов «Магнитогорского рабочего» пригласила в гости начальник городского отделения Пенсионного фонда Любовь Штейн.
23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
В Коркино правоохранители возбудили уголовное дело по факту смерти новорожденной девочки.
19.01.2018 Chelyabinsk Today
Фото: Управление информации и общественных связей ПАО "ММК" - УралИнформБюроНа 2018 год. Лысьвенский металлургический завод (ЛМЗ) посетили специалисты ПАО "Магнитогорский металлургический комбинат".
19.01.2018 УралИнформБюро
В Коркино правоохранители возбудили уголовное дело по факту смерти новорожденной девочки.
19.01.2018 Chelyabinsk Today
Фото: ГУ МВД по Челябинской области - УралИнформБюроУ горожан просят помощи. 18 января 2018 года в Челябинске сбежал из-под стражи обвиняемый в разбое 36-летний житель Пласта.
19.01.2018 УралИнформБюро
Еманжелинский суд вынес приговор мужчине, ударившего приятеля ножом в шею - Новая жизньБлижайшие восемь лет ранее уже судимый горожанин проведет в колонии особого режима.
19.01.2018 Новая жизнь
Дети, нападавшие на школу в Улан-Удэ, ч виду выглядят обычными счастливыми подростками. - КП Челябинск
Подростки, которые устроили резню в школе Улан-Удэ: "Если не хотите сдохнуть - уходите"
Одноклассница нападавших рассказала, как произошло нападение на школу Улан-Удэ [эксклюзив, видео обновляется] Ольга БУЕВА Резня в школе Улан-Удэ - появляются новые подробности.
КП Челябинск
По факту гибели солдата, придавленного танком в Чебаркуле, возбуждено дело - АиФ Челябинск
По факту гибели солдата, придавленного танком в Чебаркуле, возбуждено дело
Военный следственный отдел СКР по Чебаркульскому гарнизону возбудил уголовное дело по факту гибели солдата после наезда танка на военном полигоне,
АиФ Челябинск
В округе орудуют стаи волков - Газета Спектр
В округе орудуют стаи волков
На территории Усть-Катавского городского округа, по всей видимости, орудует стая волков.
Газета Спектр
Старшее поколение Троицка активно развивает свой творческий потенциал - Единая РоссияКомплексный центр социального обслуживания населения города Троицка постоянно проводит различные мероприятия для граждан пожилого возраста и инвалидов.
19.01.2018 Единая Россия
Танцуют все: жители Еманжелинского района смогут принять участие в музыкально-танцевальном спектакле - Новая жизньСтартует новый творческий проект. Его инициаторы и организаторы – директор ДК поселка Зауральского Наталья Мещерякова , автор таких ярких проектов, как «Миссис Еманжелинск» и «Супербабушка»,
19.01.2018 Новая жизнь
В исправительной колонии №5 ГУФСИН России прошел ряд праздничных мероприятий.
18.01.2018 УФСИН по Челябинской области
Олег Митяев и Эрнст Неизвестный обсуждают призовую статуэтку. Фото: архив музея Э. Неизвестного в Екатеринбурге. - КП Челябинск
«Светлое прошлое»-2018 в Челябинске: пять фактов о Народной премии
«Комсомолка» узнала, кого наградят премией «Светлое прошлое» в 2018 году и какие гости будут 21 января на XIV торжественной церемонии в Челябинском театре драмы Лидия САДЧИКОВА kpchel Народную премию «Светлое прошлое»
КП Челябинск
Двойника Аллы Пугачевой изобразил Томас Роулендсон, английский художник, карикатурист и книжный иллюстратор - КП Челябинск
Двойники российских звезд: Максим Галкин — Элвис Пресли, а Ксения Собчак — дочь фермера из «Американской готики»
«КП» протестировала программу поиска двойников на российских знаменитостях [фото] Петр СИМОНОВ Есть такая теория, что каждый человек имеет минимум 7 двойников.
КП Челябинск
Вертинский в городе пролетарской культуры - Магнитогорский металл
Вертинский в городе пролетарской культуры
Магнитка, начиная с 30-х годов, не была обделена концертами артистов, известных всей стране.
Магнитогорский металл
Гости остались довольны. В магнитогорской арене «Металлург» для юниорского чемпионата построили новые раздевалки - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Представители международной и российской федераций хоккея высоко оценили уровень подготовки Магнитогорска к юниорскому чемпионату.
18.01.2018 Магнитогорский Рабочий
Кусинские лыжники в семерке лучших в области - Жизнь районаКусинская спортсменка Ксения Янова заняла седьмое место в Первенстве области по лыжным гонкам на призы компании ООО «Спортмастер».
19.01.2018 Жизнь района
Надо создать притяжение. За год маршрутчики в Магнитогорске нарушили правила 432 раза - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Двенадцать юридических лиц привлекли сотрудники управления автодорожного надзора за нарушение лицензии на перевозку пассажиров.
19.01.2018 Магнитогорский Рабочий
На матчи чемпионата мира по хоккею среди юниоров активно продаются билеты - Новая жизнь
На матчи чемпионата мира по хоккею среди юниоров активно продаются билеты
На Южный Урал приедут сборные девяти зарубежных стран. Чемпионат мира по хоккею среди юниорских команд пройдет в Челябинске и Магнитогорске с 19 по 29 апреля .
Новая жизнь
«Трактор» в гостях победил «Авангард» - МК Челябинск
«Трактор» в гостях победил «Авангард»
Сегодня, 18 января, в рамках регулярного чемпионата КХЛ, челябинский «Трактор» одержал очередную победу на выезде.
МК Челябинск
В 80 — на пробежку! Легендарный спортсмен принимает поздравления с юбилеем - Златоустовский рабочий
В 80 — на пробежку! Легендарный спортсмен принимает поздравления с юбилеем
Возраст спорту не помеха, или Как сохранить бодрость тела и духа и продолжать заниматься любимым делом накануне солидного юбилея.
Златоустовский рабочий
В Коркино правоохранители возбудили уголовное дело по факту смерти новорожденной девочки.
19.01.2018 Chelyabinsk Today
Фото: Управление информации и общественных связей ПАО "ММК" - УралИнформБюроНа 2018 год. Лысьвенский металлургический завод (ЛМЗ) посетили специалисты ПАО "Магнитогорский металлургический комбинат".
19.01.2018 УралИнформБюро
В Челябинске из-под стражи сбежал арестованный за совершение разбоя Сергей Меркулов.
19.01.2018 Chelyabinsk Today
В Усть-Катаве подготовили места для крещенских купаний - Усть-Катавская неделяВ ночь с 18-го по 19-е января состоится светлый праздник Крещения Господня.
19.01.2018 Усть-Катавская неделя
Фото: ГУ МВД по Челябинской области - УралИнформБюроУ горожан просят помощи. 18 января 2018 года в Челябинске сбежал из-под стражи обвиняемый в разбое 36-летний житель Пласта.
19.01.2018 УралИнформБюро