Новости города БезФормата.Ru
Магнитогорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Фарш, фарш вперёд! Рыбное суфле, нежные тефтели, мясные гнёздышки, митлоф…

Фарш, фарш вперёд!  Рыбное суфле, нежные тефтели, мясные гнёздышки, митлоф… - Магнитогорский Рабочий
Фото: www.mr-info.ru

        Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ

Во всех этих блюдах присутствует фарш. О нем сегодня и поговорим.

 

Фарш – легкодоступный и универсальный продукт. Его можно сделать из говядины, свинины, ягнятины, рыбы, морепродуктов. Блюда из фарша готовятся быстро и всегда вкусны.

Этот продукт может служить дополнением к любому блюду, а также быть его основной составляющей. Сегодня мы подобрали рецепты, которые прислали наши читатели, предлагая готовить вкусно и просто.

РЫБНОЕ СУФЛЕ

«Мои дети не любят рыбу, − пишет Елена Балахнина. – Никак не могу заставить их есть этот полезный продукт. В поисках выхода я пересмотрела много литературы по кулинарии и рецептов в Интернете. В итоге нашла для себя универсальный способ угодить детям. Суфле нравится всем членам моей семьи. Сочное, воздушное блюдо готовится просто».

Для его приготовления потребуются:

килограмм минтая,

большая морковь,

головка репчатого лука,

соль и специи по вкусу,

100 миллилитров молока,

50 граммов сливочного масла,

две столовые ложки муки,

два яйца,

мякоть двух кусочков белого хлеба.

сливочное масло для пассировки.

Рыбу варим в воде с добавлением соли и приправ по вашему вкусу. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем в миксере до образования устойчивой пены. Лук мелко шинкуем, морковь измельчаем на крупной терке. Лук и морковь слегка пассируем со сливочным маслом на сковороде.

Готовим молочный соус. Для этого обжариваем на сухой сковороде муку до появления приятного запаха, добавляем масло и молоко. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков, слегка солим и варим до загустения.

Сварившуюся рыбу отделяем от костей, помещаем к луку и моркови, добавляем пару столовых ложек бульона, в котором варилась рыба, и тушим до готовности лука и морковки. Взбиваем содержимое сковороды в миксере. Хлебную мякоть измельчаем, заливаем двумя ложками молока или рыбного бульона, когда хлеб намокнет, отжимаем и отправляем к рыбному фаршу, следом добавляем желтки и снова все взбиваем в миксере до образования однородной массы. Затем добавляем молочный соус, взбитые белки, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом.

В духовку помещаем глубокий противень с водой, нагреваем до 190-200 градусов. Когда духовка нагрелась, ставим в воду форму с суфле и запекаем 30 минут.

Подавать такое блюдо можно с овощами, картофельным пюре или вообще без гарнира со сметаной, посыпав зеленью.

МЯСНЫЕ ГНЁЗДЫШКИ

О них нам рассказала Ольга Чикишева. Начинку для блюда можно сделать овощную, сырную, творожную.

Нам потребуются:

450 граммов фарша индейки или любого другого,

головка репчатого лука,

морковь,

чайная ложка без верха соли,

по вкусу перец и другие приправы,

два зубчика чеснока,

зелень,

куриное яйцо,

две столовые ложки сметаны,

50 граммов сыра,

масло для обжарки.

Мелко нарезанный лук обжариваем в масле до появления золотистой корочки. Зелень мелко рубим, добавляем в фарш, туда же – лук, крупно натертую морковь, измельченный чеснок, соль и приправы. Фарш тщательно перемешиваем и отбиваем – с силой бросаем в чашку или на стол, чтобы поверхность шарика из фарша стала гладкой.

Смешиваем яйцо со сметаной и мелко натертым сыром, взбиваем венчиком. Духовку разогреваем до 200 градусов. Формочки для кексов смазываем маслом, выкладываем туда фарш так, чтобы сверху оставалось место для начинки, в серединке каждого «кекса» делаем углубление. В него помещаем соус из яйца, сыра и сметаны. Запекаем в духовке 30 минут.

Если нет подходящих формочек, можно выстелить противень фольгой и просто положить на нее гнездышки из фарша. Вместо силиконовых форм также используют посуду для жульенов.

МИТЛОФ ПОД СОУСОМ

Это рецепт универсального кушанья − мясного хлеба. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, подав с помидорами и зеленью, а можно нарезать на кусочки и приготовить бургеры или бутерброды. Рецептом митлофа поделилась с нами Татьяна Зайцева.

Для этого блюда потребуются:

килограмм говяжьего фарша,

четыре куска белого хлеба,

две морковки,

два стебля сельдерея,

большая головка репчатого лука,

пучок петрушки,

два зубчика чеснока,

столовая ложка соли,

две чайные ложки перца,

три столовые ложки кетчупа,

две чайные ложки горчичного порошка,

одно яйцо.

Для соуса:

четыре столовые ложки кетчупа,

чайная ложка горчичного порошка,

две столовые ложки коричневого сахара.

Измельчаем хлеб в блендере, смешиваем с фаршем. Морковь и сельдерей тоже измельчаем в блендере. Смешиваем с фаршем. Добавляем измельченный чеснок, мелко нарубленные лук и петрушку. Солим, перчим, кладем в смесь кетчуп, яйцо и горчицу. Все тщательно перемешиваем. Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем фарш. Делаем соус. Для этого смешиваем кетчуп, горчицу и сахар, перемешиваем венчиком. Обмазываем соусом рулет. Отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов, на полтора часа. Вынимаем митлоф из формы, когда он немного остынет.

НЕЖНЫЕ ТЕФТЕЛИ

Что может быть вкуснее мягких пышных тефтелей, политых вкусным соусом? Ольга ПАНИНА считает − ничего! Чтобы мясные колобки были сочными, не нужно делать их маленькими. Наоборот, Ольга советует приготовить гигантские тефтели, их размер особенно подкупает мужчин-любителей мяса. Кстати, этот рецепт наша читательница позаимствовала у знаменитой домохозяйки Марты СТЮАРД.

Для блюда потребуются:

500 граммов говяжьего фарша,

500 граммов свиного фарша,

500 граммов куриного фарша,

100 миллилитров молока,

четыре кусочка белого хлеба,

чайная ложка соли,

три четверти чайной ложки черного перца,

чайная ложка орегано,

небольшой пучок петрушки,

полголовки репчатого лука,

70 граммов твердого сыра,

150 граммов риккоты,

одно яйцо,

оливковое масло.

Хлеб ломаем на кусочки и заливаем молоком. Когда он набухнет, молоко отжимаем, чтобы в фарше не было лишней влаги, а кусочки хлеба измельчаем ножом. Добавляем хлеб в фарш, перемешиваем. Помещаем туда же рубленную петрушку, мелко нарезанный лук, соль, перец, орегано. Добавляем натертый на мелкой терке сыр и риккоту. Вводим яйцо. Все тщательно перемешиваем.

Формируем большие тефтели из фарша. Выстилаем противень пергаментной бумагой, смазанной маслом. Выгладываем тефтели, слегка смазываем с помощью кисточки оливковым маслом и отправляем на 15-20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Делаем любой томатный соус и выкладываем в него тефтели. Тушим на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 30 минут.

Дорогие друзья! Делитесь своими рецептами, кулинарными опытами и советами. А мы, как всегда, желаем приятного аппетита!


Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ / Служба новостей «МР» ©
Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ
Кабачки, запеченные в духовке, с фаршем и рисом на ужин от «МР» - Миасский рабочийЗапеченные блюда полезнее, а зачастую и вкуснее жареных.  Ингредиенты: Кабачки — 3 шт.; Фарш мясной — 100 — 150 г; Рис — 2 ст.
23.06.2017 Миасский рабочий
«Загрибущие» советы. Рецептов блюд с дарами леса множество, мы делимся лучшими - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Вновь корреспондентов «Магнитогорского рабочего» пригласила в гости начальник городского отделения Пенсионного фонда Любовь Штейн.
23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
Футбольные ворота упали на голову семиклассника в Карабаше - АиФ ЧелябинскУченик седьмого класса одной из школ Карабаша госпитализирован в челябинскую больницу с черепно-мозговой травмой после того, как на него упали футбольные ворота, сообщает прокурор Карабаша Андрей Григоренко.
29.06.2017 АиФ Челябинск
Наркоторговцев с 8,5 кг героина задержали на Южном Урале - АиФ ЧелябинскСотрудники УФСБ в Челябинской области задержали группу наркоторговцев, которые пытались передать покупателям 8,5 кг героина, сообщают в пресс-службе ведомства.
29.06.2017 АиФ Челябинск
Об уничтожении санкционного сыра в Челябинске - Россельхознадзор23 июня во время проведения совместных мероприятий Управления Россельхознадзора по Челябинской области с должностными лицами Челябинской таможни на центральном рынке города Челябинска установлен факт хранения и реализаци
29.06.2017 Россельхознадзор
По решению губернатора Челябинской области Бориса Дубровского в 2017 году на финансирование системы здравоохранения дополнительно будет направлено 1,4 миллиарда рублей из областной казны.
29.06.2017 Минздрав
Отдых детей под особенным контролем - Единая РоссияВ ходе плановых мероприятий состоялся выезд представителей Собрания депутатов и Общественной палаты Еткульского муниципального района во главе членом Общественной палаты Челябинской области Игорем Михайловым в ДОЛ «Золот
29.06.2017 Единая Россия
Губернатор пообещал миллион рублей за информацию о пропавшем 10-летнем мальчике - Телекомпания ОТВПоиски ребенка ведутся третью неделю. История о пропавшем Ване Котове волнует всех жителей Южного Урала.
29.06.2017 Телекомпания ОТВ
В Златоусте погиб пешеход, перебегавший дорогу в неположенном месте - Златоустовский рабочийВ понедельник на объездной дороге в районе Уреньги под колесами автомобиля погиб 39-летний мужчина.
29.06.2017 Златоустовский рабочий
В Еманжелинске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Район» - Новая жизньОперация была проведена сотрудниками полиции в период с 23 по 24 июня. В мероприятии  кроме 43 полицейских приняли участие представители ГУФСИН, администрации района, депутатского корпуса,
29.06.2017 Новая жизнь
В Кизильском районе украли сибайский трактор - Кизильский вестник
В Кизильском районе украли сибайский трактор
  Потерпевшая,47-летняя жительница города Сибая, пояснила,  что с марта по июнь трактор находился в селе Кизильском, где он был задействован на весенних полевых работах.
Кизильский вестник
Андрей Панин. Наградить посмертно - Магнитогорский металл
Андрей Панин. Наградить посмертно
Спустя год со дня гибели актера Андрея Панина следователи заявили, что его смерть наступила в результате несчастного случая, и прекратили расследование.
Магнитогорский металл
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Новая жизнь
Бабушка ругалась матом, но не имела злого умысла
В городе Южноуральске (Челябинская область) суд оправдал пенсионерку, которую привлекали к ответственности за мат в общественном месте Дело было так.
Новая жизнь
ГОЛОСУЕМ ЕЩЕ РАЗ! Стартовало официальное голосование конкурса «Татарочка-2017» - Газета МаякВ этом году в конкурсе «Татарочка-2017» участвует представительница Красноармейского района, жительница поселка Мирный – Элина Серукаева.
29.06.2017 Газета Маяк
В  Горках отметили  70 – летний юбилей поселка - Газета КолосНа праздничное торжество собрались представители Уйского поселения, культуры, Совета ветеранов, жители Горок, гости.
29.06.2017 Газета Колос
В Кайгородово прошел День села - Сосновская нива24 июня 2017 года в с. Кайгородово Сосновского района состоялся настоящий праздник – с музыкой, танцами, песнями, играми.
29.06.2017 Сосновская нива
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя
Шаян кызлар, чак-чак и белый баран
На Летнем стадионе Усть-Катава прошёл Праздник плуга. В концертной программе выступили артисты из Казани, Сатки, Малояза и коллективы нашего Дворца культуры.
Усть-Катавская неделя
Новая сцена – детям. Воспитанники «Камертона» успешно выступили на всероссийском уровне - Магнитогорский Рабочий
Новая сцена – детям. Воспитанники «Камертона» успешно выступили на всероссийском уровне
    Фото: ЦМО «Камертон» В церемонии открытия амфитеатра приняли участие 1500 ребят из всех регионов.
Магнитогорский Рабочий
В Смородинке снова варили «воронью кашу» - Миасский рабочий
В Смородинке снова варили «воронью кашу»
Не каждое село может похвастаться собственным большим праздником, а Смородинка — может.
Миасский рабочий
Футбольные ворота упали на голову семиклассника в Карабаше - АиФ ЧелябинскУченик седьмого класса одной из школ Карабаша госпитализирован в челябинскую больницу с черепно-мозговой травмой после того, как на него упали футбольные ворота, сообщает прокурор Карабаша Андрей Григоренко.
29.06.2017 АиФ Челябинск
Южноуральская тхэквондистка завоевала «серебро» чемпионата мира - Министерство спорта и туризма28 июня, в пятый день чемпионата мира, южноуральская тхэквондистка Татьяна Кудашова поднялась на вторую ступень пьедестала почета, уточнили в пресс-службе областной федерации тхэквондо.
29.06.2017 Министерство спорта и туризма
Футбольный клуб «Челябинск» завоевал бронзу Первенства России - Администрация г. ЧелябинскВ Администрации города сегодня, 28 июня, состоялась торжественная церемония награждения бронзовых призеров Первенства России по футболу в профессиональной лиге группы Урал-Приволжье – клуба «Челябинск».
28.06.2017 Администрация г. Челябинск
В Кусинском районе определили самого удалого наездника - Жизнь района
В Кусинском районе определили самого удалого наездника
В Петропавловке прошли конные бега памяти Валерия Бикбаева. Петропавловцы хранят память о своем односельчанине Валерии Бикбаеве, страстном любителе лошадей, по инициативе которого стали проходить конные бега,
Жизнь района
Миасцев приглашают на зарядку с профессиональным боксером - Миасский рабочий
Миасцев приглашают на зарядку с профессиональным боксером
1 июля в 9:00 на площади перед ДК автомобилестроителей Константин «Талант» Пономарев проведет утреннюю зарядку для жителей города.
Миасский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Колос
В Аминево прошли спортивные состязания
Соревнования состоялись по шахматам,  шашкам, настольному теннису, спортивной игре дартс.
Газета Колос
Футбольные ворота упали на голову семиклассника в Карабаше - АиФ ЧелябинскУченик седьмого класса одной из школ Карабаша госпитализирован в челябинскую больницу с черепно-мозговой травмой после того, как на него упали футбольные ворота, сообщает прокурор Карабаша Андрей Григоренко.
29.06.2017 АиФ Челябинск
Наркоторговцев с 8,5 кг героина задержали на Южном Урале - АиФ ЧелябинскСотрудники УФСБ в Челябинской области задержали группу наркоторговцев, которые пытались передать покупателям 8,5 кг героина, сообщают в пресс-службе ведомства.
29.06.2017 АиФ Челябинск
Об уничтожении санкционного сыра в Челябинске - Россельхознадзор23 июня во время проведения совместных мероприятий Управления Россельхознадзора по Челябинской области с должностными лицами Челябинской таможни на центральном рынке города Челябинска установлен факт хранения и реализаци
29.06.2017 Россельхознадзор
По решению губернатора Челябинской области Бориса Дубровского в 2017 году на финансирование системы здравоохранения дополнительно будет направлено 1,4 миллиарда рублей из областной казны.
29.06.2017 Минздрав
Отдых детей под особенным контролем - Единая РоссияВ ходе плановых мероприятий состоялся выезд представителей Собрания депутатов и Общественной палаты Еткульского муниципального района во главе членом Общественной палаты Челябинской области Игорем Михайловым в ДОЛ «Золот
29.06.2017 Единая Россия